میرچی گوشت یو خټکی ډک دی چې په دودیز ډول به د وزو غوښه (په غلط ډول په هندوستان کې د «mutton» په نوم پیژندل کیږي). دا د ریښو په څیر دی چې ډیر لږ ډیری ګریري لري. دا په معنی دی چې د ډیری هندي ډوډۍ برعکس، دا د لږترلږه موادو سره (د مصالحې په الر کې) جوړ شوی او په تیاری کې لږ تر لږه فعالیت لري.
که څه هم خیرکاره دا یو ډیر خوند خوړ دی - که تاسو د شنه شنه چرګانو تناسب برداشت کولی شئ. دا به تاسو ته په بشپړه توګه سره درکړي که چیرې د شتمنو ګورو فکر ستاسو نظر په هر وخت کې پیاوړی اضافه والی لکه پیاز او ګرام ماساله شامل نه وي.
د ګرمۍ تیریدو سره به دا ډیر ښه وي چې دا د کولیټ رایت او یو خامه پلاؤ په څیر خدمت ته ورته خدمتونه لکه د چای آاسوتو پلاؤ هغه نسخه چې زما لپاره یې لاندې شاملي دي. زه تاسو ته ډاډ درکوم چې د کچالو ګوډاګی په څیر د نرخ په څیر، د میرچی گوشت سره د ذائق ترکیب خوښوی!
که تاسو اندیښمن یاست چې میرچی گوشت به تاسو ته د انتانونو ورو ورو وروریږئ، نه ډارېږئ، په ډوډۍ کې غوښ به ستاسو د خوږ سره مرسته وکړي ترڅو د پیاوړتیا المل شي. د ډوډۍ لپاره د لیزن اضافه د حیرانتیا ارامو او پیکو یو سویلي بوی لپاره جوړوي.
څه ته اړتیا لرئ
- د میچي گوشتي لپاره: د 1 کیلو بکرو غوښه، مترو یا قمار، په 3 سانتي مترو کې کیوب
- 10-12 د لیو لرګیو، کښت او په کلکه سره کټ
- 10-12 منځنۍ تازه شنه مرچونه
- د غوټیو 6 ټبونه، پخه شوي
- د چای-آلوتو پلاؤ لپاره: ½ کیلو ګرام / 1 پونډه د اوږدې غوړ شوي باسمتي چای نژدې، وینځل او وچول
- د ټیټ جنین تخمونه
- 4 لیوه
- 10 سپک تور تور مرچ
- 1-2 بڼ پاڼې
- 1 "د تاکونو مینځل
- د تور تورونو 2، په روښانه ډول مینځل شوي
- دوه شنه ګرمامامونه
- دوه لوی کچالو، 1 کعبې ته ورسیدل
- 2 ټبیسس غوټه
دا څنګه جوړ کړئ
- د مچي گوشتي ککولو لپاره ... د غنمو پروسس کونکي د لرګو او شین مرچانو ځای ونیسئ او په نرمه پیسو کې مخلوط کړئ.
- غوښه په دې پیسو کې وویشئ او بیا د خوله لپاره مالګې شامل کړئ.
- د کیوب شوی ورغ سره د دې مرکب سره مخلوط کړئ.
- بله، ژوره، لوړې سطحه، تودوخې لوړې تودوخې تودوخه.
- د غوښې مخلوط او غوړ اضافه کړي، په عین حال کې د 5 دقیقې لپاره منځنۍ تودوخې سره مینځ ته راځي.
- بله، یو کپ اوبو او پوښ شامل کړئ او د منځنۍ ګرمو په اوږدو کې د 10 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
- بیا، تودوخه لږ ټیټه، پوښ، او نور پخپله د 20 دقیقو لپاره پخلی کول یا تر هغه وخته چې غوښه داوطلبی وی.
- پداسې حال کې چې غوښه پخلیږي د رایس-آلوتو پلاؤ جوړه کړه ... غوږ د پلاؤ لپاره په یوې ژورې، لوړې سطحې پین کې.
- د جنین تخمونه اضافه کړئ. لکه څنګه چې دوی ډډه کوي، ټول مصالحات اضافه کړئ او په بریالي توګه سره ډک کړئ.
- اوس، آله د 3 څخه تر 4 دقیقو لپاره آله او غوړ په ډیره وخته سره اضافه کړئ.
- د وریجو د ګوتو په دوه ګوتو کې د وريجو پوښلو لپاره چای او کافی اوبه اضافه کړئ! د خوند کولو لپاره مالګې زیاتې کړئ او مخلوط کړئ ترڅو مخلوط کړئ.
- اجازه راکړئ چې وريجې د رالقولو کښتۍ ته راشي. د 1 دقيقو لپاره پري کولو اجازه ورکړئ او وروسته تودوخه بدل کړئ او د وريجو کار تر هغه وخته پورې لرې کړئ چې د وريجو کار ترسره شي. د ګوتو او ګوتو تر مینځ د غنمو غنمو له مینځه وړلو ازموینه. که چیری دا په بشپړه توګه ماسش شوی وی، وريجی ډک شوی. که چیرې د بیا پخلی کولو او بیا کتنې لپاره څو دقیقې ورنکړل شي. کله چې پخي شوي، د تودوخی څخه لیرې کړئ او یو ځای وساتئ، بیا هم وروسته وروسته پوښل.
- غوښه ته واپس ... کله چې تاسو غوښه خلاص کړئ نو تاسو به وګوری چی غوړ د سطحی په سطحه باندی بوختیږی او تاسو به د شنه شنه مرغانو څخه خټی بوی ترلاسه کړئ. لہسن هم یو لوی خوشبو خوشې کوي، مګر د هغې ریښتینې ذائقه هغه وخت ډیره مهمه ده چې تاسو خیر وخورئ!
- د رائس-آلوتو پلاؤ او یو کولنګ رایت سره د مینټ - ککمبر ریتا په څیر مینه وکړۍ. ډاډ ترلاسه کړئ چې د مچي گوش برتن ترټولو ټوټه ټوټه کړئ ... هغه لاندې توکي چې لاندې ښکته شي، ګوتې ښه او ناپاک دي.