'کوزو تندیر' (کو - ZOO 'TehU-DUHR') ترکي ترکي ډیزاین کې ترټولو غوره محبوب ډک دی. دا د پسونو غوښه خوشبخته او داوطلبه ده، دا د هډوکي څخه ډیریږي او ستاسو په خوله کې خټکیږي لکه د پنبې کینیا.
د هغه نوم، 'تاډیر' د پخوانیو تاکونو څخه د خاورې د کندې څخه ځانګړی غوړ کې د غوښې د غوښین تخنیک څخه راځي. دا تخنیک د سینګونو لپاره د سلیجک ترکان او د دوی مشران د منځنۍ آسیا څخه کارول شوي. دا لا تر اوسه په ترکیه، یونان، قفقاز، هندوستان، پاکستان او افغانستان کې لیدل کیږي.
دا ځانګړي کڅوړې "غوږونه" د خټکي مخلوط سره او د بوش یا وزو ویښتو سره په یوه برتن کې ښکیل شوی چې په بیس کې پراخه و او په گردن کې محدود وو. دا د آسیا د سایټونو په ګرمۍ لمر کې وچل شوی و.
یو ځل چې سختې پیسې په کندې کې ځای پرځای شوې، لرګیو او سکرو کې دننه سوځیدلې وې او ټولې خوځښت به د خاورې سره پوښل شي. د تندیر تڼیو نه یوازې د پخلی لپاره بلکې د کورونو د تودوخې لپاره هم کارول کیده.
د «تندیر» په برخه کې د غوښې د پخولو دودیزه لاره د لیږد ټول هک څخه په سکرو باندې پټې اچوي، بیا وروسته پوښ کړئ او په پای کې د ساعتونو لپاره پخپله پریږدئ.
نن ورځ په ترکیه کې ډیری ځایونه او ډیری مشهور ریستوران شتون لري چې لاهم په دې دودیز ډول کې د پسونو ورغی. اوس، نوم 'تاډیر' هم په غوټیو کې او یا په تیو کې، په غوړونو کې په خپل جوس کې ورو ورو غوښه مینځ ته راځي.
'کازو تندری' په اسانۍ سره په تفتیش کې د فلزي پواسطه د کښت کولو کارول کیږي او چمتو کولو لپاره یوازې دقیقې وخت نیسي. تر ټولو ډیر وخت د پخلی کولو لپاره لګول کیږي - د لیبر یو لیګ تقریبا درې ساعته پخلی کوي. ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو شاوخوا خواوو ته غوږ نیسي کله چې دا پخلنځي.
څه ته اړتیا لرئ
- د ورغیو 1 لیګ (د طریقی او ران برخه)
- د زیتون غوړ
- د 1/2 لیمو جوس
- د چرګانو نمک 1
- 1/2 د غوږو تور تور مرچ
- د 4 څخه تر 5 بڼو پاڼو
- د 2 نه تر 3 نوي کنسري سریابونه
- 1/2 کپ ګرمو اوبو
دا څنګه جوړ کړئ
- کله چې تاسو د ورغی پښه واخلئ، خپل قصاب څخه وپوښتئ چې څومره ممکنه ودی پاک کړئ. بیا، پښه په جوڑونو کې په دریو برخو ویشل شوې.
- خپل تڼۍ 285 ته ورسیږئ F. د پسونو ځای په یو سوی، د اوسپنې غوړ کندې اچولو ټای. په یوه کڅوړه کې، د زیتون غوړ، د لیمو جوس او مصالحې سره یوځای کړئ. د هګۍ په پاسه مخلوط کړئ.
- د ربړ دستانو جامې، په ټول لیټ کې مخلوط رګ کړئ، څو دقیقو لپاره یې غوښه ته غوږ ونیسئ. د بڼو پاڼو او نري رنځ وریځونه اضافه کړئ. ټایټ په خړوبونو کې ځای پرځای کړئ.
- اجازه ورکړو چې ورباندې ورو ورو د حرارت درجه په نږدې وخت کې 1 1/2 ساعت وخورئ. تاسو به وګورئ چې غوښه به خپل واز او جوس خوشې کړي، بیا وروسته بیا دوی ته بیا راباسي. د لمړیو 30 دقیقو وروسته، د ورغمو ټوټې بیرته واچوئ. د پخلی کولو په بهیر کې دا دوه ځله بیا تکرار کړئ.
- کله چې 1 1/2 ساعته تېر شو او تاسو غوښه درې ځله غوټه کړه، د غوړ په برخه کې د 1/2 ګرمو اوبو ډک کړئ، بیا د راسته کولو پین سره په بشپړه توګه د المونیم ورق سره وتړل شي. د تشناب درجه د 365 F لپاره وګرځوئ او غوږ یې لږ تر لږه یو ساعت نور وخورئ.
- د یو ساعت وروسته، د تڼۍ څخه پین وباسئ او دا د پنځه دقیقو لپاره آرام شئ. ورق لرې کړئ غوښه باید ډیر داوطلب وي او پاک هډوکي له مینځه یوسي. د دوه فورونو کارول، ټول غوښه له هډوکي څخه لرې کړئ او دوی پرېږدوئ. همدا رنګه، د خاورو پاڼو او ګلونو لرې کړئ.
- ستاسو 'جوز تندیر' خدمت لپاره چمتو دی. د ترکیې د وریجو تودوخه د پایپ نل لیکې سره د ازو سره خدمت وکړئ، یا د آلو پاکی سره .
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 162 |
| ټول ټیټ | 13 g |
| تغذیه شوی غوښه | 4 g |
| ناڅاپه غوښه | 8 g |
| کولیسسترول | 32 ملی ګرام |
| سوډیم | 28 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 2 g |
| غذایی فابریکه | 1 g |
| پروټین | 9 g |