"د لوی ملت اداره کول د کوچني کبانو پخلی کول دي - ډیره معلولیت به یې خراب شي." (لاؤ-ټيز، د چین فلسفی)
معمولا ویل کیږي چې یو ماهر شیف کولی شي یوازې د لویدیځ اجزا کارولو څخه یو مستند چینایي خواړه جوړ کړي. یوازې د چینایي څخه وپوښتئ چې په 1800 کې امرېکا ته راستانه شوي. د دوی د اصلي خوړو د لویدیځ ډیزاینونو تولیدولو ننګونو سره مخامخ کیدل - دواړه د لویدیځ طریقو قانع کول او د آسیایي خواړه توکو کمښت سره مخ دي - دوی دوی داسې کلاسیکان د چوپ سکی په توګه رامینځته کړي.
چينايي خواړه: د کانونو څخه زيات
پداسې حال کې چې خوږه، د چینايي خواړو دا پیژندل د خلکو ناسم مفکورې ته وده ورکړه. څرنګه چې چینایي کډوال د کانون څخه راغلل، دا په عمومي توګه داسې انګیرل کېده چې د کینیټین ډوډۍ د ټولو چینایي خواړو استازیتوب کوي. په دې وروستیو کې، د سویلي سویلان خواړه خورا لویدلي دي. په هرصورت، چین په واقعیت کې لږترلږه د سیمه ایز خواړه څلور مختلف ډولونه لري) ډیری ماهرین به دا په اتو یا 9 کې نور هم مات کړي.
د سویلي او کینیټینټ ډیزاین تل پاتې شهرت د سایټ نیمه استعمال او د اجزاوو او پخلی کولو میتودونو څخه راځي. د کینیټینیا شیان د خواړو، چرګانو، او سمندري ډیری مختلف قسمونو ډیریدلو، غلا کولو، او راوتلو کې مهارت لري. خراب شوي او پخه شوي خواړه د رستورانونو او غوښې په هټیو کې ګرم پلورونکي دي ځکه چې د چینایي ډوډۍ ډیری لوڼې نلري.
موږ د کنوانسیون لپاره د طول د منلو څخه مننه کوو، په لفظي توګه معنی "خپل زړه سره اړیکه" - د چرګانو او کټګوریو مختلف توپیرونو باندې چې د چین د خونو خونو کې رامنځ ته شوي دي د کښت دود.
د چین په شمالي سیمو کې، چېرته چې د ګرمو، وچو هوا او د ژمي سرد ویاړ اقلیم د شمالي امریکا ډیری امریکایانو ته هم ډیر پیژندل کیږي، خلک د خورا پیاوړې او لوړې کرایې غوره کوي. د وريجو پر ځای، غنمو په شمالي کې غنمو غنم دی، او د غنمو اوړو څخه جوړ شوي نوډونه ډیری ډوډۍ د فین برخه ده.
پخه شوي پوستکي او پینکیکونه هم مشهور دي. متټون اکثرا مصرف شوی او په منگولین هټټ پوټ کې مشر جزوونکی دی. بله شۍ د Mu Shu Pork ده . دا ډوډۍ، د لیکسونو، پیاز او لشینکو پیاوړي ذائقو سره چې په لامله شویو پینکیکونو کې لرې شوې، د شمالي طرز سایټ ځانګړتیاوی دی.
سوچانیا پخلنځی
د کیونټینټ په څنګ کې پخپله، زموږ خواړه خورا ډیر پیژندل شوي چینایي چینایي چینټ، سوچوانان کې واقع شوي. د وخت په تیریدو سره، په ځمکو کې د شتمنیو غنم، د غرونو والیت د نورو چینایي ډوډۍ څخه ډیزاین جوړ کړ، مګر د چین د نامتو "رڼا" په اوږدو کې د بهرنیانو لخوا ډیر زیات اغیزمن شوی. بودیوي مشنګرانو دوی انفجاري پیښو ته معرفي کړل چې دا هندي خواړه مشخصوي، او کوم شیان چې د چیکچین مرچ د ازادۍ کارولو له الرې نقل شوي. (د چیکوان مرچ کاربن د پنځو مصالحو پاؤډر څخه یو له اجزاو څخه دی). په 16 پیړۍ کې، د اسپانوی سوداګرو سیمه ته مچۍ وړاندې کړه. د دوی د شمالي ګاونډیو په څیر، سوچیوان پخپله غوره توب غوره کوي لکه سبزیجات لکه پیاز او پیاز.
په ختیځ چین کې خواړه یوه سیمه ایز قضیه وړاندې کوي چې څلور سیمه ایز شالیدونه نور هم مات کړي. د وريجو او غنمو دواړه په دې ځای کې کرل کیږي. د سبتارو په موسم کې د وریجو وريجې ته جنوب ته رسیږي، د غنمو شمالي ساحه کې چې په کې د شانګهای په ګډون شامل دي.
په شمالي سیمو کې کک د غنمو اوړو څخه جوړ شوي غذایي او ډوډۍ باندې تکیه کوي ترڅو د ژمي په ژمي میاشتو کې د ساتنې لپاره چمتو کړي. کانبی - د وریجو ګول د فریز سره ورته دی او په ټول چین کې ناست و خوړل - په جنوب ختیځ والیت فوکوان کې.
سره له دې، داسې ځانګړتیاوې شتون لري چې د ختیځ ډوډۍ د ځانګړتیاوو مشخص کوي لکه د شکر لوبوال خوږ خواړه ته. ختیځ چین هم د "ریفورمین" پروسې لپاره مشهور شوی دی چې په نتیجه کې یې په تیاره سویا ساس کې ورو ورو غوښه راټیټه شوه، او د وروستیو محصولاتو لپاره یې د غوټی رنګ بیرته راوست.
لاندې د څلورو سیمو څخه د چینایي خواړو ترکیبونو نمونه ده.
سیمه ییزو چینايي تغذیه
کیونټیټ
سوچوانان
شمالي چین (پیکیک)
ختیځ چین
- څلور خوشبو سور
- د شیر سر میتبالونه
- پرل بالونه
- د شدید سویا چرګان چرګین (سور رنګ شوی چرګ)
که چیرې تاسو غواړئ د چین د سیمه ایز خواړو په اړه نور څه زده کړئ غواړئ ډیر ژور نظر واخلئ: