د سالم سره د پخلی لپاره لارښوونې او اشارې

نمکۍ ممکن په هره پخلنځی کې د ډیری مصرف شویو مصالحاتو څخه وي. د مالګې یوه غټ کولی شي د خوږ وړ خوړو اضافه کړي مګر د خوړو لیږدولو کې به ویجاړ وي. که تاسو حیران یاست نو کله چې د مالګې وینځل اضافه کړئ یا د سالس سوپ ژغورلو څرنګوالی ټول دلته دلته وي.

د سالم ساتل

• ناپاک شوي مالګې د لاتین شیلف ژوند لري. موسم شوي مالګې باید په ټینګه توګه محدود شي او په یو کال کې وکارول شي.

• نمی او رطوبت به د یوځای کولو لپاره د مالګې له مینځه وړلو او لرګي سبب شي.

د شاکر لپاره د خام وریجو شاوخوا لس اناجونه اضافه کړئ ترڅو د رطوبت جذبولو لپاره او مالګې په ازادۍ سره وساتي.

• د سپینو کانتینرونو کې مالګې ذخیره مه کوئ. په مالګه کې کلورین د سپینو سره په منفي ډول غبرګون کوي، د شنه بې ځایه کیدو المل ګرځي.

د بدخشان ویش ساتل

• که تاسو د مايع په څیر د مايع ډوډۍ بیرته اخیستي وي، د سوپ په څیر، ناڅاپه مایع اضافه کړي ترڅو دا ټیټ کړي یا د 15 دقیقو لپاره په پرله پسې، ربع شوي کچالو کې غلا کړي. کچالو له منځه یوسي (یا دا د پخلی د درملنې په توګه وخورئ!). دا حلونه به د لوی سالنګ کولو حادثې کې کار ونلري.

• د وړو تغذیه شویو سټیسونو سره د ډیری کوچنی کریم، خیریه شکر یا سرک سربیره د ډیری وخت سره مرسته کیدی شي. د ساس پر بنسټ خپل قضاوت وکاروئ، په یو وخت کې لږ څه کار واخلئ او ټولې الرې چک کړئ.

• یو څه ناڅاپي، پخې سپینې وريجې د ناڅاپه اوبو یا ورور سره خالص ټوټې ته خالص شوي کولی شي د لوړ پوستکو سوز یا سترو درملنه هم وکړي.

کله چې د خوړو خواړه

• د سوپ او ساسونو لپاره چې اوږد سمر وخت لري، په پیل کې د مالګې په اسانۍ سره لاړ شئ، په پام کې ونیسئ چې مايع به د مالګې ذائق کم کړي او زیاتوالی ومومي.

• که څه هم د مالګې یوه ډوډۍ چې ډوډۍ او ډیسټرې ته اضافه شوې، د خوندیتوب کچه لوړه کوي، دا جزو دوه ځله مه کوئ کله چې یو نسخه ډک کړئ.

• مالګه د سبزيجاتو څخه د جوس څخه بهر راځي. دا د څښاک ځینې سبزیجات لکه د خوړو او ګازو په څیر په ځوانو لوښو کې یو ښه شی دی، مګر که تاسو غواړئ چې مشران د ټوپۍ پاتې شي، د پخلی پای کې مالګې اضافه کړئ.

• MSG (مونوزډیمیم ګلوټامیٹ)، د ډیری آسیایي ډوډۍ کې کارول کیږي، نه یوازې د مالګې فطري ذائق وده کوي مګر کولی شي د کیمیاوي تعاملاتو له امله خواړه ته د فلزي ذائق توزیع کړي. دا په ذهن کې وساتئ کله چې دوی یوځای کارول.

• د هګۍ د څڅو د څښلو دمخه د مالګې اضافه مه کوئ. مالګه د لندبل څخه راوباسي چې نه یوازې د وخت ضایع کول، بلکې د حجم، جوړښت، او ثبات کمول دي.

• که چیری تاسو د غذا یا سبزیجاتو لپاره د څښلو اوبو ته د مالګې په اضافه کولو پلان کوئ، انتظار وکړئ تر هغه چې دا اضافه کولو څخه مخکې د اوبو څاڅکي. خړوب اوبه اوږد وخت لري.

• سبزيجاتو او پاستا ته د مالګې اضافه کول په صنعتي جوړښت کې پایلې لري.

د سالکارۍ کمښت لپاره لارښوونې

• سبزیجات په طبیعي ډول په سوډیم کې لوړ دي عبارت دي له چوغیو، کالی، چوغندر، پالک، ډنډیلین ګرین، گاجر، وروستي، جوار، او فنکي. پاملرنه وکړئ کله چې مالګې زیات کړئ.

• کله چې په ډوډۍ کې د مالګې کمولو ته اړتیا لرئ، تاسو به د کمو اوبو او همدارنګه د اوبو کمولو ته اړتیا ولرئ. مالګه ښه خوند لرونکو برډونو ته اړین دی، نو د دې کیفیت تمه مه کوئ که تاسو یې تعدیل کړئ. نمک انزیمونه کموي چې د ګلوټ مینځته کولو سبب کیږي، پرته له دې چې تاسو د ټوټې ټوټې ډبروب سره پای ته ورسیږئ. معمولا، لږ مقدار چې د ډوډۍ په کارولو سره د خدمت کولو اندازې په پرتله پرتله کیږي دا د مالګې د کولو ارزښت نلري.

• یو نمونه تودوخه ډوډۍ به کله چې ساړه وي نو خوند ونه خوري ځکه چې د ژمي ډنډونه د نمونو خوندیتوب کوي.

• کله چې د مالګې یا نورو ذایقاتو لپاره تنفس کول، ډاډ ترلاسه کړئ چې د لوړې کچې لویه برخه نمونه کړئ ترڅو د منځنۍ او ژبي اړخونو پوښلو لپاره. د ژبې ټپ لږ حساس دی. همدارنګه ډاډ ترلاسه کړئ چې د غاښونو څخه مخکې د غاښونو کښت کول په داسې حال کې چې لوړه تودوخه به د ذائقو غوټیو خوند وګرځوي.

• دا یوازې طبیعي ده چې سمندري د دوی د مخ پر ودې چاپیریال په پام کې نیولو سره په مالګه کې لوړه ده. اضافه شوي مالګه به د شیلفش سخته کړي. په ډیره زیاته اندازه مالګې استعمال کړئ.

• د عام باور په خلاف، د پخلی کولو مخکې د غوښې غوښه کول کله چې د تودوخی لوړه درجه تر سره کول ښه شي. مالګه د غنمو د طبیعي شاکونو د کارملولیک کولو په برخه کې مرسته کوي او همدارنګه د کرسټو جوړولو کې مرسته کوي چې د لندبل او ذایه کې مهر دي. د غوښو سره د کارولو لپاره د ګوتو یا کوچنی مالګې انتخاب وکړئ.

• که تاسو د خپل مالګې مینځلو محدودیت محدود کړئ، تاسو کولی شئ د پخلی کولو په موده کې د پخلی شویو ککړو په واسطه د کوچني کڅوړو یا نرم کڅوړو د ګوتو په واسطه ذائق زیات کړئ.

• د اچولو او کیننګ لپاره د میز مالګې استعمال مه کوئ. اضافی توکی کولی شی اچولای کړی او په خمیر کولو باندی اغیزه وکړی. د غوره پایلو لپاره د اچولو مالګې استعمال کړئ.

• فرعي څانګه د دوه ټپونو د میز مالګې لپاره 1 تڼون ګوتو یا کشر ماڼۍ.

سالټ تیاری