د مراکش غذا او اجزاء چې تاسو کولی شئ د وخت دمخه چمتو کړئ
د مراکش په پخلی کې رمضان کولی شي په زړه پورې وخت وي. که څه هم د روژې میاشتې موخه د روحاني وخت ټاکل دي، د خوړو ډولونه او ډولونه په روایتی توګه د فیروور تیز رفتار ماتولو لپاره خدمت کوي کیدی شي د منظم خواړو چمتو کولو په پرتله ډیر وخت ونیسي.
لاندې د روژې د پیل څخه وړاندې وړاندې چمتو کولو چمتو کولو او خواړه چمتو کولو اجزاو وړاندیزونه دي. د روژې څخه دمخه په اونیو کې د فریزر په جوړولو او د فریزر ذخیره کولو سره، تاسو به وګورئ چې فوورور د مدیریت وړ خورا کار ګټلی دی، حتی کله چې د ډوډۍ غذا کول هم شي.
د 15 څخه 15
پاک او پاکولد زردالو غوټو تخمونه پاک کړئ. عکس © کریسین بینلافویف په مراکش کې دوه روژې اړتیاوې د شبیاکیا په نوم یو شین ډای کوکي دي او د پاؤډی اعتراف پلوروي نومیږي ، چې دواړه یې د سرو زرو غنمو د غنمو تخمونه، یا جنجلاین ته اړتیا لري. سسیم باید په بشپړه توګه پاک شي او له منځه یوړل شي. زما په کور کې، ما د غنمو تخمونه لوټ کړل او ټوله کورنۍ یې تمه لري چې د دوی وخت ونیسي. دا کار کېدای شي اونۍ یا آن حتی میاشت دمخه هم ترسره شي، نو له دې پلان سره مخ شي او دا خیرمند کار له لارې وګرځوئ. یوځل بیا سرته رسیدلی شۍ، تاسو کولی شئ د سیسټم تباه کولو لپاره حرکت وکړئ.
02 د 15 څخه
Blanch، Peel (and Fry) بادامبادام. نارنج او چاکلیټ / لمحات / ګټي انځورونه بادام یو بل جزا دی چې د روژې دوديزې درملنې لپاره به په لوی مقدار کې وکارول شي لکه پلور پلور ، بادام بریاوټ او بادام ډک ساز . ډیری مراکش ترکیبونه بادام پاکوي او بادام غواړي. ډیری یې د بادامو د خوړلو غوښتنه کوي. د وخت څخه مخکې ښه څاڅکی واخلئ (په فرج کې وچ خام شوي بادام ذخیره کړئ) او د مچیو جوړولو دمخه د ورځې لپاره تغذیه وکړئ.
03 د 15
خپل پلوراو (سوفف) جوړ کړئمراکش پلوراو یا سوفف. عکس © کریسین بینلافویف دا فایرور اړین کار دی چې د جوړولو لپاره کار وکړي، نو له همدې امله کورنۍ په دودیز ډول د روژې میاشتې وروستی پای ته رسیدو لپاره یوه لویه ډله جوړه کوي. دا کولی شي څو ځله مخکې له مخکې چمتو شي، یا حتی که مخکې د روژې میاشتې پورې تیریږي نو بیا هم مخ په وړاندې لاړ شئ. دا مرحله وار ګامونه به تاسو ته د پروسې له لارې څنګه وپلورل شي یا پلور شي .
د 15 څخه 15
خپل کیمیا جوړ کړئهالووا چباکیا - د مراکش سیسم او هنی کوکیز. عکس © کریسین بینلافویف د بل وخت مصرف شوی خوږه چې د فوټور میزونو په اړه اړین ګڼل کیږي هلوا چيباکیا دی. ورځی یا اونۍ د روژې څخه مخکې، کورنۍ به دومره لویه ډله جوړه کړي چې د میاشتې په اوږدو کې یې لیږدوي. دوی د خونې د حرارت درجه ښه ساتي، مګر تاسو به په ښکلا سره خوشحاله کړي، او تاسو ته دا اجازه درکړل شي چې دا دنده مخکې له مخکې ښه وساتئ.
د 15 څخه 15
ژړا، د چرګانو پخی او ګنډلوچ شوي چرګانې. ګل ګیلیوچي / مومن / ګټي انځورونه وچ شوی چرګان د مراکشانو په خونو کې اړین اجزاو دي؛ د روژې په میاشت کې، هغوی تر ډیرې کچې د چرګۍ ، لیندل او د روميانو سوپ هاررا نومیږي . ځکه چې سوپ د روژې په میاشت کې ډیری وختونه چمتو کوي او چمتو کیږي څو وخت په پام کې ونیسي، ډیری مراکشین به په چټکۍ سره چرګان پاک کړي او د اړتیا تر وخته به ضبط شي.
د 06 څخه 15
Prep او منجمد جریانتازه پورسلی او کیلیټرو. عکس © کریسین بینلافویف یو بل وخت - د هیررا د جوړولو لپاره سیور د جنراتور، سیلابرو او تڼیو ډیرې اندازې چمتو کولو او ضیاع کولو لپاره دي چې معمولا په سوپ کې یو واحد بیچ ته ځي. کله چې تولیدو او کټیو (یو د خوړو پروسیسر یا دوه ځله د کان کیندلو چاقو به چټک بند شي)، په ساده ډول د مشترکه بوټو bowlfuls اندازه په انفرادي فریزر بکسونو کې اندازه کړئ.
د 15 څخه 07
د هامرا لپاره د ټامتو پلپ تیارولعکس © کریسین بینلافویف تومات هم هاررا ته اړین دی . په دودیز ډول دوی ګوښه شوي او بیا د پوټکي او پوستکي لرې کولو لپاره د لاس د کرین شوی ډوډۍ له کاره لیږدول کیږي، مګر تاسو کولی شئ د ډیرو میوه لرونکو تیمونو څخه پاک کړئ ترڅو چې دلته دلته ښودل شوي. بله بله لاره دا ده چې د تخم شوي پروتور په پیاوړو تخمونو سره د تخم شوي ټیمونو پروسس (تاسو کولی شئ په پوستکي هم پریږدئ) د سوپ د واحد بډو لپاره برخه اخلئ او د اړتیا په وخت کې ضیاع کړئ.
د 08 څخه 08
رشوت جوړ کړئ او بند کړئد سپیلي کفتا بوریوټس. عکس © کریسین بینلافویف رشوت لرونکی خواږه یا سپړونکی ډیری پیری دی کوم چی ریری شوی یا پخی شوی وی. د سموګانو یا پسرلي رولونو سره ورته، مګر په کاغذ کښین پیري کې د جنګسا په نوم لرې شوی ، دوی په مراکش کې خورا ډیر مشهور دي، په ځانګړې توګه د روژې په میاشت کې. بیالبیل بډوټونه ډک شي، بیا شکل او بیا په لویو برخو کې ویشل شوي؛ وروسته بیا، یوازې د ماښام فوټور لپاره د وخت په وخت کې د اړتیا لپاره اړتیا ده.
د 09 څخه 15
د تازه تازه میوو چمتو کول او توزیع کول
بریټ سټیونس / کلوراورا / ګټي انځورونه په مراکش کې د تودوخې او اطمیناني پیشنهاد یو له جوس څخه دی، یا ' اسیر '. که څه هم جوس چې د خدمت کولو وړ وي کیدای شي د سوداګریزې پلوه محصول شوي محصول وي، دا د کورنیو لپاره ډیره معموله ده ترڅو د ډیری کمو ميوو سره مختلف شیدوشینګ او جوس مخلوط جوړ کړي. دا ډیره ګټوره ده چې په لویه برخه کې میوه واخلئ، بیا یې وینځئ، کټ کړئ او میوه یې په حصه کې وخورئ، په مخلوط کې لاړ شئ.
د 15 څخه 10
ستاسو فریزر د Msemen او Meloi سره ذخیره کړئمسمین (رغف). عکس © کریسین بینلافویف دا لینک تاسو ته یو زده کونکي وړاندې کوي چې څنګه د اساسي مربع - شکل راغیف څرنګه چې مایمین نومیږي جوړ کړي ؛ تاسو به هم د عکس ټیوټوریل وګورئ چې څنګه د ګرد، کنډی شکل په بڼه. دواړه کورنۍ په ډیری کورنیو کې اړین ګڼل کیږي، یا د ماښام له سهار څخه ناسته یا په ماښام کې کله چې د روژه ماتولو وخت وي. د وخت څخه مخکې یوځل جوړ کړئ او هغوی وخورئ. دوی په ښکلې توګه په څو دقیقو کې یا په تڼۍ کې یا په تشناب کې مینځ ته راځي.
د 15 څخه 11
ژغورل شوي یا کښت شوي برخونه جوړ کړئد مراکش کیفته ډکول سره رولونه. عکس © کریسین بینلافویف د ډک مایمین ، کڅوړه کڅوړه توکي، سپړور کریسټینټونه او ډک ډبرې د مراکش غوره شوي دي کله چې روژه ماتوي. دا او نور سپک او ډیری ډډونه په بشپړ ډول چمتو کیدی شي د روژې څخه دمخه یا په اونیو یا اونیو کې او بیا د بیا رغاونې لپاره اړین وي.
د 15 څخه 15
مټ رولونه او برخونه جوړ کړئد انیس او سیسم سره د مراکش مډال رولونه. عکس © کریسین بینلافویف خواږه رولونه، کرایه ، بوردونه، برجونه او لندې کريشینټونه د نورو ډنډونو بیلګې دي چې ښه ځړول کیږي، نو په روژه کې د روژې په ورځو کې بوختیا ترلاسه کړئ. خواږه ټوټې په لمر خواړو کې وړاندې کیدی شي چې د روژې یوه ورځ مخکې وي، یا د لمر په لمانځه کې د روژه ماتولو لپاره د نورو کرایې سره یوځای وړاندې کیږي.
د 15 څخه 13
د بټوب یا پیټا روټ جوړ کړئمراکش بټ بوت. عکس © کریسین بینلافویف بټ بوت د پیټی په څیر دی چې د ډوډۍ په سر کې جوړ شوی دی، او تاسو غواړئ په خپل فریزر کې یو ثابت زیرمه وساتئ ترڅو د فوور په برخه کې ستاسو خواړه خپور کړئ. دوی کولی شي ستاسو په څیر کوچني یا لوی جوړ کړي او بیا د ډیری سینڈوچ ډکونکو سره وغواړل شي. د روژې په میاشت کې، د پټو بټبوټ په ځانګړي توګه مشهور دی.
د 15 څخه 14
د پف پیري ټوټې جوړ کړئ یا وپلورئانځور © BMK، آلمان (Wikimedia Commons) د پف پیري ټوټې ( پیټ فییویل ) د حیرانتیا وړ ورسته خولې ټوټه ده ترڅو د خوږ او سپوږمۍ درملو، کوچيانو، پیرودانو، سپړیو بې وزلو کروندیانو او نورو لپاره د لاس ساتلو لپاره وساتئ. دا سبق تاسو ته ښیي چې تاسو څنګه خپل د پف پیسټری ټوټی جوړ کړئ کوم چې کیدای شي چې اړتیا وي.
15 15
د کریسټین پیسټری ټوخی جوړ کړئ یا وپلورئPlain Croissants. عکس © کریسین بینلافویف کرسیان په ښکاره توګه په مراکش کې د فرانسې نفوذ دي، او تاسو به ومومئ چې تاسو کولی شئ د ناڅاپي کریسټینټ پيريري سره مچۍ جوړې کړئ. ځینې مشهور خلک په مراکش کې سپینې ، پیټیټ درد ایو چاکلیټ او بادام کریسټینټ دي. د کریسیسټ ټوټۍ ځان ځانته وساتئ او دا په بیکزر کې د کار کمولو لپاره په فریزر کې چمتو کړئ.