د 06 01
په مراکش کې خواړه بادام
بادام. ویلیلاچز / لمړی خلاص / ګټي انځورونه د مراکش خواړه د خپل اصلي بادام ښه کاروي. د مراکش ځینې ځانګړتیاوې د خام بادامو لپاره پوټکي لکه د مراکش فککا کوکیز او املو، بادام او آګان د تیلو ډب دوه پوړونه دي - مګر ډیر وخت بادام باید پخه شي، رنګ شوي او حتی وچل شوي وي. لاندې مرحلې ښیي چې دا څنګه کولی شي.
02 د 06
بادام ګلاب
بادام په یو دقیقو کې د ابلاغ اوبه کې بادام پاک کړئ. عکس © کریسین بینلافویف تاسو ډیری وختونه د خړوبو پلورنځیو کې د خرڅلاو لپاره ښایسته بادام پیدا کولی شئ، مګر تاسو به پیسې خوندي کړئ پخپله یې کول. دا اسانه ده!
ځینې اوبه د کښتۍ لپاره راوړوئ بادام بادام په احتياط سره د پوټ په واسطه ولیدل، په پام کې ونیول چې د ځان د ټوټې کولو څخه ډډه وکړئ. اوبو ته اجازه ورکړئ چې د یوې دقیقې یا هم لپاره یو ګاز ته بیرته راستانه شي او له تودوخه لرې کړئ. که تاسو بادام اوږد پریږدو نو دوی به خیر شي.
په زرډر کې بادام ژر ژر وچ کړئ.
03 of 06
بادام ګل کړئ
بادام یې د پوستکي څخه وویستئ. عکس © کریسین بینلافویف بادام تر ټولو اسانه دی چې پداسې حال کې چې تودې تودوخې ولري. د پوټکی اچول او یا د تیغ ګوټ تر مینځ د انفرادی بادام ټوټې کولو یا رسوه کولو سره دوی پوستئ - بادام باید د پوټکي څخه ښی پاڼي ونیسي.
04 06
د خټکی کولو او بادغیس بادام لپاره لارښوونې
لوړې بادام. انځور فوکس / ای + / ګټي انځورونه ځینې تجهیزات ښايي بادام پاک کړي یو آسانه دنده:
- که تاسو په ناڅاپه توګه بادام د پخلنځي شاوخوا شاوخوا الوتکې واستوئ، بادام په مستقیمه توګه په یوه جام شوې لاس کې یا ژور کڅوړ ته وسوځوئ.
- بادام به ستونزمن وی که چیری دوی ښه شی نو ځکه پوستکی وچیږی او بادام تعقیبوی. که چیرې دا پیښه رامنځته شي، د پوستکي وینځلو کې مرسته وکړي یا بادام بیرته د څښاک اوبو کڅوړې ته د نیم ساعت یا یا هم لپاره بیرته راستانه کړي څو د څو ثانیو لپاره بادام مساوي.
- که چیری د بادامو لوی مقدار خوند واخلئ، په بسته کې دوی سره کار وکړئ تر څو چې تاسو کولی شي پاک کړئ کولی شي له هغه ځایه ښه شي. یا، د کورنۍ ځینو غړو ته ګمارل ترڅو راټول کړي او د موټرو لنډ کار وکړي.
په یو پرت کې په تولیه کې وچ شوي خامه بادام وچ کړئ. په ګرمې ورځې کې، دا به ډیر وخت ونه نیسي، مګر په وړو هوا کې، دا به څو ساعته ونیسي.
کله چې وچ وي، نو د نرمې بادام بادغیس ته چمتو کیږي ترڅو په فرج کې ذخيره شي او یا په ترکیبونو کې کارول کیږي. که تاسو بادام هم وخورئ، وګورئ چې دا څنګه په بل ګام کې ترسره کول.
05 06
بادام وخورئ
د سبزیجاتو تیلو په مینځ کې ښایسته بادام وخورئ، په مسلسل ډول سره دوام لري. عکس © کریسین بینلافویف ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو ښایسته بادام د خولې کولو څخه دمخه بشپړ وچ وچ وي.
د خولې کولو وړ بادام لپاره، د تاکید یا پین په بادامو کې د بادام پوښ کولو لپاره کافی اندازه سبزیج تودوخې. دا په ورو ورو په منځني ډول منځنۍ تودوخه منځ ته راشي.
تېل په یوه بادامو کې د راوتلو سره معاینه کړئ. که چیرې کوچني بلبلونه په څو ثانیو کې بادام ته وده ورکړي، غوړ چمتو دی. که چیری تیل ژر تر ژره وویشل شی، دا ډیر ګرم دی او د مخکی مخکی مخکی د څو دقیقو لپاره یی سړه هوا ته اړتیا لری.
په اړتیا سره کله چې بادام ته بادام اضافه کړئ، اړتیا وي که اړین وي، دا ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په بشپړ ډول غرونه دي. بادام تاو کړئ، تر هغه وخته پورې چې د سرو زرو خړوبیږي دوام لري. وړو بستو باید لږترلږه څو دقیقو وخت ونیسي، مګر کیدای شي لویې ډلې 7 دقیقو یا اوږد وخت ونیسي.
څومره ژر چې بادام رنګ شوی وي، یو ټری ته لیږدول شي چې د کاغذ تولیدو سره لیرې او سړې شي. وچ شوی بادام به د خولې کولو وروسته یو څه تیاره کړي، نو له دې امله احتیاط وساتئ چې دوی په غوړ کې وسوځئ. زه هڅه کوم هغه وخت لرې کړم چې رڼا زرغون وي ځکه چې دوی د لوښي څخه منځني منځني زرو ته ژور وي.
06 06
څنګه د وچې بادام بادام په مراکش کې پخپله کارول کیږي
مراکش مرویز. کریسین بینلافاوه ډیری وختونه، وچې بادام د مچیو او سپما لرونکو ګټو لپاره د ګرنش په توګه کار کوي لکه د رخصتۍ د ورغیو ډوډۍ، موززیا ، چې پورته یې ښودل شوي. نور مراکشونه چې د وچو بادامو لپاره یې د کلیدي اجزاو یا قمار په توګه غوښتنه کوي پدې کې شامل دي: