د ترکیې خواړه د هغې ډک شوي او لرې شوې سبزیجاتو لپاره چې د "ډاوما او سرما" په نوم یادیږي خورا مشهور دی. کوچني شنه مرچ د وریجو، انارو او مغز لرونکو کښتونو سره ډک شوي، چې د 'بابر دوولسمی' په نوم یادیږي. (بی بی بی ار) ډبل می-سوح
دوی د نورو مصرف شویو او لپ ټاپونو څخه جوړ شوي اسانه دي ځکه مرچ ډیر تیاری ته اړتیا نلري. ډډونه د خپلو ګوتو سره لرې کړئ او د ډوډۍ کولو لپاره تیار دي.
که تاسو د ترکیې خواړه ته نوي یاست، نو دا لارښود د پیل لپاره یو ښه ځای دی. تاسو به په هیڅ وخت کې د 'دوماما' چمتو کولو لومړنۍ تخته ولرئ.
که تاسو د شنه مرچ ترخې خوند غواړئ، نو تاسو به په یقینا دا ډوډۍ خوند واخلئ. د ښایسته او خوښۍ ساتلو لپاره، تاسو کولی شئ د خاک مقدار اندازه خپل ذوق ته فشار ورکړئ ترڅو ټیټ سیټ ټیسټ کړئ.
ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو وړوکی مرچ د پتلی پوستکی سره غوره کړئ. تاسو د بیلابیلو ډولونو او مرچونو رنګونو سره هم تجربه کولی شئ.
تاسو به د لوړې او مستو لو لو ته اړتیا لرئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د شاوخوا 12 وړو مرچ لرونکو مرچانو (پتلی پوستکي، د ډوډۍ لپاره مناسب)
- 1 لوی پیاز (په خټکی ډک شوی)
- 1/2 1/2 کپ / 100 مللر
- د زیتون غوړ
- 2/3 cup / 100 ګرام وچل شوي
- کريټريټونه (يا تور تورميز )
- 2/3 کپ / 60 ګرامه
- د انګورو غوټۍ
- 1 لوی ډوډۍ ډک واښه (تازه، تازه خړوبونه، ډیری ډډ ډیریږی)
- دوه کپ / 400 ګرامه سپینې وريجې (لنډ غله)
- د تیپاس 3 مالګې
- 1/2 د غوږو تور تور مرچ
- 3 تیمونو ټوټیم
- دوه ټپونو
- ټولسپیس
- دوه ټوټې شګې
- دوه کپ / 450 د اوبو څښاک اوبه
- یو منځنی تیما (grated)
- یو کوچني رومي (په فلیټ چوغیو کې، د ګرینش لپاره)
دا څنګه جوړ کړئ
- لومړی، مرچ وینځئ او ډډونه له ډډ څخه په نرمۍ سره د ډډ په بیس باندې فشار کړئ. دا به د ډډ او اډې لامل شي چې مرچ دننه غار کړي، او د ډوډۍ کولو لپاره په بشپړه توګه یو سوری وي. د مرچ په داخل کې کوم تخمونه او سپینې ماڼۍ پاکې کړئ او دوی یې پریښود.
- اوس د چمتو کولو چمتو کولو وخت دی. لومړی، یو متره پښه په منځنی لوژی کیږدئ او زیتون غوړ ته پیاز کړئ تر هغه چې نرم او کم شي.
- د انګورو مغز لرونکی کړئ او د پیاز سره یې نصواري کړئ.
- د ټولو وچو موادو اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
- په اوبو او ګرم شوي تیما کې سترګې پټې کړئ او دا د خرمې ته راوړو. پوښ او ټیټه تودوخه تر هغه وخته پورې چې اوبه جذب نشي.
- یوځل چې ستاسو سوراخ په کافی اندازه ښکته کړئ، تاسو کولی شئ د مرچ ډکول پیل کړئ. د چټک مرچ لوري خواړه د ساسسیپ په پای کې ترتیب کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې د مرچ تر منځ خالي خالي ځای نه دی پاتې شوی. که چیرې شتون ولري، مرچ په کوچني پین کې ترتیب کړئ نو له یو بل سره مرسته وکړي او سمه وي.
- د مچیو ډډ سره، هر مرچ د وریجو مخلوط سره ډک کړئ تر هغه چې پورته پورته شي. خپل مرچ ډکول یا ډک کړئ. وريجی به پراخه اندازه خونه ته اړتیا ولري ترڅو پراختیا ومومي پداسې حال کې چې دا کار کوي.
- یو ځل چې مرچ ډک کړئ، د هر یو پرانیستي د روميانو مربع، د پوستکي خواوو ته پوښ کړئ. د اوبو لپاره ډیری اوبه اضافه کړئ تر څو مرچ تر نیمه پورې ورسیږي. د مرچ په شاوخوا کې د زیتون غوړ شاوخوا دوه چنده راشي او د اوبو لپاره نور اضافي مالګې اضافه کړئ.
- د نرمې کڅوړې لپاره پین راوړئ، نو ژر تر ژره تودوخه کم کړئ. راځئ چې مرچ په نرمۍ سره په پوښ سره سره ډک کړئ تر هغه چې ډیری اوبه جذب شي.
- د تودوخی څخه ډک وباسئ او دا د بامیدو ته دوام ورکړئ تر هغه چې دا د خونې د تودوخې درجې ته ښه نه وي. که چیری په قابلیت کی ډیر حساسیت فورمه وی، د کاغذ تولیدو سره یی ډک کړئ او په لاندی تړلو باندی بنده کړئ چی مرچ بھاپ ته دوام ورکوی.
- کله چې مرچ ښایسته وي نو دوی به ډډ شي او د پین څخه لرې کولو اسانه شي. هرڅوک په نرمۍ سره لرې کړئ چې ستاسو ګوتې یې محتاط وي، نه یې زیان اړولی.
- مرچ ډومما په یوه آرشیف کښینځی کې ځای ونیسئ چې ناڅاپي مچۍ رامینځته کړي، دوی د زیتون نور تیلو سره راوباسي او پلیټ یې ځینې کټ، تازه غوړ کندې وي، که وغواړي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 284 |
| ټول ټیټ | 14 g |
| تغذیه شوی غوښه | 2 g |
| ناڅاپه غوښه | 8 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 591 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 36 g |
| غذایی فابریکه | 2 g |
| پروټین | 4 g |