01 د 09
هالووا چباکیا (خخره)
مراکش چيباکیا (خخره) عکس © کریسین بینلافویف هالووا چيباکیا - یا په ساده توګه چیباکیا - د مراکش سیزم ککي دی چې د ټوټې ټوټې په یوه شکل کې جوړ شوی، دا وخوري او بیا په ګرمي شیدې کې د نارنج ګل اوبه سره خوند اخلي. کوکی د میخارک په نامه هم یادیږی.
چيبکيا په روژې کې په ځانګړي ډول مشهور ده، کله چې ډېرو مراکشانو د هريرا سره يوځای خواړه خوړلو. دا د ځانګړو پیښو لپاره هم خدمت کړی دی.
چيباکیا کولی شي د وخت مصرف کولو لپاره، او یو څه ستونزمن وي که چیرې تاسو د ګل په شکل کې ټوټې ټوټې کولو سره نا معلوم یاست. لاندې انځورونه د چيباکیا رییس څخه وروسته دودیز چمتوالی ښیي.
02 د 09
د چيباکیا ټوخی جوړ کړئ
ټوخه جوړه کړئ، ویشئ او په آرام سره پریږدئ. عکس © کریسین بینلافویف د اجزاوو بشپړ لیست لپاره Chebakia ہدایت وګورئ.
دا نسخه د زرو زرو غنمو د غنمو تخمونو غوښتنه کوي. مخکې له دې، د ګنډو او ملبو ویستلو لپاره د دوی له لارې واخلئ، او وروسته د 10 څخه تر 15 دقیقو لپاره 400 کیلومتره (200 سانتي متره) کې وځورئ. هغوی ته اجازه ورکړئ چې د ټوټې جوړولو لپاره مخکی له دې چې تسکرو ته وده ورکړئ سړې شی.
د ټوخۍ د جوړولو لپاره، تر هغه پورې چې د پوټکي او نم لرونکې وي. د وچو اجزاوو سره مخلوط کړئ، بیا پاتې پاتې نازکي توکي اضافه کړئ او د لاسونو سره مخلوط کړئ چې ټوخه جوړه کړئ. تاسو غواړئ چې غوټۍ د ډوډۍ ټوخۍ مګر وړاندوینې څخه ډډه وکړئ. (ښه بېلګه کیدای شي د ټوټې ټوټې جوړښت او ثابت وي.) که اړتیا ولري نو د اوړو ډوډۍ اضافه کړئ.
ټوټه باید د اوو یا اته دقیقو لپاره په لاس کې پخی شي، یا په مخلوط کې د ټوټې ټوټې سره د څلورو یا پنځه دقیقو لپاره. په پورته عکس کې، موږ د غوږ په لاس کې د مټ مکسر کې په لاس سره مخلوط کړ او بیا یې د ټوکر ټوټه ټوټه ټوټه کړه.
ټوخه ټوټه په څلورو برخو ویشئ، هر یو په نرمه خاوره کې شکل کړئ، او ټوټې په پلاستيکي بسته کې ځای ونیسئ تر څو 10 څخه تر 15 دقیقو پورې پاتې شي.
03 of 09
د چاکاکیا ټوخی وخورئ او کټ کړئ
د ریټینګونو په مینځ کې ډډ کړئ او ټوخه ټوټه کړئ. عکس © کریسین بینلافویف د ټوټې برخې څخه یو واخلئ، او دا د یوې ګوتې د ګوتو ګوتو ته تغیر ورکړئ. که اړتیا وي ستاسو کاري ساحه په ښه توګه وړه کړئ.
د تیرې کڅوړې اندازه تقریبا د مستطیلاتو کې د ټوټې ټوټې کولو لپاره د تیرې کڅوړه کارول. په هر ډول مستطیل کې څلور په مساوي سطحه ځای پرځای شوي کښت کړئ. دا کښت باید تقریبا د استقامت اوږدوالی وي، مګر د ټوټې غاړو ته یې نه پریږدي. نتیجه شوي مستطیلات به هر یو د پنځو پښو ضمیمه ټوخه ولري.
د ټوټې ټوټې راټول کړئ، یوځای یې یوځای کړئ، او د پلاستيکي بټۍ ته بیرته راستانه کړئ ترڅو پاتې شي.
04 د 09
پوښۍ چيباکیا - لومړی ستاسو په ګوتو کې ټوخه ټوټه
ټوخۍ ستاسو په ګوتو پورې او کڅوړه وخوري. عکس © کریسین بینلافویف د مستطیل واخلئ، او د ښي لاس د منځنۍ ګوتې توغندي د خولې بدیل سټیشنونو له الرې. په لومړی عکس کې، تاسو لیدلای شئ چې مستطیل د ګوتو په شا ټوټه شوې، د ټوټې د لمړنۍ، دریم او پنځم سټی پواسطه ځړول کیږي.
د ښي ښي لاس سره، د ټوټې بهر کڅوړې سره یو ځای کړئ چې ستاسو د ګوتې په نږدې کې ځړول کیږي. دا به د ګل شکل منځ ته راشي.
05 د 09
پوښۍ چيباکیا - د ټوپکو کڅوړو په شاوخوا کې خولې ټوټه کړئ
د ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ او د مینځني غاړې شاوخوا. عکس © کریسین بینلافویف د لوی عکسونو د لیدلو لپاره عکس کلیک وکړئ.
په داسې حال کې چې د ښي لاس سره پسته شوي کښتۍ ساتل، د ټوټې سړي ته ستاسو د ښي ګوتو ښکته کولو لپاره اجازه ورکوي او په نرمۍ سره یې د پاخه شوي برخه شاوخوا دننه باندی بدله کړه. که سم په سمه توګه سرته ورسول شي، تاسو به ټوخه د اوږد شوي ګل شکل کې جوړه کړي.
که تاسو وغواړئ، تاسو کولی شئ په لویه اندازه د اوږدې مودې پای ته ورسیږئ ترڅو دوی ټیټ کړئ.
د ټوپک په ټوټه یا ټای باندې د ټوټې ټوټه ټوټه ځای کړئ. پروسیجر د باقی مستطیلاتو او د غاړو ټوټو سره بیا تکرار کړئ.
06 د 09
غوړ او شات ګرم کړئ
غوړ او شات ګرم کړئ. عکس © کریسین بینلافویف د ټوټې ټوټې ټوټې د تولیه سره پوښ کړئ ترهغه چې تیریږي چمتو یې کړئ.
په منځنۍ تودو باندې د لوړې ژورې ژور پین کې یو انچ غوړ حرارت کړئ. په عين حال کې، شاتو د تودوخي اندازه تقريبا په لويو لوبو کې تودوخې.
کله چې شات وهنه وي مګر بلکه نه وي، د نارنج ګل اوبه شاتو ته اضافه کړئ او تودوخه بنده کړئ.
07 د 09
په چيچونو کې د چيباکيا ګړندۍ وکړئ
عکس © کریسین بینلافویف کله چې تېل تودوخه وي، کیمیا په بډو کې ککړوئ. هغه تودوخه سمه کړئ لکه چې په ډیره وروستي توګه د شیباکیا هره برخه په منځني منځنۍ رنګ کې وخورئ. دا باید 10 دقیقو وخت ونیسي که تیل دحرارت درجه وي. که تېل ډیر ګرم وي، چاکاکیا به په چټکۍ سره رنګ وخوري، خو انډول به خندا ونه کري.
کله چې چاکاکیا په منځنۍ سرو زرو کې تغذیه شوي وي، د یو غوټۍ چټک یا سټرینر څخه کار واخلئ ترڅو د غوړ څخه لیږدۍ په مستقیم تودو ګرمو کې لیږد کړئ.
08 د 09
د چيباکيا په شاتو کې ژوره کړه
چيبکيا په شات، وچولو او د سيسم سره ډوب کړئ. عکس © کریسین بینلافویف کله چې د کوکيز لومړنۍ ډله په شاتو کې وي، نو په نرمۍ سره یې وویشئ چې دوی ورته وسپارل شي. شیبیا ته اجازه ورکړئ چې د 5 څخه تر 7 دقیقو لپاره لیوالتیا ولري. دوی به یو شتمن، چمکۍ ایبر رنګ بدل کړي ځکه چې دوی شاتو جذبوي. په عین حال کې، تاسو کولی شئ د کوکیز یو بل بسته وچولو پیل کړئ.
یادونه: څومره چې تاسو چاکاکیا ژغورئ، ډیره شاتګ به یې جذب کړي، او خوږ او کم زهر به یې شي. د څومره وختونو لرې کولو لپاره د شخصي ترجیحاتو موضوع ده. په هرصورت، د حوزو ډیره لنډه به د رنګ رنګ شبیاکیا پایله ولري چې بالاخره یې د ګیډیوي کوټی له السه ورکړي.
هغوی له شاتو څخه د سټراینر یا کولر ته لیږد کړئ، او دوی ته یوازې د څو دقیقو لپاره د اوبو رسولو اجازه ورکوي. په تدریجي توګه کوکيزونه لیږدوي پداسي حال کې چې لوی غټ یا ټای ته ګرم وي، او مرکزونه د سایټ سره وویشئ.
لکه څنګه چې تاسو په شاتو کې د شیباکیا نورو بډو ګړندۍ کړې، په ساده ډول وچ کړئ او په تاو کې یې د تڼۍ په برخه کې اضافه کړئ، هرچلي په سیسټم سره واچوئ.
یادونه: که چیرې د ټولو کوکیزونو جوړولو بشپړولو دمخه شات شړ او ګرم شي، په ساده توګه دا په لنډ ډول سره په منځنۍ ټیټه تودوخه بیا پیل کړئ. دا کار ترسره کیدی شي حتی که چیرې ځینې کیمیاوي په لوښو کې وي.
09 09
د چيباکیا ذخیره کول
تازه شوی Chebakia کولر په تپلر کې. عکس © کریسین بینلافویف دا عکس د Chebakia ہدایت کول کول بشپړ ډبره په لوی لوی خدمت کونکي باندې ښکاره کوي. د کوکيز بيچ وزن تقريبا 2 کيلوګرامه وو، يا د 4 1/2 پونډو پورې نژدې.
شيباکیا ته اجازه ورکړئ څو څو ساعته مخکې سمدستي د ذخیره کولو لپاره په وایرټ کنټینر کې واچوي. دوی به د میاشتې یا اوږده لپاره د خونې د حرارت درجه وساتي، او د څلورو یا پنځو میاشتو لپاره به په ښه ډول ضیاع شي.
د چيباکیا خدمتونه د هریرا ، د روژې لپاره په تریخ کې، یا د چای یا قافو سره.