د چین په پخلی کې ډیری خوندور ذوق شتون لري - د ډیرو غذاونو په کارولو کې د شتمنو مصدومانو تعقیب. د سویا ساس څخه د وریجو د څښاک لپاره، دلته د نهه ضروري سیسټمونه او موسمونه دي چې تاسو یې پرته له دې نه.
01 د 09
سویا سوس
هوسین ساس. ګټي انځورونه / ولي نيش په چینايي پخلی کې بدبختانه، سویا سایټ په ډارونو، سایټونو کې د ډوډۍ او نور په څیر کارول کیږي. لمر سویا ساس (د پتې سویا سایټ په نوم هم ورته ویل کیږي) روښانه او لوړې دي، پداسې حال کې چې تور تور سویا سایټ تور تور رنګ او شتمني لري. تاسو غواړئ دواړه په لاس کې وساتئ.
لاندې لاریونونه ښیې چې سویا ساس په څارویو، ډوډۍ او په لوښو کې د پکاو په څیر کارول کیږي.
- توفیو مارینډ (د لمر او تورې سویا ساسس سره)
- کګ پاؤ چرګان سمدستي
- د سویا چرګان
02 د 09
هوسین سوسدا ګړندي، تور تور خټکي د هغې د پوند لپاره پیژندل کیږي، لږ څه تودوخې سره یو څه خوږ خوړونکی. هوسین ساس د سټیټونو په کارول کیږي، د غوښې خړوبولو لپاره، په خاصه توګه د خنزیر او د ډوب په توګه. (دا د پیکینګ بت - ډنمارک په څیر مشهور دی چې د پتلی پینکیکونو په اړه د بتانو سره خدمت شوی و.
دلته یو څو ترکیبونه دي چې ښیي چې څنګه په سټیجونو او نورو لوښو کې د هګینین ساس کارول کیږي.
03 of 09
د وریجو شراب یا وچ شیری
د چینايي پخلی کې ناپسندیدل، د وریجو شراب د ماشینونو لپاره د تاییدونکی په توګه کارول کیږي، ترڅو د سټیټونو او ذو ډوډۍ کې اضافه شي. په خوشبختۍ سره، د ښه کیفیت وریجی په پراخه کچه شتون لري. په هرصورت، د وچ خیریې رنګ ښه بدیل جوړوي.
- سپینه ونې چرګان (ټول چرګان د وریجو په څښاک کې ژړل شوي دي)
- کګ پاؤ چرګ د سږو تیری (د وريجو شراب په چرګانو کې اچول شوی امیډیک اجزاء جوړوي)
د چای وینځلو موندلو لپاره د سخت وخت سره ؟ ځینې وړاندیز شوې بڼې ترلاسه کړئ.
04 د 09
د جوس سرینګ
پداسې حال کې چې استثناوې شتون لري، ډیری چینایي سرګری د وريجو پر بنسټ دي. عموما جوار او د لویدیځ سرغړونو په پرتله د ډیرو متوازن ذائبو سره، د چینی وریج انګور په ډیرو ترکیبونو کې کلیدي اجزاو دی، په شمول د خوږو او غوړ او ګرمو خوړو په شمول، او د ډوب په توګه کارول کیږي.
د چينايي وريجو درې درې عام ډولونه سپين، سور، او د تور وريجې انګور دي. له دریو څخه، د سپینو وریجو انګور (دا هم په ساده توګه د وریجو سرې بلل کیږي) تر ټولو آسانه ده چې پیدا شي، او په لویو سترو بازارونو کې په ځینو وختونو کې شتون ولري. د بالامامیک سرګره که اړتیا وي د تور چای انګور لپاره د منلو وړ بدیل جوړوي.
05 د 09
اویسټر سوس
د ترياکو د راټولو او مصالحو څخه جوړ شوي (او په څو وختونو کې د کانټکيک سره پوښ شوي او د کارمل سره د رنګ لپاره اضافه شوي دي)، د سايټ ساس د موجوده ذائقو د پياوړتيا او د خوړو لپاره تور رنګ رنګولو لپاره کارول کيږي. د سټیټ ساس د سبزیجیر نسخه چې د مرچیو څخه جوړ شوی، هم شتون لري.
06 د 09
د آسیا سیمی غوړ
دا ټول د تور تور رنګه غوړ لږ مقدار دی، چې د فشار او غوږ شویو بوټو تخمونو څخه جوړ شوی، د مریخونو، ډوډۍ او پخه شویو لوښو لپاره ذائق اضافه کړي. د سس غوړ عموما د پخلي غوړ په توګه نه کارول کیږي، ځکه چې دواړه د پیاوړې ذائې او د هغې د نسبتا ټیټ سګرټ نقطه له کبله د غوړ د غوړ په څیر د نورو غوړونو په پرتله.
دا ترکیبونه ښیې چې د تیلو په څیر کارول کیږي چې د میوارډونو، ډپسونو د ذائق ورکولو لپاره کارول کیږي، او د ډوډۍ لپاره بشپړ پایپونه اضافه کړي.
07 د 09
چیلی پیټ / ساس
د چرګانو او نورو فصلونو سره د مرچ مرچ او مالګې څخه جوړه شوې، د مرچ ډوډۍ ډیری هغه شی دی چې د پخشلو لپاره تودوخه زیاتوي.
08 د 09
چلي لوبیا
نه باید د منظم مرچ پیټ یا چټۍ سره ناڅاپي شي، دا موټی، مسالیدونکې پیسه د چای، د سویابین غوړ شوي او ډیری وخته پراخه لوبیا او یو شمیر موسمونو سره جوړېږي.
- د ګرم ساس سره د سټری-فیری جشنونه
09 09
بوم ساس
پداسې حال کې چې په لوېدیځ کې دا په عمده توګه د ډپ په نوم پیژندل کیږي، په چین کې دا جام جام لکه د خوږ او خوند خوړ سره هم په پخلی کې کارول کیږي. په هر وخت کې، تاسو غواړئ چې په الس باندې یوه جریمه وساتئ، یا تاسو کولی شئ خپل ځان پوټکي جوړ کړئ.
- په چيني ژبو کې پلايم (يو ښه نسخه شامل دي)
- د چرګانو د چرګانو چرګان