د دې کلاسي یوناني استنادي (یا میز) په نوم نوموموماکاکیا ( دال -مه- THAH- Kya ) په نامه یادېږي چې انګور پاڼې د وريجو، انګورو او تازه تازه بوټو سره ډکې دي. دوی ممکن چمتو کولو لپاره لږ وخت ونیسي، مګر دوی د هڅو ارزښت لري. دمالوماتاکیا سړه یا د خونې په درجه کې خدمت وکړئ.
د انګور پاڼي د الیکاندر لوی لوی ورځې ورځې ته د خواړو تاریخ نیسي. ډومما د سبزيجاتو د ډوډۍ د ټول ګروپ نوم دی، خو ډلممدکي په ځانګړي توګه د ډوډۍ او یا هم د انګورو یا پاڼو د پاڼو د پوښ کولو له الرې جوړ شوي دي. د ډډميکي غوښه، غوښه، سبزيجات، مغز، بوټي او مصالحې په کارولو سره په ډېرو بیلابیلو لارو کې کیدای شي.
پداسې حال کې چې امریکایان د انګریزي نیکمرغۍ په توګه د انګورو د پاڼو پاڼو په اړه فکر کوي، ښايي ډلمیمچي په ترکیه یا ارمنیا کې مینځ ته راوړي. په حقیقت کې، د فارس خلیج، مصر، سوریه، لبنان، عراق او ایران څخه د ډوډۍ ډیری توپیرونه شتون لري.
لاندې لستونو کې ډیری توپیرونه شتون لري. د مثال په توګه، که چېرې د انګورو مغزات په اسانۍ سره شتون ونلري، د انارو، ممیزو او حتی د غاښونو په کارولو فکر وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- له 50 څخه تر 60 پورې
- د انګورو تازه پاڼي، (یا د 16 - اونون جری انګور انګور شوي دي) د انګورو پاڼي وزن په واسطه پیکل شوي، نو مقدار به له جری څخه تر جار پورې توپیر ولري
- 1 د زیتون غوړ (ویشل شوی)
- 6 لوی پیاز (منرال)
- 1 1/2 د ګل اوږد غنم وريجی (نخشو)
- 1 کپ تازه اجماع (کټوال)
- 1/2 غوړ تازه غوړ (کټی)
- 1/2 د غوړو مغز لرونکی
- 2 چټکی وچې میوه
- 1 1/2 د تیپاس مالګې
- 1/2 د غوږو تازه تازه ساحه تور مرچ
- د دوو لیمو جوس
دا څنګه جوړ کړئ
- که چیری د انګور پاڼی وکارول شی، پاڼی پاک کړئ ترڅو د انګور لرې کړئ. پاڼي په نرمو اوبو او ګازو کې د 3 څخه تر 5 دقیقو لپاره ځای په ځای کړئ ترڅو دوی نرم کړي او دوی نور پیاوړي کړي. د اوبو څخه لرې کړئ او پراته یې کړئ.
- په یوه لوی مهارت کې، منځنۍ لوړ تودوخه، تودوخه 1/2 د زیتون غوړ. پیاز ساؤټ ته تر 5 پورې دقیق وخت پورې. په وريجو، اجماع، ډیل، د انګورو مغز، سګرټ، مالګه او مرچ کې ډیریږی. د تودوخی څخه لرې کړئ او د لیمن جوس په مینځ کې ډډ کړئ. ډکولو ته اجازه ورکړه.
- د درنو سپینو پاڼی لاندی د دوه یا دری انګورو پاڼو سره قطار کړئ (د دې لپاره ویجاړ شوي یا زیږیدونکي کسان وکاروئ).
- د Dolmathakia رول وکړئ : پاڼه د پاڼې سره د ډډ سره په فلیټ سطح باندې ځای کړئ. د پاڼی لاندی باید مخ شی. (د پاڼی رګونه په مینځ کی راټیټیږی.) د تیز چرګ د چاقو په کارولو سره، د پاڼی ډډ کم کړئ. د مرکز په لور د پاڼی دوه برخو برخو ته لاړ کړئ.
- د پاڼی په ښکته مرکز کې د تڼۍ ډک کړئ، یوازې د ډډ په پورته برخه کې. د ډکولو پوښلو لپاره لاندې لاندې برخه ډک کړئ. خواوو ته د مرکز لور ته.
- د پاڼی پورته برخه د پاڼی د پورتنی ټکی په لور روان کړئ.
- په سټسیپ کې د سیالونو پورتنۍ برخې، سیند
- پاتې 1/2 1/2 د زیتوتیا تیلو زیتون غوړ او کافی اندازه اوبه د شاوخوا 1 انچ لخوا پوښل. د لارو په پورته برخه کې د توبرکونکې تودوخې پلي ځای په ځای کړئ چې دوی په اوبو کې ډوب وساتي. د ساسپین پوښ او یو خولی ته راوړو. تودوخه کم کړئ او د 45 دقیقو څخه تر 1 ساعتونو پورې ټیټ تودوخه واچئ یا تر هغه وخته چې پاڼي داوطلبي وي او د وريجو ډکول د لارې له الرې پخیږي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 3811 |
| ټول ټیټ | 280 g |
| تغذیه شوی غوښه | 36 g |
| ناڅاپه غوښه | 173 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 3،678 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 317 ګرامه |
| غذایی فابریکه | 77 g |
| پروټین | 62 ګ |