بورنيز يو بډای، خوږې، اروماتيک چاس دی چې د بوټونو، ټرګونګ او د تور تور مرچ کارکونکي لري. دا د یو ترټولو حیرانتیا سټوز دی چې د ګرم شوي سټیټ سره خدمت کوي.
Barnarnise یو حوصله شوی ساس دی، او دا د هالنډیسس د چټکو جوړولو لپاره پروسیجر ډیر ډیر دی : په اصل کې، تودوخې روښانه مکھن د نورو ذائقاتو اجزاو سره د هګیو جنډر کې ویجاړ شوی. د هالنډیزس د جوړولو لپاره د نورو تفصیلاتو لپاره څنګه د دې مرحله-مرحله سبق وګورئ.
همدارنګه وګورئ: د مور سوزونه
څه ته اړتیا لرئ
- 1 کپ روښانه مکھن (د واضح کولو دمخه شاوخوا 2½ لرګی)
- 4
- د هګۍ سړي
- نیمه سپین سپین شراب
- سرکی
- نیم ټیټ کچی تور کړی
- مرچکارکونه
- 2 Tbsp ټوټه شوه
- shallots
- 1 Tbsp ټوټه شوه
- تورراګون
- 1 Tbsp ټوټه شوه
- سرطان (یا پارسي)
- د کوشیر مالګه ، خوندیتوب
- د کاین مرچ (یا د ډش
- Tabasco sauce )، خوند ورکول
- د جواني جوس، خوند ورکول
دا څنګه جوړ کړئ
- په منځنۍ تودوخې کې په یو ساسسیپ کې یو انچ یا دوه اوبه راوباسئ. همدارنګه، ستاسو روښانه مکړه باید ګرمه وي، خو ګرمه نه وي.
- په جلا جلا کې، د انګورو غوړ، میوه، مرچ، د تورېجن نیمایي او د تودوخې نیمګړتیا یوڅه ضایع کړئ او تر هغې پورې چې دا مخلوط تقریبا خوند وي ( یو سیک ) وي. دلته باید دوه چنده مایع پاتې شي. د تودوخی څخه لیرې کړئ او یو شیشین یا د ستین اسپین د کڅوړې لیږد (ایلومینیم نه).
- د هګۍ یا ویسک لپاره یو دقیقو یا دوه ویش اضافه کړئ، ترڅو چې مخلوط لڼ او فومی وي.
- د ساسکنpan اوبه باید په چټکۍ پیل کړي. کڅوړه په مستقیمه توګه د اوبو د چټک سټیسینټ سره برابره کړئ. اوبه باید پخپله د کڅوړې لاندې د اړیکو سره نه راځي. د هګۍ یا سرې مخلوط د یو دقیقو یا دوو لپاره لپاره وټاکئ، تر څو چې لږ لږ وي.
- کڅوړی د تودوخی څخه وباسئ او د پیل شوي منرال په ورو ورو په پیل کې پیل کړئ، په یو وخت کې ځینې کموالی او پداسې حال کې چې تل دوام کوي. که چیری تاسو دا ډیر زر ژر اضافه کړئ، نو تاوان به مات شي.
- په خړوبیدونکي مکھن کې وهل دوام کوي. لکه څنګه چې د چرګانو ګرموالی، تاسو په تدریجي توګه هغه نرخ لوړ کړئ کوم چې تاسو یې اضافه کړئ، مګر په لومړی کې، ورو ورو ښه دی.
- کله چې تاسو ټولو مکھن زیاته کړه، سایټ په یوه نوې کڅوړې کې فشار ورکړئ، په رڼا کې او پاتې پاتې تورونه . موسم د لیمو رس سره چک، د Kosher مالګې او کینی مرچ (یا د Tabasco sauce ډنډ). بشپړه بیارنریس ساس به یو ساده، ثابت ثبات ولري. که چیرې دا ډیره ګرمه وي، تاسو کولی شئ ثبات ته وده ورکړئ د څو ګرمو اوبو په ویجاړولو سره.
- دا ښه ده چې د بیرنيیز خدمت وکړئ. تاسو کولی شئ دا د یو ساعت یا یا څو ځله ونیسئ، چمتو کړئ چې تاسو یې ګرم ساتئ. د دوه ساعته وروسته، که څه هم، تاسو باید دا په نښه کړئ - دواړه د کیفیت او خوندیتوب دلیلونو لپاره.