که چیرې تاسو د زیتون ونې لرئ، په کور کې خپل د څښاک زیتونو درملنه وکړئ. وړاندیز پلان وکړئ د زیتون لپاره لږ تر لږه 3 اونۍ وخت ورکړئ، او د 3 ورځو لپاره د خنډ وخت.
څه ته اړتیا لرئ
- روغ شوی
- پخې زيتون (لارښوونې وګورئ)
- د مارینډ لپاره:
- 1 1/2 د سپینو وینی څښاک
- 1 د چرګانو مالګه (په دوه کپ اوبو کې حل شوې ده)
- 1/2 توچون وچ شوی اوسیګون
- د لیمو 3 ډولونه
- دوه لله لرګین
- 1/3 د زیتون غوړ (پیل کولو لپاره؛ نور ممکن ته اړتیا وي)
دا څنګه جوړ کړئ
د زيتونونو درملنه:
د دې ترکیب لپاره، زیتونه غوره کړئ چې سور رنګ تیاره وي. هر زیتون په ژوره توګه د یو تیز تیز چای څخه کار اخلئ ترڅو د وینې کمولو لپاره کار واخلئ. زیتونونه په لوی غټو ځایونو کې، د خاورو کنترول، شیش یا د چینی چینی کانتینر.
د چټک اوبو یو نمک حل کړئ چې په یو کوټره اوبو کې مینځل کیږي، او د زیتونو په اندازه کافی پوښ کړئ؛ بیا د زیتونو وزن د لرګي سره یا یو پلاستيکي کڅوړه وزن کړئ چې اوبه یې ډکې شوې، نو ټول یې په بشپړ ډول غرونو کې دي.
په یو ښایسته ځای کې وساتئ، په اونۍ کې یو ځله حل کول په دریو اونیو کې بدل کړئ.
که چیرې د هغه وخت په دوران کې د ګرم ډوله بڼه رامنځته شي، نو دا د هغه وخت نه پریږدئ تر څو پورې چې د انګور بدلون بدل نشي؛ نو بیا زیتونونه له تازه اوبو سره وخورئ مخکې له دې چې د انګور سره پوښ شي. سریزه بې ضرره ده.
د دريو اوونيو په پاى کې، د زيتون يو ترټولو لوى خوند وخورئ. که دا یوازې لږ تسکره وي (دا زیتون باید یو څه یو ټانګ پریښودل شي)، د انګورو غوښه وباسئ او زيتون یې وخورئ. که زیتون په ډیره چټکۍ سره په پام کې ونیول شي، ریبین او د بلې اونۍ لپاره یې مینځ ته راوړي؛ بیا خلاص کړئ او خړوب کړئ. بیا یې په مناسب ډول د مایع سره په یو اچار کې پوښ کړئ.
د زيتونونو د مینځلو لپاره:
د سپینو شراب وینځل ، د څښاک اوبه، اګګونو، لیمو او لرګیو سره ګډ کړئ . روغ شوي زیتونه اضافه کړئ او کوټ ته ورغلو. د زیتونونو زیتونونو په سر باندې د 1/4 انچ انچ جوړولو لپاره د زیتون کافی تیل وټاکئ.
زيتون به د څو ورځو لپاره د خړوبولو وروسته چمتو شي. ذخیره، لا تر اوسه په پوستکي کې، په یو ښایسته پوټري یا فرخ کې. که ډیر اوږد وساتل شي، د لیمو او سرکاو ذائقونه به لوی وي نو له دې وروسته دوی د یوې میاشتې په موده کې د چمتو کولو وروسته خوري.
د رپو سرچینه: مګجی بیلیټ کلینین (آریس کتابونه)
د اجازې سره تکرار شوی.