A Szechuan dish، چنګوډ چکن د چینګ ښار څخه وروسته، چې د سوچوان ولایت مرکز دی نومول شوی. د هګۍ میوه د ویابین سویو او د چټکو چرګانو سره جوړه شوې ده. (ډاډمن شئ چې دا د مرچ پیټۍ سره ګډوډ کړئ). د څو اړخیزو خوړو د یوې برخې په توګه د وريجو یا 4-6-6 سره د اصلي غذا په توګه خدمت کوي.
نور سوچوانان ترکیبونه
څه ته اړتیا لرئ
- د 2 څخه تر 3 بې باوره، د پوستکي بې وزلو سینه (14 - 16 منډې ټول)
- د مارینډ لپاره:
- 1 ټوپون
- سویا ساس
- 1 چرګان د وریجو وینځل یا وچه شیری
- اختیاري: د تور مرچ چوغندر
- 1/4 کڅوړه د غوړ غوړوي
- 3 تفاوتونه
- کوره
- د سوز لپاره:
- 1 ټوپون
- د وريجو وینځل یا وچه شیری
- 1 تڼۍ سویا سایټ
- 2 طیفن سرخ سور شراب سرې) یا د وريجو انګور: که چیرې ممکنه وریجی سره وریګر شي
- د چرګانو شکر
- 1 1/2 د چرګانو کڅوړی (دوه په چټکه اوبو کې مخلوط)
- د آرام لپاره:
- 1 شنه پیاز (د پسرل پیاز، اسکالین)
- 1 د لرګی غوټی
- د 2 سلګونو ګوتو
- 1/2
- د فصل موسم د پالیسۍ سره
- د چرګانو ګرمې شین لوبیا
- 1/2 ټوپک د غوړ غوړ (یا چک کول)
- د چرګانو تازه تازه ځمکه سوچوان مرچ (یا قطار)
دا څنګه جوړ کړئ
1. د چرګانو سينه وخورئ او د پښې وچولو. هر چا وخورئ په قطارونو او بیا په 1 انچ کیبونو کښیناست کړئ.
2. د غصایي اجزاوو کې اضافه کړئ، وروستی کانتینګ شامل کړئ. د 20 دقيقو لپاره چرګ چرګ کړئ.
.3 په داسې حال کې چې چرګ چرګانو ته ورکول کیږي، د ساس او سبزیجاتو چمتو کول. د وریجو وینځل یا وچه وچه، سویا ساس، سرکا، او قند. په یوه جلا کوچني کڅوړه کې، د مرغمه کڅوړه په اوبو کې منحل کړئ.
یوې خواته شوی.
.5 شنه شنه پیاوړی کړئ او کوچنیو ټوټو ته یې ورسوئ. ټوټه ټوټه کړئ او لشپړ کړئ. د لرګو او ناڅاپه ټوټه ټوټه کړئ. د پالک پاکول او ویش.
6. کله چې غوټۍ ګرمه وي، 1 د غوږ غوړ زیات کړئ. د پالاو اضافه کړئ او د پورته ځینې نمکۍ سپک کړئ. کله چې د تاکونو واټونه (څو ثانوي)، لیرې کړئ او لرې کړئ.
د غوټیو پاکول او د 4 چټکو غوړ تودوخه کړئ. د چرګانو کیوبونه اضافه کړئ، د سترګو غوړونه په دوامداره توګه د چپ کولو کولو لپاره وساتئ. کله چې چرګ رنګ رنګ بدلوي او نږدې 80 فیصده کښت شوي وي، دا د ګوزڼ څخه لرې کړئ. د چوپۍ دوه غوړ په ګوزڼ کې پریږدئ.
8. د لرګیو اضافه کول، شینګی او ګرم لوبیا ډک کړئ. سترګو لنډ وخت تر خوشبو پورې (نږدې 30 ثانیې). مرغی بیرته په چوکۍ کې شامل کړئ او د ګرم لوبیا سره یې مخلوط کړئ.
.9 د چرګانو پوستکي لورونو ته غوږ کړئ او د وچو مخلوط په مینځ کې شامل کړئ. د کڅوړو او اوبو مخلوط یو چټک بیا پیل کړئ او په چټکی کې مخلوط کړئ، چټک سره چټک ټکر کړئ.
10. د چرګانو مخلوط د چرګانو سره مخلوط کړئ. په شنه شنه پیاوړی کې اوسیږي او غوړ تیریږي. د سویچان مرچ په سر کې پورته ځای ته وځړئ. د تیری لندل شوی پالک سره خدمت وکړئ.
د ریډورډ شمېره: له 5 څخه 5++
تبصره: اوس چې سوچوان مرچ بیا بیا شتون لري، دا نسخه رښتیا ښه ده. آسانه کول، ډیری خوندور کول. د ښه والي لپاره ستونزمن. مرچ سره شرم مه کوئ. مایکل آر.