اوچازکو د جاپاني خواړو په موندلو کې یو له ډیرو دودیزو او لومړني ډوډۍ څخه دی . دا دوه د اصلي جاپاني موادو، وريجو، او چای سره یوځای کوي. لازمه ده، اڅازوک د وړو غنمو وړو وریجو دی چې د ګرم شوي چای شوي چای په واسطه تاو شوی. پداسې حال کې چې اڅازکو د چای او چای سره په آسانۍ سره خوند اخستلی، دا ډیری وخت د هر ډول غوږونو سره سم خدمت کیږي) سمندري، خواړه، سبزيجات، اچار، سمندري او نور جاپاني توکي (.
د لویدیځ خواړو په وینا، دا ډوډۍ کیدای شي د سوپ ډول په توګه وپیژندل شي. په هرصورت، په جاپاني خواړو کې ، دا پخپله یو غښتلي ډوډۍ ده او نه هم سوپ او نه ډډ دی.
اوچازکو په کور کې
په کور کې، اڅازوک د آرامۍ خواړو په نامه پیژندل کیږي. دا په عمومي توګه د ډکونکي ناست په توګه خوند اخلي، د ورځې هر وخت، مګر دا په تیره بیا د نیمه شپې ناستۍ سره مینه لري، یا د پاتي شوي درمل په توګه. دا په دودیز ډول د جاپاني خواړو په پای کې د ډوډۍ په توګه پیژندل کیږي، یا د وريجو وروستي وروستیو کڅوړو بشپړول یا کله چې ستاسو معنی احساسوي نو بیا د بشپړ احساس لپاره لږ څه اړتیا ته اړتیا لري، دا نرمه ذایه شوي خواړه پای ته ورسید. د جاپان خواړه . خو غلا مه کوئ، په داسې حال کې چې ochazuke پخپله پخپله پخلنځي ، ډوډۍ، یا ډوډۍ لپاره د پخلنځی په توګه هم اخستل کیدی شي.
د کور پکښې اڅازوک په عمومي توګه د افراطي وریجو څخه جوړ شویدي (یا د لنډ لنډې سپینې وريجې یا د سپینې وریجو)، د پخه کبانو، اچارونو او د مختلفو نمونو لرونکي توکی چې په جاپان کې د tsukudani او چای په نوم پیژندل شوي (معمولا شنه چای) یا نور نرمه، غیر کالی چای).
د خشک اوخواز موسم موسمونو څخه مخکې پیرود شوي انفرادي خدمتونه په پراخه توګه په جاپاني او آسیایي دوکانونو کې پلورل کیږي او خورا مشهور دي. دا موسمي بسته بندي یوازې د پخلی وريجو سره اضافه کیږي او یا هم تودوخه اوبه یا چای په چټکتیا سره د دې لپاره چې په عین وخت کې جوړ شي.
اوچازکو په رستوران کې
په رستورانونو کې، اوچوزکو د ډوډۍ په یوه ډوډۍ کې د ډوډۍ په ډوډۍ کې کار کاوه چېرته چې دا د کورس په پای کې خدمت کیږي، یا دا په بار یا izakaya کې ) د نلاس سټارټ رستورانټ (ریستوران یا کیفیت کې د خواړو ډوډۍ یا داخل په توګه کار کیدی شي .
په وروستي کې، اڅازکو د ماښام پای پای ته رسولو سره الکولي مشروبات تعقیبوي، او دا د کور سرته رسولو دمخه ستاسو د معدې ډکولو لپاره ښه لار وبلل شوه.
کله چې اڅازوک د خوړو لپاره د وروستي کورس په توګه دنده ترسره کوي، چای، او مختلف اجزاو غوږونه کولی شي په یو ورور کې چې د Dashi (stock) څخه جوړ شوي وي، د پیچلي ذائرو پروفیرو، یا چای سره.
څنګه د اوچازکو د خوږو کڅوړو جوړول
- د سنی یا خواړو لپاره مناسب اندازه کڅوړه غوره کړئ. په معمولي ډول، د جاپاني وریجو وړو کڅوړه کارول کیږي، مګر د ډوډۍ لپاره ، یو لوی کڅوړی ممکن مناسب وي.
- کافی اندازه وريجی (د وړو غنمو سپینو او نسوور وریجو، یا ورب) اضافه کړئ ستاسو د کڅوړو لپاره ترڅو ستاسو اړتیاوې پوره کړي.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې چای ګرم دی، په ځانګړې توګه کله چې د چای د وریجو کارول. د اړتیا په صورت کې یې په مایکروویو کې بیا راټ کړئ.
- د خپلې غوره غوره چای سره د ګډولو وروسته، د اوچواز دودیز کڅوړه جوړه کړئ، بیا وروسته د کارخانې انتخاب د اجزاو غوړونو سره. ګرینشین هم په خوا کې کار کوي. (د نظرونو لپاره لاندې لسټ وګورئ.)
- خپل چای غوره کړئ: شنه چای (سینچه)، هوج-چا (چای شوی چای چای)، یا جنمای-چا (د شین چای چای چای). شنه چای د چای یو ډیر ډول ډول چای دی چې د اوچوز لپاره کارول کیږي. په عین حال کې، ګرم شوي اوبه ورڅخه کار واخلئ. تور تورونه په دودیز ډول د اوچوز جوړولو لپاره نه کارول کیږي ځکه چې د چای خوند ډیر پیاوړی دی، او آازاز د یو نرم سوند ډوډۍ ګڼل کیږي.
- یا، د چای په ځای، ساده ډایشی ورور جوړ کړئ. دا د چای په ځای د چای په پرتله وچ کړئ.
- د ساده ساده اکازیک لپاره، ستاسو ټول وریجی او ګرینشونه په ګرم شوي تودو اوبو کې ډک کړئ. خوند واخلئ!
- په عین حال کې، که چیرې تاسو په چټکۍ یاست یا د اجزاوو د مینځلو لپاره هیڅ توجه نلرئ د اوچوازکو فټ کڅوړه جوړه کړئ. د خړوب شوي وچه موسمیز پیکټ څخه کار واخلئ؛ په شعبو کې د سالم، کوډ رای، وهابي ( گھوټریالیش )، امومشش ( زهري پولم) ، نوري (سمندري ویز)، واکک (کیپل) شامل دي. د وريجو او ابلاغ شوي اوبو او یا چای شوي جاپاني چای سره فصل کول.
وړاندیز شوي اوچازوک ګرینشس ستاسو د ویش د حساس کولو لپاره (د لیکلو لینکونه شامل دي)
- ګرد شوي سیلون ، د شیعه کوچي سامون ، چټک تونا ، یا بل ډول مایع یا سمندري ډول
- سشیمي (خام کب)
- اکورا (د سیلون کویر یا د کب نیټی نور)
- د مچلای کوډی (کاراکی مرسی)، یا هم خام یا پخلی شوی
- انګی (بارک شوی اییل)
- غوښه یا چرګان: پخې چرګ کاليج ، ترکیه، یا غوښین ( asparagus roll یا skewered )
- د جاپاني چرګانو (tsukemono) : نپل، بیګلان، دایکون مډیټ، د جاپاني بیالبیلو سبزیجاتو
- امبوشی
- غوړ شوي سبزيجات: سپينچ اوشيټشي، دايکون رميش، د شايټک مشرتون، کالي ګوما
- د نومکو مرغومې
- چټک غوږونه
- Mitsuba (جاپاني بوټي)، کیایور (د دايون مډی نښو)، یا بل خوشبو ګرنش
- شنه پیاز
- وچه وچه (نوري)
- کاټسوبوسشی (وچ بویټی بکسونه)
- د بوټو بوټي تخمونه
- اوچازوک کمار (کوچنی وریجی کریکر)
- ګوتر
- وایابي
- سویا ساس
- نمونه
د سمندري اوکازکو ریستورم هڅه وکړئ
یو اسانه او ساده اڅازیک نسخه چې کولی شي په اسانۍ په کور کې د بامیانو کارولو څخه کار واخیستل شي، د جاپان په بلاګ کې شتون لري: سالمون اوچازکو .