هالنډیز سوس: د ابتکار لپاره لارښود

د 08 01

د هګۍ یوګکس او سرد اوبه سره ګډ کړئ

د Hollandise sauce امیر دی، د لاسي مکلیدو او هګیو سره مخلوط شوي سټیټ شوي چټی. دا مهمه ده چې روښانه ماین کاروئ ځکه چې دا به ستاسو د هیلنډنډ په ثبات کې مرسته وکړي ترڅو وروسته بیا جلا نشي.

دلته هغه څه دي چې تاسو ورته اړتیا لرئ:

• 1 کپ روښانه مکھن (د واضح کولو دمخه شاوخوا 2½ لرګی). مکه باید ګرمه وي خو ګرمه نه وي.
• د هګیو 4 انډول (وګورئ چې څنګه هګۍ جلا کړئ ).
• د غوږو دوه ډوله جوس (د یو کوچني نیبو څخه جوس)
• د شونډې سرد اوبه
• د کوشیر مالګه، خوندیتوب
• کینی مرچ (یا د Tabasco sauce ډنډ)، خوند ورکول

برسېره د پورته ذکر شوي لست سربیره، تاسو به د یو انچ یا دوه د اوبو د اوبو، ویسک او کڅوړه - یا د شیش یا سپین پوټک فولاب سره هم یو سایټین ته اړتیا ولرئ، مګر ایلومینیم نه.

د پیل لپاره، د هګۍ ملا او ستاسو په کڅوړه کې سرد اوبه سره یوځای کړئ. د ګرمو اوبو به په وړیا څو دقيقو کې په وړیا توګه سړه هوا ته واړوي.

02 د 08

د رڼا او فومۍ تر څنګ د هګۍ اوکسکس او اوبو خطر

د یو دقیقو یا دوه لپاره، کله چې مخلوط روښنايي او فومسي وي. د لیمن جوس په یو څو بڼو کې، هم. د لیمو د جوس څخه اسید د دې سره مرسته کوي چې د هګیو ډیر مایع جذب کړي، نو تاسو یو شتمن، کریمریر هالنډیسټ ساس، او یو یې د ماتولو احتمال لږ احتمال لري.

03 of 08

د بامر اوبو اوبو ته بډل ورکړئ

کڅوړه په مستقیمه توګه د اوبو د ساکسین په پاسه ترتیب کړئ، له همدې کبله د دوه اړخیز بویلر اغیز جوړ کړئ. په ياد ولرئ چې اوبه پخپله د غوټۍ د ښکته برخې سره اړيکه نه لري. دا د څښاک دی، نه اوبه، هغه باید تودوخې ترسره کړي، له دې امله د ساسپین ډیریدل مه کوئ. تاسو به وګورئ چې ولې موږ په راتلونکي ګام کې کوو.

04 of 08

کله چې یوڅه لږ وزن لرل د Yolks ویره

په نرمۍ سره د هګیو د ګرمولو په واسطه، موږ پروټین بدلولو سره په داسې طریقه بدل کوو چې دوی یې په مؤثره توګه د واضح مکلیز کې د غوټی څنډو سره د اضافه کولو سره مرسته کوي. دا یو ډیر باثباته پیاز جوړوي، پدې مانا چې ستاسو هالنډیز لږ احتمال لري چې مخه ونیسي.

په عین وخت کې، موږ نه غواړو چې دا سړی ډیر ګرمه واخلئ. د هګۍ مالګ کله چې پخلی شوي د واکسین کولو واکونه له لاسه ورکړي، له همدې امله موږ دا ګینټرر کاروو، د تودوخې لږ مستقیمه طریقه. برسیره پردې، ډیر تناسب تودوخه کړئ او تاسو به د ککړ شوي هګۍ لرئ.

05 د 08

د هټۍ څخه لرې کړئ او ورو ورو مکھن وپلورئ

خړوبونکی مکړه ورو ورو په لومړیو کې، په یو وخت کې ځینې کموالی، پداسې حال کې چې تل دوام کوي. که چیری تاسو دا ډیر زر ژر اضافه کړئ، نو تاوان به مات شي. نو دا مهمه ده چې د هر څه په شاوخوا کې حرکت وکړو ترڅو مکه په مساوي توګه تکرار شي.

06 د 08

غوړ به د مکه په څیر وخوري

لکه څنګه چې د چرګانو ګرموالی، تاسو په تدریجي ډول هغه اندازه لوړ کړئ چې تاسو یې مکھن اضافه کړئ. لکه څنګه چې تاسو دلته لیدلای شئ، چاسۍ ډیر څه ډک کړی. دا واقعیا د هالنډیز په څیر لیدل کیږي. مګر دا لا تر اوسه ندي.

07 د 08

کوم چې په لیمون جوس او موسم کې د خوندیتوب لپاره

د لیمیم د جوس او جوس په مینځ کې کوم چې د Kosher نمک او د کاین مرچ) یا د Tabasco sauce ډنډ (سره خوند واخلئ. د بشپړ هالینډ ساسټ به یو مناسب، ثابت ثبات ولري. که چیرې دا ډیره ګرمه وي، تاسو کولی شئ ثبات ته وده ورکړئ د څو ګرمو اوبو په ویجاړولو سره.

08 08

د هالندیزیس سوس خدمت وکړئ

تاسو کولی شئ یو هالنډیسس ونیسئ چې د یو ساعت یا یا څو ځله لپاره، تاسو چمتو کړئ چې تاسو یې ګرم ساتئ. د دې کار کولو لپاره یو لار داده چې تاسو ته د ګرمو اوبو د ساسپین په څنګ کې چې مخکې مو مخکې کاروئ مقرر کړئ. دا کولی شي وچ شي کولی شي مات مات کړي، مګر دا په ځینو ګرمو اوبو کې د ویجاړولو له امله ژغورل کیدی شي. په ورته ډول، دا کولی شي مات شي که چیرې دا ډیر ګرم شي) هولنډنډ یو څه د Goldilocks په څیر دی (، په کوم صورت کې چې په ځینو سرد اوبه کې ځنډول کله ناکله یې خوندي کړي.

په هیڅ حالت کې، که څه هم، تاسو باید د څو ساعتونو څخه ډیر اوږد وساتئ؛ وروسته له هغې، تاسو باید دا په نښه کړئ.