زعفران ، په نړۍ کې ترټولو لوړ قیمتي مصالحې څخه کارول کیږي، په ترکیه کې د خوږ خواړه په څیر د رنګین او خوندیتوب لپاره کارول کیږي، چې 'صفر ایریل زرد' نومیږي (ساه-فرخ الحق ژی).
د لنډ لنډ لپاره 'زیرډ' ویل شوي، دا غذایی، واضح پخه د وریجو، د انګورو مغز لرونکو او کریټرو سره جوړه شوې او د شيدو په پرتله د شیدو په پرتله اوبه کاروي. دا د یو ښایسته زرغون رنګ سره روښانه څرګندیدل کوي.ډیری ریستوران د "زروډ" لپاره د دې په څیر، د خوړو وړ اوبه هم لري چې د ډوډۍ لپاره یو بل نازک ذائق او خامه اضافه کوي.
'صفرانیل زیرډ' یوه منیټ دی چې د کنیا ښار شاوخوا شاوخوا سیمو کې د داخلي اناتولیا په ښار کې موقعیت لري او د سیمه ییز ترکي طعام خورا ښه مثال دی . ویل کیږي چې د عثمانيانو خوښیدل او په استانبول کې د سرکپلي محلونو کې د منظم کچو چمتو کول.
نن ورځ، 'زرد' په ټول هیواد کې د ډیری ترکي رستوران او د کوچني دوکانونو کې موندل کیدی شي. دا یو غوره پیسې هم دي چې د روژې په میاشت کې خدمت کوي.
'زیرډ' چمتو کول ساده دي. د ډیری ترکي ترکیبانو په څیر، دا خورا غذایی او کم ټیټ دی.
تاسو ته اړتیا لرئ د وريجو، مغز لرونکی، شکر، ځینې وچې کڅوړې او د انګورو مغز او زعفران. که تاسو زعفران نه لرئ، تاسو کولی شئ د نیم څخه یو چاسون د تیمیکیک پاؤډر بدل کړئ.
Tumeric به ستاسو قوی یو ښکلی زرغون رنګ او د ذائقاتو نښه ورکړي. په حقیقت کې، لکه څنګه چې تاسو به په لاندې نسخه کې وینم، زه غواړم د رنګ پیاوړتیا لپاره زعفران سره یو څه لږ ټیمومیک شامل کړئ. د زرغون خواړو رنګ استعمال مه کوئ یا رنګ به مصنوعي ته ډیره پاملرنه وکړي.
د 'زیرډ' سرد خدمت وکړو چې په آرشیف کیټینټ کې کڅوړه کښینۍ کړئ د نورو کڅوړو او د انګورو مغز لرونکو سره. تاسو کولی شئ د نورو غوښینو څخه لکه ناریل یا د ځمکی مغز لرونکو څخه کار واخلئ.
د دې دوديزې ترکيې د مچيو نسخه هڅه وکړئ او يو نوى، رنګين موټى د وريجو پخوانى نسل ته ورکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 4 ¼ د اوبو اوبه
- نیم یې چای نه وریدلی
- ¾ د کپ شکر
- د زعفرانو کڅوړه
- ¼ ټسپ. شمېره
- 3 ګوته. د ګلابو اوبه
- دوه میړه کڅوړه (ګرد)
- دوه میړه وچې کڅوړې (د اضافي کاروان لپاره، که وغواړئ)
- ¼ د لوبغالو مغز لرونکي (د اضافي کاروان لپاره، که وغواړي)
دا څنګه جوړ کړئ
- د وریجو د وریجو په مینځلو سره پیل کول په ژمي کې، د څښاک لپاره د څښاک اوبه تر څو دقیقو پورې، چې اوبه پاکې شي. کله چې دا غذا او وچ شی، نو وريجی په یو لوی ساسنpan کې وساتئ. د وریجو پوښلو لپاره د نیم انچ انچ اوبو ته اوبه اضافه کړئ. اوبو ته د کڅوړې راوړل، ګنډه پوښ کړئ، تودوخه ټيټ کړئ او وریجی د شاوخوا 20 دقیقو لپاره وخورئ.
- په یو جلا سایټینډ کې د 4 نیمې اوبو اوبه وساتئ. زعفران زیات کړئ او اجازه راکړئ چې د 15 دقیقو لپاره واړئ. وروسته له دې چې نرمه شي، د لرګي شونډې څخه کار واخلئ ترڅو زعفران وخورئ او زرغون رنګ خوشې کړئ.
- د زعفرانو او اوبو زعفران وريجې، شکر او ټیټیمیک اضافه کړئ او دا د خرمې لپاره راوړوئ. د ګلاب اوبه او د مرغوبۍ او پخلی اضافه کړئ، په دوامدار ډول د 20 دقیقو لپاره د بادغیس تاو تر هغې پورې وینځئ چې د پوټکي موټرو ته رسیدلی وي او روښانه روښانه رنګ شي.
- تودوخه بنده کړئ او د بادغیس پریږدئ چې د 10 دقيقو په موده کې سړه شی.
- د میټرو سره خپل د میسټ کپ یا لوی لوی خدمت کول ډک کړئ. اجازه راکړئ چې د خونې د تودوخې ته ښه یاست د څو ساعتونو لپاره ریفریجریشن.
- د 'زیرډ' سرد خدمت وکړئ. دا د خورا پیاوړو مغز لرونکو ګرنټو سره، او وچې کښتۍ چې په څو دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې لرې شوي دي. تاسو کولی شئ د نورو غوښینو لکه د ځمکو ناریل، د پست شوي پستې مغز لرونکو او د انارو تازه تخمونو څخه کار واخلئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 610 |
| ټول ټیټ | 12 g |
| تغذیه شوی غوښه | 1 g |
| ناڅاپه غوښه | 3 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 6 ملی ګرام |
| کاربوهایډریټ | 123 g |
| غذایی فابریکه | 2 g |
| پروټین | 6 g |