په سوچوان پخولو کې د استعمال شوي خواړو په اړه زده کړه
د سوچانانو خواړه لپاره وړاندیز کول غواړئ، او ډیری خلک په چټکتیا سره د ګرمې، مسالد خواړه ډبولو ته اشاره کوي - هغه ډول چې تاسو د ماښام ډیری اوبه د دې لپاره چې ستاسو د خوندیتوب د غوټیو د مینځلو لپاره هڅه کوي. خلک ډیری وختونه حیران کیږي چې لږترلږه یو برخه یې د سوچانان خواړه جوړوي چې په بشپړ ډول مسال نه دي. دا د دې لپاره نه دي چې د "خولې ډبرې" تولیدولو لپاره سوچانګ شهرت ناشونی دی.
مګر، په ژړا کلینیکونو سره "د تودوخه او نونګینګ مایع" او " کګ پاؤ چکن "، سوچانان د "چای سموکاکټ بت" کور دی.
سربېره پر دې، د مرچ مرچ چې د سوچانیا د پخولو لپاره یې جوړ کړی دی نسبتا وروستی اضافه دی. دا کرسټوفر کولمبس وه چې د هغه له سفرونو (د اسپانوی تاج په استازیتوب) سره مرچ مرچ راوړل چې په غلطۍ سره یې مشران و، او کوم چې موږ اوس پوهیږو چې موږ د بهاماس په ځینو سیمو کې وو. کله چې په نوي نړۍ کې د جینوا په نامه پیژندل شوي ایټالوي اکسټر ډبره کېده، مرچ مرچ په سهيلي امریکا، کیریبین، او میسیامیریکا (مکسیکو او مرکزي امریکا) کې وسوځول. ډیری سرچینې وایي چې کولمبس پخپله د دې نوم نومولی، دا د Pimentito یا "مرچ" پیژندل د غلطي باور څخه بهر چې تور تور مرچ کشف کړ.
دا څرګنده نده چې په لویدیځ چین کې د ماینونو په څنګ کې د زلزلې له کبله سوچوان ته مرچ مرچ څنګه معرفي شوی.
ترټولو منل شوي نظریه دا ده چې هندي مامورین د چین د ورېښمو د رستورټ په اوږدو کې د سفرونو پرمهال چالونه راوړي - یو لړ لارښوونه چې په اصل کې د حن کورنۍ په پوځي او ستراتیژیکو اهدافو کې رامینځ ته شوې، وروسته بیا د لوی سوداګريز الرې په توګه ډیر مهم ارزښت ترلاسه کړ.
بله نظر دا دی چې دوی د چینایی سوداګرانو لخوا په بیالبیلو بندرونو کې د پرتګالی او اسپانوی نایجرانو سره سوداګرۍ سره راوړل شوي. په هره پیښه کې، نن ورځ مرچ مرچ د چینايي سیمه ایز خواړو یو مهم خصوصیت دی. وچ شوي مرچونه په ډیر وخت کې په سوچانانو کی د ډوډۍ په توګه کارول کیږي ، پداسې حال کې چې د ګاونډي ولایت د Hunan تازه مرچ خوښوي.
ټیک - کله چې د بیان بیان واورئ "تیل او اوبه نلري"؟ دا سمه ده، له همدې امله د څښاک اوبه د مساللې خواړو اغیزو په وړاندې مبارزه کې مرسته نه کوي. څرنګه چې ډیری مصالحې تیل دي، اوبه یوازې د مصالحې پر سر راځي. د هغې په ځای د وريجو وخورئ - دا د ګرم مرچ غوړ جذبوي. بیر او شیدو هم مرسته کوي.
په هرصورت، دا پدې معنا ندي چې د چیکوان کک د کولمبس د ترانسټیلیک سفر څخه وړاندې د تودوخی تولید کومه لاره نلري. سوچوانان مرچ په سوچوان کک کې یو بل مهم عنصر دی. د مرچ ګل په توګه هم پیژندل شوی، چینايي مرچ، او فرګارا، سوچوانان مرچ مرچ نه دی. د هغې پر ځای، سور رنګ لرونکي ميوه - د پنځو مساوي پاؤډر څخه یو له هغه اجزاو څخه دی چې د انګورو د ونې څخه راځي. په داسې حال کې چې د مرچ مرچ لکه ګرمه نه وي، دا یو بې ساري ذائق لري او په ژبه یې د عصري اغیزې لپاره مشهور دی.
البته دا ټول پوښتنه پوښتنه کوي: سوچيانو څنګه د ژور خواړه لپاره خپل مزه چمتو کړه؟
یو عام توضیح دا دی چې سوچوان د ګوتو، ګرم اقلیم خلکو ته هڅوي چې په سخته خوړو سره خواړه وخوري. د دې په پرتله د دې لپاره ډیر دی. د سوچانان خواړه اکثرا ډیری خوند لري، لکه مچ، خوند، تیوه، ګرم، تنفس، اروماتيک او خوشبوونکی. ګرمې خواړه لکه د سور مرچ د خاورې محاسبه کوي، دا د دې ټولو شعورونو لپاره ډیر حساس کوي. سربیره پردې، دوی غوټۍ د راتلونکو ډوډۍ لپاره چمتو کولو کې پاکوي. بیا هم، دا په یاد ولرئ چې خورا ډیر موسم شوي خواړو خورا د Szechuan کور پخلنځی یوه بیلګه ده - مرچ ګرمې خواړه هیڅ کله هم په رسمي بیلوټونو کې خدمت نه کوي.
خواړه چې په سوچانګ کې پخلی شوي دي
مرچ مرچ ، سوچوانان مرچ، لوسن، مالګې، او د سوچوانان د خوندي سبزیج په توګه وچ شوي او ډیری اجزاو. غوښین، ورغی او خنزیر، که څه هم سوچویان د ګاونډیانو څخه نسبت لږ خنزیر لري، چې د هغه د هام مشهور دی.
د پخلاینې طریقې: د سوچانانو کک د ډوډۍ ډیری کولو له امله د ډوډۍ ډیری طریقې په کار ګومارلي، له ځنګلونو او بوی کولو څخه. د چرګانو غوړ شوي پوخ ، چیرې چې سور خوړونکی شي او بیا وروسته لندل شوی، یو کلاشینیک سیمه ایز دی.
"خپل ځان وخورئ، وروسته له هغې چې فکر کوئ."
(چینايي متغیر)
د سر 10 سټوانان رژیمونه