د څه شی خوړونکی پیل
روکس یو فرانسوي کلمه ده او د لپید (غوړ یا تیلو) او اوړو یو ترکیب ته اشاره کوي او په کلی کې یو مهم اجزاو دی، په داسې حال کې چې په زرګونو ډوډۍ د یو ډول چټک په شمول دي. روکس د مورنای ساس (د میک-پنیس اساس)، د خټکي چټی (غوښین یا ترکي ګارو) کې د موټرو ایجنټ دی، که څه هم دا روښانه نده، د غوږ غوږوونکی .
تاسو د اوړو ډوډۍ سره د ګرمۍ په واسطه مخلوط کړئ او بیا لږ تر لږه اوږد کڅوړو ترڅو د خوند خوند ذائط (تقریبا درې دقیقو) له مینځه یوسو.
لپید (کوم چې کینولا غوړ، د غوړ غوړ، غوړ، مکغی، غوښین غوښه، د غوږو غوړ، حتی د غوز غوړ، یا Crisco) د اوړو د غوړیو کوټی او د کوټی څخه مخنیوی کوي ځکه چې دوی به په ګرمه مايع کې اضافه شي. په حقیقت کی. دلیل د ګوتو ډیری ډیری ډډ دی اوړه د غوړ او جوس (اوبو) په ترکیب کې حل شوې او جوس د اوړو ډډ جوړوي. (مکھن اوبه لري، مګر که چیرې تاسو په خورا پیاوړې توګه وړه وخورئ دومره زیان ونه رسئ.)
کله چې اوړه په بشپړه توګه غوړ کې حل شوې وي، تاسو به په سیالیو کې ویروس (ذخیره، ذخیره، شیدې، کریم) او د اوړو د غوړ شاوخوا شاوخوا غوړ په اوړو کې راټیټ کړئ، د اوړو په غلو کې ګلوټین د ګلوټین سره پابند کیږي نور انار، د چټک پوښول. مګر پخپله یې د غوړ او اوړو مخلوط دی.
بيچاميل: اصلي سپينه ساس
- په saucepan کې د متوسط ټیټ تودوخې څخه درې ناڅاپه مکروب پخیږي تر څو پورې چې ډیریږي او ډیری وختونه د سوځیدو څخه ډډه وکړي.
- کله چې تسکره ویستل شوی وی د دریم ټوټو ټوټو اضافه اوړه او غوړ په ښه توګه سره یوځای شی.
- په عین وخت کې، په مایکرویو کې دوه ډوډۍ شیدې ګرمه تر هغه پورې چې په سخته تودوخه ډیر ګرم وي (د لوړې کچې - 125 درجې کې نږدې 2 دقیقې).
- د شیدو په څیر، په نیمایي کې، او لکه څنګه چې دا د ګرمۍ پیل کوي، یو څه نیمه پاتې پاتې کیږي، او وروستنی. لوړ حرارت په لوړه کچه او د پخلی دوام لپاره تودوخه لوړه کړئ، تر څو وخته وخورئ تر هغه چې دا د بلبلا پیل پیل شي.
دا تاسو د ګوتو غوټۍ غواړئ، دوه مکچیو ته مکھن او اوړو کم کړئ، د ګرمو چټکو لپاره یې دوی 4 چټکو ته زیاته کړه. مګر دا تناسب په ښه ډول کار کوي که تاسو د مورنای ساس جوړیږئ، د بیچامیل تر ټولو عام تغیرات.
د مورنیو ساینس شامل دي پنیر. دا کیدونکی کیدای شی (لکه څنګه چې زه په خپل میک - ن-پنیس کې کارول کیږم) یا ګریری لکه څنګه چې زه په خپل معمولي لومړني پنیسي سوفیل کې کاروم. په پنیر پورې اړه لرئ، تاسو اړتیا لرئ د دوو څخه دوه ټوټې ټوټې ټوټې شي. د وچو غاښونو یو غنمو اضافه کړئ، ممکن شاید د Tabasco sauce یا Worcestershire sauce یا شراب بیلګه وي. ځینې تازه بوټي کار کوي. ورور یا ذخیره (لکه د چرګانو سپوت یا د ترکیې ذخیره) د روکس ته اضافه کړئ او تاسو پوره، لپ ټاپ وړ ګریه لرئ.
دلته "لیټ پوټ" دلته د لیپینډ او اوړو یو ترکیب دی، په بشپړه توګه ګډ او په روښانه توګه پخلی شوي یو روکس دی. ځینې مایع اضافه کړئ او تاسو سره چټک ولرئ. آسانه.
دا روخ د فرانسيسي فرانسي کښت کول دي او موخه يې دا ده چې پخه شي. پخپله روګ موخه داده چې بې وزله وي. د لوئیسیا او کیریبین کرونیز مایزونه مختلف نظریات لري.
کریوری / کجون روکس
په کروریز ډیزاینونو کې، روکس کېدای شي رنګ او تقریبا بې رحمه وي کله چې دا په دوديزه فرینچ کې کارول کیږي، مګر اکثره وختونه اوږده شوي.
پاول پروردوم د تور، سور، مهیاګانې او حتی تور تورکس لیکي. دا د فرانسوي نسخه په پرتله اوږدې پخې شوي دي او ډیری وختونه مکھن د تیل یا غوړ سره جوړېږي. په رواجه توګه، کرورډ روکس په ډوډۍ کې په منځنۍ سطحه لوړ لوړې تودوخې کې جوړ شوی. دا د ثبات ټینګښت ته اړتیا لري او لکه چې پرومومم خبردارۍ ورکوي - که تاسو پخپله وویشئ دا کجون نپلام دی. زه د هغه لپاره ډیر سست او ډار یم.
د غوړ تېل په 375 درجه کې تڼۍ کې تودوخه پورې تر هغه پورې چې غوړ په خټکي کې نه وي) د بیچیل لپاره ورته ورته ورته (، او وروسته یې دا چوکۍ، هر پنځه دقیقې پورې وخوځوئ تر هغه چې دا مطلوب رنګ وي. د تور تیور جوړولو لپاره د 10 دقیقو په ځای د دې طریقې کارولو 30 دقیقې وخت نیسي. مګر دا ډیر بخښونکی او پداسې حال کې چې دا پکاش کوي زه کولی شم نور اجزاء پریږدم، ځینې لوښي ومینځم، یو بوی لرئ.
زه په چټکۍ کې نه یم یا د جیمبلایا د ګومبو په پرتله به ډیر څه چټک کار کوم.
د فرانسوي او کریوریرو روکس ترمنځ د رنګ څخه توپیر مهم توپیر، د کرورکس روکس دنده سوز نه ده، د هغې ذائق. تور ټک د لږ ګرمۍ ځواک ترلاسه کوي چې دا لري او خورا ډیر بډای، مغز، سپړونکي ذائق چې دا مرسته کوي. کروری روکس د ذایق او تودوخی په اړه دی.
لوی پخلی کول په واقعیت کې ستاسو د اجزاوو په اړه پوهیدل او هغه څنګه جوړ کړي چې څنګه جوړ شوي او په آسانۍ سره له ځمکې څخه نه ویستل شوي یا د ورغیو څخه مینځل شوي. دلته یو ساس اجزاء د یو نوم، یو تخنیک، او د دوو مختلفو موخو لپاره خدمت کول دي - دا څومره ښه دی!