په نوم نوم څه دی؟
په نوم نوم څه دی؟ تاسو څو ځله د رستورانت مینو مینځ ته راوستئ او د خوړو نومونه یې ګډوډ کړل؟ ډیری مشهور او کلاشینکي غالۍ د خلکو په نوم نومول شوي دي. نور د نړۍ د سیمو څخه وروسته، او لاهم نور لاهم د غیر انګلیسي ژبې نومونه د descriptors په توګه کاروي. راځئ چې دا نومونه تشریح کړو او ځینې غوره ترکیبونه ومومئ کوم چې مناسبه وي.
هر کله چې تاسو دا کلمې په مینو کې یا د ریښو د یوې برخې په توګه وګورئ، په روایتی توګه دوی معنی لري چې د خواړو چمتو کولو لپاره ځینې اجزاوې کارول کیږي.
کله چې تاسو د Chicken Cacciatore څه ډول زده کړه زده کړه، د بیلګې په توګه، تاسو کولی شئ دا اجزاء نورو کچو ته لیږدئ او تاسو به پرته له کوم هڅو څخه خپل ریکارډیر پراخ کړئ. د سورکاکاکټریور، ترکی ترکیکا، ریډ سنیپر کاکاکټور، او حم کااکټراور ټول امکانات دي.
د دې معلوماتو او دا ترکیبونو څخه خوند واخلئ.
اې لا پاچا : په ځانګړي ډول د یو ډول غوښه غوښه، په انګریزي مفینس یا ډبرو کې خدمت کوي، چې د هیرمیل یا مورنۍ ساس سره پوښل شوي.
A l'Orange : غوړ د نارنج سره ذائق شوی چټک سره خدمت وکړ. بت د ا ن نارنج ترټولو عام ترکیب دی.
اډوبو : دا د فیلیپین د ملي ډوډۍ نوم دی. دا د غوښې څخه عبارت دی چې د لشکر، سرکا، خولې پاڼي او مرچ کارکونکي لري.
- اډوبو سوس
- اډوبو وچ روب
الفریدو : دا د شتمني ډوډۍ په 1920 لسیزه کې د استراتیژیک اللفریو دي لیلو له خوا رامینځته شوه. دا یو کریم یا سپینه چټۍ ده چې د پنیر او مکھن سره جوړه شوې ده.
امندین : د بادامو سره جوړ شوی، یا هم بادام سره لیږدول شوي یا د مغز لرونکو سره مینځ ته شوي. همدارنګه د بادامین په نوم هم ویل کیږي ، مګر دا د فرانسوي اصطالح غلط غلطی دی.
ا او ګریټینټ : د پنیر او / یا ډوډۍ سره پورتنۍ شوې ، بیا وروسته د ډنډ لاندې یا په پخه شوي پخې کې مینځ ته راځي او یو کرسټ جوړوي.
همدارنګه د فرانسوي ډوډۍ نوم چې د سینسر په برتن کې د سبزيجاتو او خواړو سره جوړ شوی و او د کرکې په وخت کې پکی شوی.
برشیسا : برسکیسا پخپله یو ترکیب دی، د تیښتي ډوډۍ څخه جوړ شوی د لرګیو سره مینځل شوی او د روميانو سره مینځل کیږي. زه غواړم د دې تخنیک څخه ګټه واخلم. مچھلی بروشچتا به د لشین سره ذائق شي، د روميانو سره خامه شوي، د خوند او خوند ډوډۍ ماتوې.
بفالو : د بفیلو د چرګانو وین کڅوړه کې د خوړو او ذایقاتو یوځای کول. بلیک پنیر، یو کرشۍ چټکي، ګرمې چټک، او کڅوړی په ډیرو ترکیبونو کې کارول کیدی شي.
کواکټریټ : د «شیک» لپاره ایټالوي کلمه، دا د غنمو، پیاز، شراب او شتمنیو په شمول د بډایټ توپان او سبزيجاتو ساس سره چمتو شوي خوا ته اشاره کوي.
- کراکپټ چرګ کاسیټریټ
- د چرګانو کنډک کوکیټور
کاجون : د آسادیانو کڅوړه، هغه خلک چې د لوزیانا او د خلیج ساحل کې ژوند کوي. خواړه خوندلی او مرچ دی او معمولا په یوه برخی کی پخیږی.
کاربنارا : د پاستا چاسی د بیکون، هګیو، ځینو وختونو درملو کریم، او پاریګانو - ریګیوګ پنیس سره جوړ شوی.
کیسینو : د اصلي لپاره نومول شوی: په نیویارک ښار کې د جوزین رستوران.
A د غوښو لپاره لیږل، معمولا شیلفش، د بیکار څخه جوړ شوی او د شنه مرچ، پیاز او تاکستان مقدس تثبیت. ځینې وختونه کندې یا رګونه په ساده ډول د موسمي مکھن او د ډوډۍ د خولې مخلوط سره مینځ ته راځي.
- د کلام کیسینو
Coq au Vin : لفظي معنی د 'شراب په چرګ کې' او د سکیلټ ډوډۍ ده چې چرګ چرګ، ټول یا رانګونه د سبزیجاتو او شرابو سره پخیږي.
Cordon Bleu : لفظی معنی 'نیلین ربن' او هغه نوم دی چې معتبر شیف ته ورکړل شوی. په پخلی کی، دا د پنیر او حام څخه جوړ شوی غوښه لپاره ډوډۍ ده. په ټولګي توګه، ګریري پنیر او پروسیسيټټو.
کروری : په معمولی توګه د فرانسویانو د تورونو سره، د نوی اورلینس په طرز کې پخاطر ډوډۍ، د سږو، شنو مرچونو، او پیاو په کارولو سره. د کروری په موسم کې د مرچ ډیری مختلف قسمونه شامل دي. کریډول په جنوب کې شتمن کروندګر وو، او دوی خواړه یې د فرانسوي میراث منعکس کړل.
ډونګیګ : هغه نوملړ وروسته چې د 1900 په لومړیو کې په شیکاګو کې د رستورانت درلودونکی و. خواړه، معمولا د مځکې یا بل شفتلي، مکھن، د ډوډۍ مچان او لرګۍ سره پرتې دي، بیا وروسته پخېدل.
ډابیلو : خواړه په یوه بډایه خړستکي چټۍ کې پخه شوي چې د لوز، پیاز، انګورو او بوټو سره جوړ شوي دي؛ هم ورته ویجاړ شوی .
- ډابیلو سټیک سوس
ډیوان : معمولا هغه غوښه چې په یوه چاچیل یا مورنۍ چاس کې پخیږي او د بروکولي سره خدمت کوي.
- د چرګانو دانو قاتل
- چکن ډیوان پاټ پائی
فلورنټینټ : د فلورېنس په اندازې کې، دا بوزۍ سپنج او ممکن ممکن سپین سپاس ولري.
- د چرګانو فلورنټ
- سمبول شوی سلمون فلورنټ
فرانګیپین : یو ښایسته پائی یا ډیری ډیری د بادامو بادامو سره جوړ شوی. همداراز د قرمت چټک ته اشاره کوي چې بادام یا نورو مغز لرونکو سره ذایق شوي. همدارنگه د فرګپیپانی په نامه یادیږي. د مارکوس مظلوم فرانګپیاني نوم، د 16 پیړۍ په جریان کې د ایټالیې شمیره.
ایټالویانو : د ایټالیا په طرز کې. دا عبارت یو خورا پراخه تعریف لري. خواړه د املاکو عنصرونو لکه تیماتور، لیزسن، پاریګینانو - ریګګیګو پنیس او خټکي څخه کار اخستل کیږي.
کیو : د یو غوټی غوټی غوټی یا فیلټۍ سره جوړ شوی ډوډۍ د موسمی مکھن شاوخوا ګرځیدلی، بیا د ډوډۍ مچیو کې لیپت شوی او د زرغون نوری تر مینځ وچ شوی.
- چکن
لوئس : دا د میونیز، سخت کریم، زرغون پیاز او مرچ، مرچ ساس او د نیبو جوس څخه جوړ شوی چټک ته اشاره کوي. میشت د واشنګټن په دولت کې د داینپورټ هوټل لوئس ډیوډنپورټ لخوا جوړ شوی. په عموما توګه د سمندري غذا سره.
- سالون لوئ سلام
مرینار : یو تازه چټی چې د رومي، لوز، پیاز او بوټو په څیر جوړ شوی دی لکه خیل او اګانګو.
- کراکپټ مارینارا سوس
- ټونا مارینارا
مارکو پولو : د بروکولي سره یو لوی ډوډۍ.
نیکویس : معرفي شوي لکه څنګه چې په ښه توګه چمتو شوي. په ترکیبونو کې معمولا زیتونه، انوویزونه او روميان شامل دي.
نورمندي : د نارمنډی په طرز کې، د فرانسې یوه برخه. په دودیز ډول دا ډوډۍ د نمیډیسي ساس سره چې د مکھن او کریم یوه بډایه مخلوط ده، سره جوړه شوې ده.
نور اجزاونه مڼې، کالوډوډ او کریم شامل دي.
- د نارمنډی ښکلا د سرو زرو
- د نورمندۍ ترکیبونه
Paprikash : د هنگیرین ډوډۍ، معمولا د چرګانو او پیاوړو جوړه شوې جوړه شوې ذخیره او پیاوړې شوې ده چې د پوپریکا سره مینځ ته شوې. همداراز د پترریک په نوم هم یادیږي.
- د چرګانو پوټکي پوټ پائي
- د Paprikash الوتونکو
پاممیانا : د پرمیګانوانو - ریګګانو پنیس سره جوړ شوی، یو ایټالوی پنی یوازې په پیرا، ایټالیا کې جوړ کړی. د پاریسین پنیس نور ډولونه کارول کیدی شي. غوښه په عموما د پنیر او ډوډۍ میوو سره لیږدول کیږي، بیا تر هغه وخته خړوبیږي.
- چرګ دسمیسان
- هګۍپین پاممیانا
پایلوف : د مریټ جوړیدل د مریو څخه جوړ شوی تر هغه چې کرکرا، ډک شوي کریم او میوه ډک شي. د روسیې یو بیلینینا، انا انالووا نومیدل، ممکن د فاسد ټیوټ څخه وروسته هغه وپلټله.
Piccata : د غوړ سکروپونه (ټوټې ټوټې شوې ټوټې) په هګۍ او اوړو کې ډوب شوي، کله ناکله د ډوډۍ میوه، داوطلبۍ پورې تړل کیږي او د لیمو رس سره ذائق کیږي.
- وییل پیککاټا
Primavera : د ایټالیا کلمه چې معنی لري د پسرلي طرزالعمل؛ معمولا تازه، موسمي سبزيجاتو سره جوړ شوي خواړه.
- پاستا پرویمور
Provencal : د والیت په بڼه، د جنوبي فرانسې یوه سیمه. په لبنياتو کې معمولا لاسي، روميان، انکوفس او زيتون غوړي شامل دي .
- پروینانسل ترکیه کراکپټ سینڈوچس
- د انټویوی سره Tomatooes Provencal
ریمولډ : یو چټی د سرد لوښو، لکه پخه شوي او چرګانو چرګانو او مچھیو سره کارول کیږي، چې پدې کې میونیز، اچار، کیپرونه، بوټي او اینچویز شامل دي.
راکیفورر : په ناخوندي توګه د Oysters راکیفورر په توګه رامینځته شوی، یو ډوډۍ چې په نیو اولینس کې د انتونین په رستورانت کې د حقیقي راکیفورر لپاره ایجاد شوی. ریستوران د مکھن، پالچ، او فصلونو څخه جوړ شوی دی چې په نیمه پوټکي کې د سیټرو په واسطه خپور شوي، بیا وروسته پخیږي.
- اویسټر راکفورر
سانتا فی : د ټیک مرچ، روميان، سالسا او پنیر په شمول د ٹیکساس او مکسیکیک اجزا سره جوړ شوي.
- سانتا فی چکن کیسل
- سانتا فی سټیک
ساتي : د آس د غوښینو پښو یو آسیا ډوډۍ د کیبوبو په واسطه پوښل شوي او په ځمکه کې پخه شوي، ډیری وختونه د لشین، انګور او ځینې وخت د میوت مکھن سره جوړ شوي. همدارنګه د سایټ په نوم پیژندل شوی.
- پوپین ستی
- د بخښنې ساتي
سکچنزیل : د جرمن کلمه معنی د 'کټلی' معنی ده. لاریونونه چمتو شوي دي دا طریقه ډوډۍ او ژوره وچه ده. مشهور وینر سکنټیلیل د ډیری ویالو کڅوړو سره جوړ شوی دی.
- وینر سوینټیلیل
Stroganoff : یو بډای ډوډۍ چې د چرګ یا غوښین، مغز او خوند کریم سره جوړه شوې، د ډیری کریم او مکھن سره: د شمېرنې ستروګانوف لپاره نومول شوی.
تندوري : په دودیز ډول، تندوري د پخلنځی یو میتود دی چې معنی یې په خټیو کې تندل شوی دی. همداراز غوښه خوله. د ډوډۍ امریکایی نسخه معمولا په غوږو کې خواړه او سبزیان راټولوي.
- توریوری چرګین
- د میمنې توریوري ریک
ټيټرازيزي : د سندرغاړي لوزاس تيترازيزي په نامه ياد شوي، دا نسخه د سپينې چوکۍ او پني څخه جوړه شوې چې د چرګانو او پالې سره ګډه جوړه شوې ده، چې د کسررول په ډوډۍ کې پخته تر سرو زرو پورې.
- ترکي ټيټرازيزي
- حم تیترازینزي
تیریهکي : د جاپاني خواړو ډوډۍ چې د سویا ساس، شکر، ګوتو، او شیری کې خړوب شوي وي، بیا وروسته خړوب شوي یا ډک شوي.
ویډیډ : د هسپانوی کلمه معنی د 'شنه' معنی هم ده، د فرانسې په نامه هم پیژندل شوی. په هسپانیوي ژبو هیوادونو کې، یو چاس چې شنه شنه ټیلونه او ټیماتیلس جوړ شوي. په فرانسې کې، معمولا یو چټۍ رنګی رنګ سره د پالیس سره او د کب د سرې سرې سره خدمت کوي.
- ساالسا ویډی
- اینچیلاداس ورډیسس
ویلینګینګ : د ډیکیو ویلینګټن وروسته نومول شوی، دا ډوډۍ په عموما کې د غوښینو غوښینو فایټونو سره د فیا ګیس سره لیږل شوي او د پف پیری په لرګیو کې لپاسه. د نورو غوښو سره کیدای شي