د روژې د مودې په جریان کې، اورتدوډکس وفادار خواړه چې د وینې سره یې د حیواناتو څخه اخیستل کیږي له مینځه وړل کیږي. پدې کې غوښین، چرګان او ډیری ډول کبونه شامل دي. همدارنګه د هګۍ او لبنياتو محصولات محدود دي. سخت دریځ هم د زیتون غوړ او شراب محدودوي. پداسې حال کې چې دا د دغو اجزاوو پرته پرته د خوړو پالن کولو لپاره سخت وي، دا پدې معنا ندي چې تاسو د سواد او خورا لوی ډوډۍ څخه خوند نشي کولی.
دا یو څو غوره ترکیبونه دي چې "لینین تایید شوي" او خورا خورا خوږ دي. تاسو کولی شئ د لوینین مچیو او ډیسټونو لیست وګورئ.
د 01 13
Fassolatha - کلاسیک سپینه لوبیاکلاسیکی سپین لوبیا - فواسولھ. عکس © لین لینوس اتلان د لینن فصل یوه برخه. دا نسخه 6 - 8 خدمتونه جوړوي او زړه نازک، غذايي، او خوږ دي.
02 د 13
هورتا ویټرا - ایستل شوي لیفي ګرینسهورتا ویټرا - ککړ شوي ګرین. عکس © لین لینوس اتلان دا آسانه دي چې چمتو کړئ او کله چې د زیتون غوړ او لیمو سره جامې واخیستل شي، نو تاسو به په رښتیا سره پاک، خالص مزه خوند واخلئ.
03 د 13
Dolmathakia - کڅوړه انګور د جوس او جریبو سره لیږدول کیږيډک شوي انګور د غلا او جریبو سره لیږدوي - ډالماتیا. عکس © لین لینوس اتلان د وریجو، د انګورو غوزیو او تازه تازه بوټو سره ډک شوي، ډاوماتاکیا ( دال -مه- THAH-Kya) چمتو کول لږ څه وخت نیسي، مګر دوی د هڅو ارزښت لري! تاسو کولی شئ د دې مرحله-مرحلې عکس سبق وګورئ چې څنګه د انګور پاڼو پاڼو کښینول او رول وکړئ .
د 13 13
رییتوتھ - د چپسپا Stewد چرګانو سټیو - د سیفینو رژیتیا. عکس © لین لینوس اتلان د چرګانو څخه جوړ شوی ساده او زغم لرونکي سبزیان چې د یونان د سیفنوس جزیره ده.
05 د 13
توراموساله - کارپ روټ خپور شویکارپ روه خپراوی - ترهامالهتا. عکس © لین لینوس اتلان د یوناني مایز (meh-ZEH) یا د استیناف میز به د دې کریمي خپرېدو پرته بشپړ نشي. حیرانتیا نمونه او بډایه خواره وه د لیینن موسم دودیزه خوښه ده.
06 د 13
Fassolakia Lathera - ګرین بین او ټامتو کیسرولشنه شنهان د زیتون غوړ او تامارو سره مینځ ته شوي - فاسولاکیا لاتره. عکس © لین لینوس اتلان هغه سبزیجات چې د زیتون غوړ او ټانګونو سره پخي شوي دي په یوناني کې د لیتا ( الهاه ) په نامه یادېږي، ځکه چې مهم عنصر د زیتون زیتون غوړ دی، یا "لیتا". د غصب شوي فټا پنیس سپکاوی که تاسو غواړئ د روژی لارښوونو ته په کلکه پاملرنه وکړئ.
07 د 13
برم - د کښت شویو سبزیجونو تندلاروبرم یوه تڼۍ ده چې د سبزيجاتو ډوډۍ ده چې کولی شي په موسم کې د هغه څه مطابق تعقیب شي. د سبزی لرونکیو د سپوری طوفان په چټکی کی پخیږی او یا هم د اصلی خواړو یا د خوږ خواړو ډوډۍ په حیث خدمت کیده.
د 08 08
د غوښینو ټوټو کڅوړه رول لوبیا - الهانودولمات یتیماناPhoto © N. Gaifyllia، په اړه د. د "یتيانا" کلمه معنی "یتیم" او د یوناني پخلی کې ، معمولا د هغه ډوډۍ معنی ده چې د غوښې سره جوړې کیدی شي، مګر په دې حالت کې پرته له دې. ګابنده د ژمي د خوښې وړ خواړه ده، او د غوږو دا نسخه لیوالتیا او د لیین غوره غوره ده. دا د ګوبانو رولونه یو مهم ډوډۍ ګڼل کیږي، مګر زه ډیری وختونه د ګوبو پاڼي کوچنۍ ټوټې کاروم، د کوچنیو رولونو رامینځته کول کوم چې د خواټ ډوډۍ په څیر کامل دي، د بسته میز سره اضافي، یا د استیناف کارونکي. دوی هڅه وکړئ چې د ونو پاڼو او رومینټ لیټیو پاڼې (عکس) کاروي.
09 د 13
د چای سره میوه کښت شوي سبزیانعکس © جمی ستینفیلډ د سبزيجاتو سبزيجاتو دا بې وزله نسخه ډېره خوږه ده، تاسو به هيڅ کله غوښه ونه وينئ. ډکول د وریجو او سبزیاتو مخلوط دی. دا زما د نيکمرغه د خوړو سبزيجاتو غوره کونکي نسخه ده او د هغه صحي خواړو د ترلاسه کولو لپاره يوه غوره لاره ده چې ښايي بل سره تماس ونه لري! که چیرته کوم ځای پریښودل شي، نو وخیرئ او بل ځل یې کاروئ. Defrost 3-4 ساعتو لپاره.
د 10 څخه 10
د آتش پواسطه - پټیټ یایانیPhoto © N. Gaifyllia، په اړه د. یو بل ناسم ساده ډوډۍ، کچالو د ټیمونو، پیاز، لہسن او موسمونو سره مینځ ته شوي ترڅو د زړه او ګرمې ډوډۍ رامنځته کړي.
د 13 څخه 11
د زرد ډبرې د پیرانو Purée - Favaعکس © جمی ستینفیلډ فیوا د ژیړ جلا جلا مڼو سره جوړه شوې ده (یا زردال ډال)، او د روښنونکې آسیا جوړونکي یا مونج جوړولو لپاره پاک شوی دی، د لیون په جریان کې، د خوند خوړو او همدارنګه د تیاره پټو شنه ګانو سره په ځانګړې توګه ښه کیږي. دا د سبزیجاتو او ویګانو لپاره خورا ښه ډوډۍ ده.
د 12 څخه 13
سپیچ (یا ګرین) او هیب پائي پرته د پنیس - سپاناکپوټیPhoto © N. Gaifyllia، په اړه د. پرته د پنیس دغه نسخه یونانیان د پنیس سره نسخه ګڼل کیږي او یو مشهور لیینین او د روژه ډک دی. که څه هم د دې ډوډۍ نوم ډیری وخت د پنیر پواسطه د پالاب پائی لپاره کارول کیږي، دودیز پلاکپایتا په پنیس کې شامل نه دي. د نورو شنه سره جوړ شوی، دا پائی هورټوپیتا ته ویل کیږي .
د 13 13 13
ډکول شوي بیل مرچونه د بلغور او تلیل سره - پوپریټ ییمیسیس ما پلریوريPhoto © N. Gaifyllia، په اړه د. که تاسو د بلګور سره هم نه پوهیږئ (هم ویل شوي "بلغول")، دا په جزوی ډول غنمو غصب شوي چې لوند شوي، وچل شوي، وچې شوې، بیا ویجاړ شوي - او دا په اصل کې هرکله چې چیرته کارول کیدی شي کارول کیدی شي. دا په چټکۍ سره کښت کوي لکه د وريجو په څیر - او دا د خورا ښه مغز لرونکي ذائق لري. بلغور زما د خوږو غنمو څخه دی، او که تاسو دا هڅه ونه کړي نو دا به خورا ښه فرصت وي.