نه پوهيږئ چې خدمت وکړئ؟ دلته د "چټک" لپاره خورا مشهور ډکي دي
رمضان یو داسې وخت دی چې ترکیې کورنۍ سره یو ځای شي او اوږدې مودې خواړه وخوري، د خپلوانو او ملګرو سره خبرې کول او سمبالول پداسې حال کې چې دوی خورا پراخو خواړو خوړو څخه خوند اخلي. ډیری کورنۍ بېرته د روژې په بهیر کې خپل ریښې ته ځي او د خپلو نسلونو لپاره د خپلو کورنیو له لارې رواج شوي خواړه خدمت کوي. له همدې امله دا د کال ترټولو غوره وخت دی چې د کلاسي ترکیې خواړه او همدارنګه سیمه اییز غوره خوښې خوند واخلي. دلته دلته د ترکیبونو لیست دی چې تاسو کولی شئ د "کهټار" په هره مرحله کې خدمت وکړئ.
څه شی دی؟
(اختر) (Eef-TAR) هره ورځ د لمړیو خواړه نوم دی چې هره ورځ د لمر او غروب تر منځ روژه ماتوي. د 'کهټار' میز کې مینو د هغه طریقې په توګه خورا مهم دی چې دا یې کار کړی دی. هره ورځ د ماسپښین تر لمانځه پورې هره ورځ د سفر، چمتو کولو، او معطل کولو وخت دی کله چې پخلی، پخپلو او بډو ډنرانو سره آرام او خوري.
په "چټکه" میز کې څه تمه لري
دلته د «کهټار» ډیری شاوخوا ګمرکونه شتون لري. کله چې ماښام ایان (ای زاهن)، یا لمونځ ته غوږ ونیول شي، لوږه ډنرونه تل د اوبو د څښلو سره، د 'پښو' ډوډۍ، او نیټه یا دوه ګوتو سره خپل خواړه پیل کوي.
کله چې چټک مات شو، نو دا وخت دی چې سوپ ته لاړ شي او د کلاسک ترکي ناشونی په څیر روښانه لاري. د لنډې مودې وروسته، ډنمارک د راتلونکو کورسونو سره د مبارزې لپاره دوام لري. خواړه د ترکیې ترکي ډیسټري او ترکي قاف او چای ټاکلو سره پایلې ته رسیږي.
د 01 01
اړین هایټس په "استفت" میز کې
په ترکیه کې یو عام 'کهټ' ډوډۍ د اوبو د سپ سره پیل کیږي، ځینې وختونه او زیتونه، د ګرم سوپ او 'پوند ډوډۍ' ډوډۍ. انځور © یوګوران - بیټین ګیټی انځورونه ډیری خوراکي توکي شتون لري چې د "کهټار" میز کې معیاري وي. په ځانګړي توګه هغه توکي چې هره ورځ روژه ماتوي.
هغه ناڅاپي توکي چې پیروي یې د زیتونونو او سپینې پنیر یا نور ډیری نمونې دي لکه ډیری شیان، د شکوک (soo-JOOK ') او' pastırma '(pah-STIR-mah) او تازه مېوې ساتل
او مه هیروئ، د هرچا لپاره د اوبو ګلاس باید یو څه وي!
- تازه 'پښه' ډوډۍ
- میډجول نیټه
- تور او شنه زيتون
- ترکي سپينه پنیس
- تازه کسر پنیر
- د کسر پنیس
- سپی چټیف شوي غوښین غوټۍ، یا 'مایرما' (پح ستاره - مه)
- سپکۍ سایج، یا 'sucuk' (soo-JOOK ')
- خواږه مکه
- ميوه ساتي او شاتو
- یو تلیه شوی، تیری شوی ټایټ او قابلی
02 of 07
د رمضان سوپ ترکیبونه
د ترکيې 'يلالا بصبي' د وريجو، خاورې او عقل سره جوړه شوې ده. عکس © الیاضیب طلوغلو سوپ تل د «کهټار» په پیل کې خدمت کوي. د کلاسيک ترکیبونو لپاره لاړ شئ لکه دلته. د لال غوړ سوپ
- سور لال، بلغور، او د وريجو سوپ، یا 'ایګولین' سوپ
- وريجی، مستج، او میتر سوپ، یا 'یلا' کرورسی
- 'ترهنه'
- t omato سوپ
- ټیټ شوی لال لیټل سوپ، یا د سیرم کارمیک کرورسي '
03 of 07
د رمضان سبزیج او لوب لوبیا
"د پادری فینټ" یوه لیواله، د رڼا سبزيجاتو ډوډۍ ده چې د هګۍ لرونکيانو سره او د ډیری پیاز، لیلا او تودو پواسطه جوړ شوي دي. عکس © الیاضیب طلوغلو د ترکیې سبزيجات معمولا په زیتون غوړ کې پخيږي او سرد خدمت کوي. دلته ځینې د رمضان غوره کونکي دي.
- د سبزيجاتو سره د ترکيک ډوله آرکيچاک بوتلونه
- د زیتون غوړ کې رومانو لوبیا
- په روميانو کې د پنټو لوبيا
- امام بیلیدي ، یا د ترکيې سبزیجانو د هګۍ پلورنځی ولګاوه
- د روميانو او زیتون غوړ سره ښه
- سیلیلیک
- زنګونو او ګازو په زیتون غوړ کې
- پراخه لوب لوبغالي، یا د زیتون غوړ کې فوا
04 of 07
د رمضان اصلي کورس د خوړو سره ترکیبونه
'تایریر' د منځنۍ آسیا څخه د ککړ کښت غوښه یو پخوانی لاره ده. په ترکي طعام کې، 'tandır' په غوړونو کې د غوښې له مینځه وړل شوي غوښې ته اشاره کوي، په تشناب یا د ستوټیوپ کې. عکس © الیاضیب طلوغلو خواړه په ترکیه کې ډیر ګران دي. ډیری کورنۍ چې د کال په اوږدو کې ډیرې غوښې نه غوښي خوړل د روژې په بهیر کې لږترلږه یو مهم کورس د غوښې سره ډوډۍ لري.
- ' Hunkar Bergendi ' یا د ګرمو ګرمو ګوتو په مینځ کې غوښه وویشل شوه
- ' کوزو تندیر '، یا د میړ رنګه ټوپک
- ' Musakka '، یا د غوږ او د غوږ غوږو غاښونه
- عصبي کباب ، او یا د غوږو بوی او غوږونه ورباندې وړي
- ' İzmir Kftesi ' یا د غوږو او کچالو د ګوتو پښې
- ' کاډن بدو کوفیسي ' یا 'د میرمنو غوږ' غوښه بالونه
- ' سپينچ سټ '، يا 'etli ıspanak'
- ' ډک شوي اسکواش ' یا 'ککاک ډاسمیم'
- ' کاریاریار ،' یا د سکتیک اسکواش د ځمکو غوښه سره ډک شوی
05 of 07
د رمضان د خواشینی خواړه
کوچني مرچ د خوشبو وریجو ډکولو سره ډک شوي دي د ډوما یوه ډیری عام دي، یا د سبزيجاتو توکی ډک دي. عکس © الیاضیب طیوغلو، 2013 په کاربوهایډریټ کې بډایه خواږه خواړه د تل لپاره د 'کهټار' میز یوه برخه وي. ځینې یې د خورا مشهور دي.
- بلغور او سبزیبل پیلوف
- د جوز پالفاف په اوزو کې
- ترکي مرچ ډک کړ
- ټوکر شوي انګور پاڼې
- د ترکيې طرزالعمل آلواد، يا ' امريکايي سالاد '
- ' فريین مکرنا ' یا پکا او پنیر کیسلر پکی شوی
- 'کیریر' تر باد او سبزيجاتو سره
- پرتې یفکا او پنیر پیريري، یا بور بورک
06 د 07
د رمضان لپاره د میسټیز ترکیبونه
'صفران زریډ' د ترکي ترکیب لرونکې خوند دی چې د وریجو، د انګورو مغز لرونکو کڅوړو او کڅوړو سره جوړ شوي مېزونه او د زعفرانو او ګلاب اوبو سره ذایق شوي. عکس © الیاضیب طیوغلو، 2013 رمضان یو داسې وخت دی چې دودیز ډیسټري تر ټولو مخکښ وي. غوره انتخابونه ډیسټري د شربت یا شیدې پر بنسټ ډیسټس کې راوتلي دي.
- ګلاکل
- بکروا
- ' شاکرینګ ،' یا د سیمولینا کوکیز په شربت کې راوتل
- رانی
- اکیمیک کادیفی ، یا د ترکیې ډوډۍ او کریم کریم
- کازندیاندی ، یا 'د پین د پورتنی برخه'
- تواک ګوګوس ، یا د چرګانو سینه
- سوټلاک ، یا د وريجو پټول
- سفرانري زیرډ د زعفرانو د کښت کولو میسټ دی
07 د 07
د رمضان مشروبات ترکیبونه
د ترکیې قافله په انفرادي توګه ډک شوي او په نازک کپونو کې خدمت کوي. عکس © سکین - فوټولیا.com د ډیری اوبو سره سره، د رمضان په جریان کې د هر ډول غیر الکولي مشروبات کارول کیدی شي. خواړه تل د ترکیې قافله یا چای سره تړل کیږي.
- د ترکیې قافله
- د ترکیې چای
- ایران، او یا د خاورې د څښاک څښاک
- 'شربت' (شریک - BET ')
- د چوغیو جوس، یا 'شالوم سوی'
- دليمو شربت
- نرم څښاک او جوس