د کریسټینټ جوړولو څرنګوالي

د 08 01

په مراکش کې کریسټینټونه

کریسینټونه د لمر وړ شکل لرونکی فرانسوي پیري دي چې کیدای شي د کښت یا ناسته شوي کف پیري ټوټې څخه جوړ شي. دواړه چټک او داوطلبی، دوی نه یوازې د دوی بڼه، بلکې د شتمني مکرو خوندیتوب او د ډوډۍ بار بار کولو او پوښ کولو څخه وړاندې ډیری پرتونه هم د شکل له مخې مشخص شوي.

په مراکش کې کریسټینټ او نور فرانسوي پیري دومره مشهور دي. ډیری بوکسیان هره ورځ دوه ځله تازه کښت کونکي چمتو کوي - سهار وختي د ناستې لپاره، او بیا د ماسپښین په ماسپښین کې د مراکش چای یا قافو سره وړاندیز وکړئ.

لاندیني مخونه دا ښیي چې د کرایه شوي اصلي Croissant Dough recipe په کارولو سره بزګران څنګه جوړ او کرایه کړئ. که څه هم ستاسو فعال کاري وخت به یوازې یو ساعت وي، تاسو به د یوې ورځې غوره برخه ته اړتیا ولرئ ترڅو د لوړېدو او سخت وخت لپاره اجازه ورکړي. یا، په ماسپښین کې د ټوخی ټوټې چمتو کول، او په شپه کې ساړه.

02 د 08

د ستورټر بیټر جوړ کړئ

ځینې ​​کریسټینټ ترکیبونه یو خوله جوړوي او دا د مکھن یو لوی څیره شاوخوا ټوټه ټوټې ټوټې کولو څخه مخنیوی کوي. وروسته ټوټه ټوټه شوه او څو ځله یې څو څو ځلې جوړه کړه څو څو پرتې جوړې کړي چې د کریسټینټ ټوټې مشخص کوي.

که څه هم دا ترکیب یو بل تخنیک کاروي. د ستورټر بیټر د دې لپاره چې د مکغیو او مکھن مخلوط کې شامل شي مخکې پریږدي چې پریږدي. که څه هم نوی جوړ شوی ټوټې د پیل لپاره کار ډیر لږ ستونزمن دی، زه پوهیږم چې دا د ښه جوړښت سره او د لومړی میتود په پرتله ډیر مشخص تغیرات لري.

د بټر جوړولو له لارې پیل کړئ. په 3/4 کپ (175 ملی متر) ګرمو اوبو کې 2 لندې وچې غوړ) یا دوه ټوټې ټوټې تازه خمیرې (پوښ کړئ. بیا لاندې اجزاګانې اضافه کړئ او یو نرمه بیټرۍ جوړه کړئ:

• 3/4 کپ (تقریبا 100 ګرامه اوړو)
• 1/2 کپ (120 ملی لیتره) ګرم شي
• دوه ټوټې شګې

کڅوړه پلاستيکي پوښ کړئ او د 1 1/2 2 ساعتونو لپاره په مسوده کې د ځای په ځای کې پورته کیدو ته لاړ شئ. تاسو به وګورئ چې دا وخت د دې وخت په موده کې مرکب ډیره چټکه کیږي.

03 of 08

د مکھن او غوړ مخلوط چمتو کړئ

پداسې حال کې چې بیټرۍ تغذیه کیږي، 12 oz کم کړئ. (340 ګرامه) د سړې ناخوښ شوي مکھن د 1/2 "(1.3 سینټ) ټوټو ته. دا مهمه ده چې مکھن د خټکو جوړولو په بهیر کې سړه هوا وخوري، نو بیا مکج ته بیرته راګرځئ که تاسو د هغې سره کار کولو ته تیار نه یاست .

په یوه لوی کڅوړه کې، د درې ټنټو مالګې سره 3 cups (390 g) اوړو سره یوځای کړئ. د مڼی مکروب اضافه کړئ، او د ګوتو څخه کار واخلئ ترڅو مخلوط کړئ ترڅو د مکه هر ټوټه د اوړو سره لیږل شوی وي. د ګوتو تر مینځ د مکھن ټوټې فشار ورکړئ چې یو څه وګرځوي، مګر هڅه مه کوۍ چې دوی په اوړو کې شامل کړئ.

د مکور او اوړو مخلوط پوښ کړئ تر څو پورې چې تیار نشي.

04 of 08

د کریسټین ډوټ سره مخلوط کړئ

د ستورټر بیټرو کې د سرد مکھن او د اوړو مخلوط شامل کړئ. د اوړو تر مینځه تل تر هغه وخته چې یوځای راټول شي د ربړ سپتولا څخه کار واخلئ. مکھن لا تر اوسه په غوړو کې وي.

05 د 08

د لومړي ځل لپاره لپاره ډوډۍ ډک کړئ

د کریسټینټ ټوټې باید وځنډول شي او ټول ځانګړی څلور ځله یې د ځانګړیو پرتونو لپاره جوړ کړي. لومړنۍ ټوټه یوڅه ستونزمنه ده ځکه چې ټوټه په معنی کې "نخشه" ده چې مکھن لاهم لاړه ده او خولې نه خوړلې شوې. د لومړي پوښ څخه وروسته، پروسه آسانه شوه.

ټوخه ټوټه ټوټه سطحه ته واچوئ. که چیری د ټوټی سر غوڅی یا چپ چپ وی، نو هغه د اوړو سره جذب کړئ.

ټوټه ټوټه د لاسونو سره وساتئ یا د رالټ پنټ څخه کار واخلئ ترڅو د 12 "x 18" (30 سینټ ایکس 45 سینټ) په اړه د اوږدې مودې مسترد جوړ کړي. د کڅوړو د شکلولو لپاره د ټوټې ټوټې ټوپک یا لاسونه وکاروئ.

د اوړو سره د نزدې مچۍ سره ټوټه ټوټه کړئ، او بیا په خړ کې دریمه برخه لکه یو لیک ولیکئ. تاسو کولی شئ یو څه ستونزمن ولرئ ترڅو د ټوټې ټوټې خنډونو کنټرول راوباسئ - زه د دې لپاره کار کولو لپاره دوه خولې سکریپونه کاروم - مګر په دې وخت کې د لیدلو په اړه اندیښنه مه کوئ. ټوخه به له مینځه ولاړه شي او اوړو به د راتلونکی پوښ څخه وروسته ښه شي.

که مکھن لاهم پیاوړی وي، د دویم پوښ کولو لپاره بل ګام ته ادامه ورکوي. که مکھن نرمه شوې وي او د چلولو لپاره پیل کیږي، غوړ یې په پلاستيک کې کړئ او په فریزر کې یې د دوهم ځل لپاره وړاندې کولو دمخه د 15 دقیقو (یا د یوې ساعت لپاره په فرجج کې) ډک کړئ.

06 د 08

د دوهم ځل لپاره ټوټه ټوټه کړئ او ټوټې ټوټې کړئ

خپل کاري ساحه یې پاکه کړئ او د ډوډۍ سره یې و مینځئ. ټوټه ټوټه ځای په ځای کړئ ترڅو یو لنډ، خالص اړخ ستاسو سره مخ شي. ټوټه ټوټه په بل 12 "x 18" (30 سینټ ایکس 45 سینټ) مستطیل کې راټول کړئ. تاسو کولی شئ وګورئ چې ټوخه دمخه لا هم په یوه سمارټ بڼه ښکاره کیږي.

په هرې باندنۍ مکھن باندې وړه وویشئ، اضافي ډوډۍ برش کړئ، او ټوخه یې په دریم ځل بیا وویشئ. دا دویم پوښ بشپړوي.

ټوخه ټوخه د 15 دقیقو لپاره یا په فرج کې د یو ساعت لپاره په پلاستیک او شیل کې لغوه کړئ.

دوه ځله د رالنګ او فول کولو دوه ځله بیا تکرار کړئ، د وختونو تر منځ ټوټه ټوټه کړئ. د څلورم او وروستي پوښ څخه وروسته، ټوخه ټوټې په پلاستيک کې وپلټئ او د فرج په آرام کې لږترلږه دوه ساعتو لپاره، یا د 24 ساعته لپاره پریږدئ.

07 د 08

د کفارو په منځ کې د مثلث او رول سره ټوټه ټوټه کړئ

په تیار کې د کراسیسټ ټوټی نیمه برخه کړئ. په یوې ټوټې شوې سطحې کې، د غوټ یوه برخه د لوړې کچې په اړه د 1/4 "(6 ملی مترو) موټرو ته راوباسئ. د لوټ، تیز چاقو یا د پیزا کاټر څخه د مستطیل کنډک په مستقیم کنډونو کې کار واخلئ، او بیا یې 8 لرې کړل شوي مثلث. (په انځور کې زما مثلث په مساوي توګه ندي مینځل شوي، نو زه د ځینو ځورونکو سره چې د نورو په پرتله لږ و.

د ټیګلیز څخه د بیس څخه تر ټپ پورې وګرځوي، او کریسټینټونه د ریمونو سره غیر منظم بکسونه ته انتقال کړئ. (زه د اسانه پاک پاکولو لپاره د پارچه کاغذ کاروم.) د پراختیا لپاره د کریسیسټانو ترمنځ مناسب خونې پریږدئ.

د کریسیسټ پوښښ په پلازمینې سره او د 1 نه تر 2 ساعتو پورې وخوځوئ، تر څو چې ټوټه ټوټه وي.

یوه بدله: د اڼی د کریس شکل شکل د پوښلو کنډونو سره جوړ کړئ، د مثلث په اساس کې یو کوچنۍ ټوټه جوړ کړئ. د مثلث څخه د مثلث تڼۍ ته تڼۍ راوباسئ، او کنډکونه ښکته کړئ.

08 08

د کریسټینونو اخستل

کله چې کرکټرونه لوړ شوي وي، د توری څخه 400 درجې F (200 کیلومتره C) مخکې.

د هګۍ اوبه د یوې هګۍ سره په یوځای کولو سره یو هګۍ واش کړئ. د کرکټرانو په برخه کې په روښانه ډول د هګیو پاکول برش کړئ، او د لومړنیو تڼیو په مینځ کې د یو شتمن زرانه نوري، 15 څخه تر 20 دقیقو پورې ترلاسه کړئ.

بزګران یو ریکارډ ته انتقال کړئ تر څو دمخه د 10 دقیقو یا ډیر وخت لپاره د خدمت کولو مخه ونیسئ. منجمد لرونکی کرکیله کولی شي په مستقیم ډول د فریزر څخه 375 ° F (190 ° C) تفتیش په 10 دقیقو کې تغذیه کړي.