که تاسو د سوري دودو پرستار یاست، نو تاسو به خوشحاله شئ چې د ترکي سوپ لپاره د ترکي ترکیب درس وپلټئ. 'Yayala Borbası' (YAI'-lah Chor-BAH'-suh)، یا 'د مځکې د غاړې ماین' سوپ یوه ترټولو مشهور ترکیب سوپ دی چې خاوره دقیق، سګرټ او وریجو وړاندې کوي.
دا د یاللر، یا د ترکیې په شمالي سیمو کې چیرته د لوړو غرونو ماینونو په نوم نومول شوی، چیرته چې چیرې په ښه کیفیت او د کیفیت لوړ کیفیت او د لبنياتو محصولات شتون لري. دا د ترکيې سيمه ييز خواړه يوه ښه بيلګه ده، چې معمولا د تورې بحري ساحې په شمال کې د ترکيې د شمالي سيمو سره نښلوي، مګر دا په ټول هېواد کې معمول دی.
کله چې دا سمه پخی شوې، دا سوپ کریمي او اطمینان لري. دا خورا ښه آرامۍ خواړه ده. زه غواړم دا په آرامۍ خواړو کې خدمت وکړم، یا کله چې ما د شپې څخه لږ نرم چای لرئ.
په ترکیه کې، دا لارښوونه یو غوره انتخاب ګڼل کیږي که چیرې تاسو د سړې سره جګړه کوئ، د چرګانو سوپ په څیر، یا که تاسو د ناروغۍ یا جراحۍ څخه روغ یاست. ما معمولا د روغتون په منډو کې لیدلی دی!
دا حیرانتیا نه ده. دا سوپ د غذایي موادو سره جوړ شوی، یو نرم، مغز لرونکی ذائقه لري او د معدې په اسانۍ کې دي. د ترکيې د لوړو ځمکو ډوډۍ سوپ هڅه وکړئ او ستاسو د بدن لپاره ښه کار وکړئ، او ستاسو د خوند غوټۍ.
څه ته اړتیا لرئ
- 1/2 کپ وريجی (یا تودوخه وریجی: تاسو کولی شۍ د 1 پیرو پخی شوی وریجی سره ځای ولرئ)
- د هګۍ هګۍ
- دوه جامې خاوره دوړ
- دوه چنده غوړ
- د چرګانو نمک 1
- سپینه مرچ (یا چک کول)
- دوه چټک پوړونه (یا مارجرین)
- 2 چټکی وچې میوه
- 2 تازه میتودونه (د مینځلو لپاره)
دا څنګه جوړ کړئ
- لومړی، وریجی په پوښلی وټسpan کې د دری کپ اوبو سره او یو خولی ته راوړوئ. تودوخه، پوښ، او د وريجو پخاطر تر هغه وخته چې نرم نشي.
- په جلا جلا کڅوړه کې، د هګۍ سره د هګۍ، خاوره تندل، اوړه او یو د اوبو اوبه په بشپړه توګه مخلوط او کریمي وهل. ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د اوړو یا دوتلو پلمه نلرئ.
- د وریجو او اوبو د پیاوړتیا لپاره ستاسو د وایس څخه کار واخلئ، په آسانۍ سره د دقیق مرکب اضافه کړئ. بیا، مالګه او سپینه مرچ اضافه کړئ. مخلوط ته اجازه ورکړئ تر هغه وخته پورې چې تاوان وخورئ حرارت تودوخه کړئ. د سوپ د راښکلو پرته په نرمۍ سره وخورئ. که چیرې سوپ ستاسو د خوښې لپاره ډیر ګرم شي، لږ اوبه لږ کړئ.
- په جلا جریان کې، مکھن تغذیه کړې او وچ شوي میوه یې اضافه کړه. په بشپړه توګه ډډ کړئ او د تودوخې څخه لرې کړئ. د سوپ لپاره مکھن او میتره اضافه کړئ او تر هغې چې ګډې ګډې برخې ته وخورئ دوام ورکړئ. د تازه میوه پاڼو پاڼو د ګرمۍ سره هره غوښه د سوپ ګرینش.
- که تاسو وغواړئ، تاسو کولی شې مکھن او ټانګ په جلا توګه وساتئ او دا د سوپ په سر کې راوباسئ مخکې له دې چې خدمت وکړو. که تاسو غواړئ خپل سوپ لږ لږ کړئ، د مچ سره د مکھن سره یو څه چاسچون ګرمې مرچ مرچ شامل کړئ.