د مراکش د مشهور لیلیل او ټامتو سوپ لپاره مختلفات او تخنیکونه
هریرا د مراکش مشهور نامتو ټیم او د لینډ سوپ دی، یو ترکیب دی چې د هر مراکز پخلی په خپل ټولګه کې لري. دا د زړه د خوړو ډک دی، ځکه چې دا د غوښي غوښې، ورغلي، چرګ او همدارنګه د غنمو څښل دي. دا خوشبخته ده چې د انګور، مرچ، ګرمۍ او تاکونو سره جوړ شوي، او همداشان د تازه بوټو لکه پیایلینټ او اډو په څیر پیاوړي مقدار چمتو کوي. د پوستکي او پیاز شاملول سوپ ته ژوره ژوره او جوړښت ورکوي.
که څه هم په ټول کال کې جوړ شوی او په جشنونو او ودونو کې لیدل کیږي، د هریرا د روژې په میاشت کې د مراکشانو ترټولو غوره مینه ده، کله چې دا په ډیر وخت کې د لمر په لمانځه کې د روژه نیولو لپاره خدمت کیږي. ځینې کورنۍ هم په سوور کې د هریرا د خوړو څخه خوند اخلي، د روژې د ورځې څخه وړاندې په رسمي توګه پیل کیږي د سهار په ساعتونو کې اخیستل شوي خواړه.
بدلونونه
د هریرا ترکیبونه د یوې کورنۍ څخه بل ته بل ډول توپیر لري او اکثرا د نسل نسل نسل ته لیږدول کیږي. ځینې خواړه د سوپ رڼا په جوړښت کې جوړوي پداسې حال کې چې نور د چرګانو او وریجو او یا د وریشي ټوټې ټوټې سره د ډیری ډیری نسخو غوره کوي.
د مراکش یو کوالی شي د ډیری تیما سره مرسته وکړي، چیرته چې یو بل به په نورو غاړو کې مخلوط شي، یا شاید د ریپسيک لپاره د پوتریککا اضافه کړي. که چیری غواړی د تازه نیبو جوس هم وسوځول شی. یو تن تنګي په کې شامل دي، په سمه توګه ، د خوندي ساتونکی مکھن د یو ځانګړی، کارمسیان لکه خوند سره. مګر هیڅ توپیر نلري چې د خوړو غوره تمرینات وکړي، هغه به تر ډیره حده د هریرا د شتمني ورور ډیریدل د هګیو یا اوړو سره وټاکي.
د عصري کچو تخنیکونه او لارښوونې
د هاریریا جوړول د پام وړ تیارولو او پخلی کولو وخت ته اړتیا لري، مګر ډیری پخلی د خوراک پراسیسر او د فشار ککر کاروي ترڅو د پروسې چټکتیا وکړي. سربېره پردې، ډیری کورنۍ مخکې له لویو موادو څخه پیروي کوي او دوی یې وخوري ترڅو سوپ په لنډ لنډیز کې ترسره شي.
د کلاسیک هاررا ریستورم
دلته د کلاشینیر هاررا نسخه دی چې هڅه وکړي، مګر ستاسو احساس ته اجزاوو اضافه کولو یا ویجاړولو احساس وکړئ. د هیررا سوپ مکس په منځنی ختیځې بازارونو کې او د مراکش په کراچۍ کې د ګروسري ذخیرې استوګنځایونو کې شتون لري مګر له هغې څخه لیرې ده. پرځای یې، د نوي اجزاوو راټولولو پیل وکړئ ترڅو د خپل هاررایره د خرابي څخه جوړ کړي. د سوغ څخه د سوپ ګټو په څیر به د تودوخې جریان وټاکل شي او سوپ به پخه شي. که تاسو پخپله د پخلی کولو لپاره ورته ورځ وخورئ، په ریفورم کې ځای ونیسئ ترڅو د سوپ سره مرسته وکړو.
لکه څنګه چې دوی په مراکش کې وایي : - ستاسو روغتیا!