کله چې تاسو د هندی خواړه فکر کوئ نو ستاسو ذهن ته لومړنی شیان کوم دي؟ ګرمه، مساله، تیل، بډایه، غوړ، ستاسو لپاره بد، مشکل، د وخت لپاره مصرف کول، د خوړو پوډر .... هندی خواړه، که څه هم ډیر مشهور دی، ډیره غلطه ده.
ایا تاسو پوهیږئ چې ...
- هندي خواړه د زرګونو کلونو په اوږدو کې وده کړې ده او د دې وروستۍ نښه ده چې د هند کلتور کولی شي نور اغیزونه جذب کړي او تر اوسه یې پخپله ساتي؟
- د هندي پخلی کڅوړه نازک او ځینې وختونه د مخلوط مصالحې لرونکې هنرونه اخیستي او په بشپړتیا سره یې اعالن کړی دی؟
- د هند خواړو کې شاید د تازه سبزيجاتو او سبزيجاتو ډیری شامل وي چې په ډیری طریقو کې پخي شوي دي چې د هغوی تازه تغذیه او غذايي مواد ساتي؟
- دودیز هندي ډوډۍ تقریبا نږدې نوي اجزاوې کاروي او د خرابي څخه غذا جوړوي؟ دا پدې مانا ده چې لږ محافظه کاران او صحي خواړه.
- د هند پالنه د مصالحو څخه لکه تیری، ګوتو، لہسن، شنه رنګونه کاروي ... ټول یې درمل او شفایت لري.
- په دودیز هندي ډوډۍ کې کاربوهایډریټ، پروټینونه، غوړ، فایبر شامل دي ... ټول هغه عناصر چې تاسو ورته اړتیا لرئ د متوازن خواړو چمتو کولو لپاره؟
د هندي خوراکی توکو په اړه تر ټولو لوی غلطی
ټول هندي خوراکي توکي ګرم او سپیني دي
دا ريښتیا نه ده! پداسې حال کې چې مصالحې په هندي ککړو کې کارول کیږي، دا هغه ندي چې د خوړو خوندیتوب کوي. د چیلیو لپاره (چې د تودوخې تودوخه زیاتوي)، دا د ترجیحاتو مسله ده او د ډوډۍ ډوډۍ پخاطر کولی شي په اسانۍ سره پاک شي.
دوهم، نه د هند ټولې خواړه 10 ډوله (یا حتی 3، 4 یا 5) مختلف مصالحې لري! د خوړو ارتقاء کلونه د خوړو رامنځته کول دي چیرې چې اصلي اجزاو په ښکلا سره یوازې یو کلیدي ماهر لخوا وده کوي!
ټول هندي خوراکي غذا او بې رحمه ده
دا هم ناسم دی او داسې ویل کیږي چې ټول ایټالوي خواړه په پاله کې دي، یا د ټولو چینایي خواړو په کې د سویا ساس لري.
د هند خواړه هغه څه دي چې تاسو یې د فاس څانګې کې د دې لپاره جوړ کړئ. تاسو کولی شئ د شپږ ټوټو غوړیو سره یو ډوډۍ وخورئ او یا 2 سره یې کړئ که دا هغه څه چې تاسو یې غواړئ. دلته د لوژیانو کوربه ده چې هیڅ ډول تېل ته اړتیا نلري! دا د رڼا کولو، څښلو، خړوبولو، کابو کولو له لارې چمتو شوي ... عناصر. هغه وویل، لکه د نورو خوړو په څیر، د هندي خواړو معتبر او "ګناه لرونکي" برتن لري.
د روغتیا اړخ په اړه خبرې کول، زما غیر هندي دوستانو هیڅ کله هم د هندي سبزیجاتو ډیری برخې ته حیران نه یاست چې د هندي پخلی برخه ده. اوس دا سبزیان واخلئ او د هغوی د خواړو له لارې سل ځله ضایع کړئ او هغه څه چې تاسو یې لرئ د خوړو خواړه چې ستاسو لپاره هم ډیره ښه ده! څوک به ونه غواړي چې خپل شنه وخوري که چیرې دوی په داسې حال کې ویجاړ شوي وي؟
درملنه، د شیدو مصالحې لکه تیری، ګوتو، لہسن او شنه رنګ د هندي پخلی کولو لپاره ترټولو عام استعمال شوي عناصر کې دي. دا ستاسو لپاره ستاسو درمل وخوري!
ډیر ښه هندي کڅوړي به د تازه تولیداتو څخه کار واخلي او د خرابي څخه ډوډۍ چمتو کړي. دا دودیزه لاره ده، او که څه هم دا ممکن وخت په پام کې ونیسي، دا پدې مانا ده چې تاسو خپل بدن د محافظت عناصر چې مخکې پری پیکا شوي، مخکې چمتو شوي خواړو ته لیږدول شوي وئ.
ټول هندي غذايي شتمني او خواړه دي
دا په بشپړه توګه په هغه انتخابونو پورې تړاو لري چې تاسو یې کوئ. لکه څنګه چې هیڅوک نشي کولی تاسو ته د نورو چاکلیټ خوړلو لپاره مجبور کړي، نو تاسو باید د ګاجر کالو ، مالپوا یا جیلبي د دویم مرستی په خوړلو مجبور نه یوئ ! د دې په پام کې نیولو سره چې دوی څه ډول تعقیب کړي، دا ممکن د ترسره شوي کار په پرتله اسانه وي!
د هند ټولې خواړه د پخلی لپاره ستونزمن دي
بیا سم نه. د تندوري چرګانو، متتر پینینر ، بھندي کی سبجیجي لپاره خواړه تیارول وګورئ ... دوی خورا خورا مشهور دي مګر چمتو کولو لپاره تر هرڅه اسانه دي. دا د چټک ټپ دی چې څومره د خوړو خوړلو لپاره او خورا اسانه کونکي هندي خواړه اندیښمن دي!
د هند د ټولو غذايي توکو سره کریري پاؤډر
'کري' د هندی خواړو سره مطابقت لري او د 'کری کریډر' په هر ډوډۍ کې د کلیدي اجزاو په توګه فکر کیږي. دا د حقیقت څخه نور نه شو کولی!
دا مهم پاؤډ د مصالحو مخلوط دی چې په مجموعي ډول د ګرام مساله په نوم پیژندل کیږي. دا د نورو مصالحو سره د ځینې برتنونو سره اضافه شوي ترڅو د دوی ذائق او خوږ زیات کړي. پداسي حال کې چې اساسي عناصر هم ورته دي، هره کورنۍ د هغې تناسب لري ترڅو نتیجه به اکثره د کور څخه کور ته توپیر ولري. د اجزا کیفیت ښه والی، د ګرام مساله ذوق او د پایله لرونکي ډوډۍ په کار کې کارول کیږي.
ډیری هنديان لا تر اوسه غوره کوي تر څو پخپله د جامو مسله چمتو کړي. خپل ځان کولی شي ډارونکي وي که تاسو یوازې د هندي پخلی سره پیل کوئ، مګر نسخه او ښه کیفیت ګرانو ټول هغه څه دي چې اخیستل کیږي! د تازه ګرم ملاله ذائق وهلو لپاره هیڅ شی نشته.
نو، د حوا او عام نظر له لارې مه ځي. ډوب شوئ او د ځان لپاره کشف کړئ، د هندی خوړو حیرت انگیز نړۍ. دا یو سفر دی چې تاسو به هیڅکله هم ناراضه یاست!