د معدنی توکی کښت طریقه

د تودوخی تودوخه پخلی د ډوډۍ پخلی کولو لپاره بیلابیلو لارو ته اشاره کوي، یا په هر ډول مایع - آیا دا د څښاک، اوبو، ذخیره، شراب یا بل شی دی.

د تودوخه تودوخه د تودوخې لارو چارو سره اړیکه لري، د تودوخې تودوخې پخلی کول د ټیټ حرارت درجه کاروي، په هرځاۍ کې 140 کیلومتره په ټیټه کچه د 212 ° F څخه ډیر ته رسیږي - کوم چې د اوبو په تودوخه ګرم دی.

زړورتیا او چټکۍ

د زړورتیا سره، هغه شی چې د پخلی شوي شیان لومړنی وي یا سایت شوی وي، بیا په نسبي ډول مایع پوښلی او په ورو ورو د تودوخې درجه حرارت سره یې ټکر کړی.

برنامه کولی شي په سټیتټپ کې ترسره شي، مګر دا په تشناب کې تر ټولو غوره کار دی ترڅو تودوخه په بشپړه توګه د برټۍ سره وګرځوي، ځکه چې خواړه د نورو څخه په مساوي توګه پخلی کوي که دا یوازې د لاندې څخه کمزورې وې.

Braising د سختو غوښو د پخلی کولو لپاره ښه تخنیک دی لکه د زاړه حیواناتو څخه، یا په طبيعي توګه د نورو ارتباطي نسجونو لرونکي وي.

دا نسجونه هغه څه دي چې کولی شي د غوټۍ سختې او خوشې کړي کله چې په ناسمه توګه ډک شوي. مګر د معدنی تودوخی اوږدمهاله غوښتنلیک دا نسجونه را مینځ ته کوي، په نتیجه کې یې د غوښې تناسب وی.

هغه څه چې ډیر دي، د جراحی نسجونه مینځ ته راځي، دوی جیلینټ جوړوي او د پخلنځی مایع ګړندي کوي او بدن او روښانه کوي.

په عین حال کې، زړورتیا سبب کیږي چې د عضلاتو ریشې د پخلی کولو مايع او بھاام څخه د نمی جذبولو لپاره. دا تاسو ته د غوښي رسې ټوټې درکوي. د شیدو راټولول د ذخیره، سبزیجاتو او هر بوټو او فصلونو څخه د خوندوبولو وړ هم کوي.

دلته د لسو لوی بډای شوي ترکیبونو لیست دی.

غصب، سیممرینګ او کښتۍ

شکایات، سمبول، او اچول په واقعیت کې د پخلی کولو د طریقې درې مختلف پړاوونه دي. د دې میتودونو څخه هر یو د غذا ډوډۍ تشریح کوي چې دا په ګرمو اوبو کې (یا د اوبو نابوده مایع لکه ذخیره) کې.

کوم چې هر یو تعریفوي د تودوخې اندازې اټکل دی، کوم چې کیدی شي د څښاک اوبه (یا د پخلی کولو بله مایع) چلند کوي.

هر یو جذب، سمبول او پیژندل - د ځانګړتیاوو ځانګړتیاوې لري:

غلظت د خوراکي توکو پخلی کولو ته اشاره کوي چې د حرارت درجه د 140 ° F څخه تر 180 درجې پورې لري. پوهاوی په عمومی ډول د ډیری نازک شیانو لکه هګۍ او ماهي پخلی کولو لپاره ساتل کیږي. د نښو په درجه حرارت کې، مايع به په ټوله کې نه وي بلکې که څه هم کوچني بلبلونه د لوښي په ښکته شکل کې جوړېږي.

سمرګونه د تودوخې درجه د تودوخې له پلوه توپیر لري چې د ویجاړولو په پرتله لږ تاوان لري - له 180 ° F څخه 205 ° F څخه. دلته موږ به د بلبل جوړېدل او په تدریجي توګه د اوبو سطحه ته ګورو، مګر اوبه لاهم په بشپړه توګه د ډنډولو په ډنډ کې ندي.

ځکه چې دا هغه خواړه چې په اوبو کې ښکته کوي، په سمه توګه د دوامداره تودوخې درجه پاتې کیږي، هغه خواړه چې خورا ښه کڅوړې لري. دا د ذخیره کولو او سوپ د چمتو کولو لپاره معیاري میتود دی، د شاشي توکي لکه آلو یا پخوانیو، او ډیری نور. د تاکید کولو لپاره د خنډونو څخه یو دا دی چې ویټامین او نور غذایي توکي د خوراک او پخلی کولو مایع له مینځه وړل کیدی شي.

د دې درې پړاونو ترټولو غوره کول د ټولو دریو مرحلو څخه دي، چیرې چې اوبه د 212 ° F درجه لوړه لوړه ده. دا واقعیا هغه طریقه ده چې لږ تر لږه په پخلی کې کارول کیږي. دا ځکه چې د تاوتریخوالی د راټولولو له امله د تاوتریخوالی له منځه وړلو لامل د ډیری ډنډونو د ځانګړتیاوو ځانګړتیاوې ډیری وخت خورا خوراکي توکي دي.

د شیدو اچول به د هګۍ څخه بهر د هګۍ د پخلی کولو لپاره بد انتخاب وي، کله چې د پوستکي هګیو چمتو کول، ځکه چې تاوان به په اصل کې هګۍ له منځه یوسي. همداسې د پخوانیو پخوانیو ماډلونو او نازک کبانو لپاره سم دي.

ځړول

کله چې اوبه د 212 درجو د F نښه تیره شوې وي، نو دا اوبه کیږي او په بھاپ کې ځړول کیږي. تر هغه ځایه چې فزیکي حرکتونه کیږي، تاوان ډیر نرم دی، دا د پخلی سمندري غذا او نورو نازک توکو لپاره ښه دی. دا د جلدی کولو له لارې د غذایی توکو له لاسه ورکولو څخه مخنیوی په چټکۍ سره د پخلی کولو ګټه هم لري.

په زړه پورې توګه، د بھاپ لوړه درجه د 212 ° F درجه ده، لکه د اوبو په څیر. مګر د اوبو په مقابل کې، بھاپ مجبور کیدی شي د دې تودوخې درجه د طبيعي تودوخې محدودیت څخه تیریږي تر څو فشار راوړي. لوړ فشار، تودوخه ګرمه کیږي. د فشار شوي بھاام سره پخلی کول ځانګړي وسایلو ته اړتیا لري، که څه هم، نو دا هغه څه نه دي چې کور کور پکښې کارول کیږي.