د ترکيې خواړه د خورا لرونکې پرتې پزې او پيريري د بې وزلو قسمونو لپاره مشهور دي، چې په نوم يې بورک (Buhr-ECK) نومېږي. 'بورک' د یووفاکا یا فیلولو پرتونو سره جوړ شوی دی. دا په ډیرو شکلونو او اندازو کې راځي او د هرې غوښې څخه د غوښې، پنیر، پالچ او حتی د مچل شویو کچالو څخه ډک دي.
ډیری ترکي سړي په اونۍ کې څو ځلې 'بورک' خوري. له همدې امله به تاسو په هر کور، پیري دوکان او بیکار کې 'بورک' ومومئ. کورنۍ اکثرا د نسلونو له لارې ریستوران او بور بورک جوړونې مهارتونه تېروي، او هرڅوک د دوی خپل تماس زیاتوي.
په ترکیه کې، ډیری پخلی اوس هم د Yufka چادرونو جوړولو لپاره غوره کوي، په ځانګړې توګه هغه خلک چې په کلیوالي سیمو کې ژوند کوي. مګر د ښاري ښار پخاطر ډیری وختونه د نوي یوفاکا پاڼې د خپل محلي بیکري یا د یوفاکا ګاونډي دوکان څخه اخلي، چیرته چې 'یوفاقی' (yoof-kha'-juh) د ژوند لپاره بشپړ، پتلی یوفا پاڼه لري.
په لویو ښارونو کې، تاسو کولی شئ په ډیری لوبو کې تشخیص شوي، تازه یوفاکا واخلئ. که تاسو په ترکیه کې نه یاست، نو تاسو کولای شئ پیرود یوفکا په منځنۍ ختیځ او د مدیترانیا ګرافرانو کې ومومئ. تاسو کولی شئ د انټرنېټ له لارې د ترکیې اجزاوو کې له انټرنټ څخه هم آنلاین واخلئ.
دا نسخه د کلاسي کسیکرو سټاډر 'بورکیک' جوړولو لپاره یو لنډ لنډ دی. دا د ترکي سپینې پنیس سره ډکه شوی، د فاټا سره ورته دی، او د یوفاکا چادر چمتو کوي.
زه غواړم ټول مايع اجزاء مخلوط کړم او د يفکا په پرتونو باندې يې وچ کړئ. دا ځینې وخت بچ کوي. ځینې کڅوړې غوره کوي چې په هر پرت کې د خټکي مکھن او شیدو مرکب جلا کړي.
هره پخلی پخپله طریقه لري. تاسو تجربه کولی شئ او پریکړه وکړئ چې ستاسو لپاره څه شی غوره کوي.
څه ته اړتیا لرئ
- 6 لوی یوفاکا پاڼې
- 4 پیال شیدې
- 4 هګۍ
- 1 د مکھن یا مارجرین (125 ګرام)
- 1 ټیټ. مالګه
- 1/2 ټوټه. تور مرچ یا
- سپینه مرچ
- 18 آونز خساره شول
- د ترکیې سپینې پنیس ، د مالګې کموالی کمول، یا په خندا سره
- وزې پنیر
- 4 ګوتو. کټ
- ایټالیوي پورسلی
- د غنمو تخم یا
- نګیلا تخمونه د ګرینش لپاره
دا څنګه جوړ کړئ
- په یوه لوی کڅوړه کې، په مایکرووی کې مکھن مینځ ته کړه. بله، په شيدو، مالګه او مرچ کې سترګې پټوي. مایکرووی بیا بیا تر هغه لوړه لوړ وي چې شیدو ګرم وي، مګر ګولۍ نه وي.
- په یوه جلا کڅوړه کې، خامه سپینې پنیر او کالي اډو سره یوځای کړئ.
- مکھن ښکته او د لوی، اوون - پروف بیکاکې ټایټ اړخونه. د ډبرو یوه چټک یا دوه شیدو مخلوط په ټیټ کې. وروسته، د یوفاکا لومړی لومړی پاڼه واخلئ او په یو ناڅاپي توګه، د غنمو د ښکته پوښلو لپاره په قانع کونکي فیشن کې ځای پرځای کړئ. د شیدو مخلوط 1/6 د شیدو مخلوط په یوروفا کې. اجازه راکړئ چې د کرکونو او کڅوړو او کنډکونو ته لاړ شئ.
- د پنیر مخلوط په نږدې توګه په پنځو برخو کې ویشئ. د یوففا په اړه د پنیر مخلوط 1/5 وویشئ. اوس، د بل پرت سره ورته کار وکړئ. تکرار کړئ تر څو چې تاسو پنځه پرتونه پای ته ونه رسئ. د خپل پیري د پاسه پوښه په بشپړ ډول د یوففاکا وروستنۍ برخې سره. د شیدو مخلوط وروستی برخه د پورتنۍ برخې په سر کې، په ټوله ټوټه کې اچول.
- د تیري پورتنۍ برخه د غنمو تخم یا نګیلا تخمونه سره وویشئ. دا د 185 F / 365 C تفتیش کې د 45 دقیقو لپاره، او یا ترټولو لوړ پوړکی رنګ شوی دی او مرکز مضبوط دی.
- کله چې ستاسو پیري پخي شوي، تڼۍ له پین څخه لرې کړئ او په سر کې د یو یا دوه ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ، بیا ټول شیان د پاک قصاب کاغذ یا پاک تولیه کې لغوه کړئ. دا د لوړ سطح نرمولو کې مرسته کوي. پریږدي چې د پیري آرام آرام د 20 دقيقو لپاره مخکې له دې چې په چوکونو کې پرې وویستل شي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 405 |
| ټول ټیټ | 29 g |
| تغذیه شوی غوښه | 18 ج |
| ناڅاپه غوښه | 8 g |
| کولیسسترول | 156 ملی ګرامه |
| سوډیم | 679 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 28 g |
| غذایی فابریکه | 0 g |
| پروټین | 11 g |