د مکروب څرنګوالي څنګه کول

د 06 01

د غیرقانوني مکھن سره پیل

که تاسو په فانسسي رستورانت کې د لابراتوار ډوډۍ ترلاسه کړې وي، تاسو شاید ممکن روښانه مکعب وړاندیز کړی وو، مګر دا څه دي؟ ټول مکھن د دریو شیانو څخه جوړ شوی دی: غوړ، فیصده اوبه، او د شیدې پروټین. څرګند شوي مکور ژباړونکي زېړ او زرد تیتفات دی، وروسته له هغې چې د شيدو پروټینونه او اوبه د ټولو مکھن څخه لیرې شوي دي.

د دې کولو لپاره یو څو دلیلونه شتون لري. د یوې شی لپاره، روښانه مکھن د سایټینګ لپاره خورا ښه ده ځکه چې دا د عادي مکھن په څیر په اسانۍ سره سوځوي. دا د شیدې پروتین دی چې مکھن د سګرټو لامل ګرځي، مګر د روښانه شوي مکھن سره، تاسو کولی شئ د ګرمو حرارت درجه کې پخلی وکړو. عادي مکھن به شاوخوا 350 کیلومتره فاضله تودوخه پیل کړي، پداسې حال کې چې واضح مکړ لږترلږه 450 ° F ته د تمرین پوائنټ ته رسیدلی شي .

دا د ټولو مکھن په پرتله د اوږد ژوند اوږد ژوند لري، ځکه چې دا د شیدې پروتینونه دي چې کوالی شي خراب شي.

خپل روښانه مکړه جوړول خورا اسانه دي. د پیل لپاره، په تدریجي ډول د ګرمې تودوخې څخه په ګړندۍ ساسسن کې په یوه چټک یا دوه ناپاک شوي مکھن پخه کړه.

02 د 06

اجازه ورکړئ چې د شيدو پاکول جلا شي

لکه څنګه چې مکھن خټکیږي، تاسو به د جامو جریان سطح ته لوړ شئ. بلبلونه د مکھن د اوبو محتوي د ابلاغ څخه دي، او سپینې استوګنې د شیدې پروټینونه دي چې د تیتانټ او اوبو څخه جلا کوي.

که چیری تاسو ډیری اوږدې شیدې خوړلې او دا مینځل شوی وه، دا ورته شی دی. Curdling هغه وخت رامینځ ته کیږي کله چې د شيدو ساهونه د امولین څخه لیرې شي، یا د تودوخی یا د اسیدیک اجزاء معرفي کول لکه د لیمس جوس.

03 of 06

د فوم او شیدې سالنګونه سکیم کړئ

لکه چې مکھن دوام لري، د جال څخه کار واخلئ ترڅو د جاک او شیدو پروتینونو د ژورو مکھن څخه سطحه واچوئ. د فومسي د پاتې کیدو لاندې روښانه، زهرجن مایع یاد کړئ. دا د غوښی جوړولو لپاره د تخنیک څخه توپیر دی، په کوم کې د شيدو سایټ اجازه ورکول کیږي چې لاندې ښکته شي او یو څه خړوب شي. دا غوږ ته د مغز خوږ زیاتوي، کوم چې خراب نه دی، مګر دا هغه څه نه دي چې تاسو یې د واضح مکھن لپاره غواړئ.

04 06

د شيدو د مخلوط په څير مقرر کړئ

د زړونو لپاره جلا کڅوړه وساتئ، د فومی شیده تاسو ته ځنډوي ځکه چې دا د نورو خواړو کوټ کولو لپاره کارول کیدی شي. دا په پاپرنیک باندې خورا ښه دی، د یوې شی لپاره. تاسو کولی شئ دا ماسشیدالو آلو ته اضافه کړئ، یا په پخلی شویو سبزیجاتو یا مایانو، یا حتی پینکیک، وافس او داسې نور خدمت وکړو.

05 06

د لوړې کولو او سمبالولو ته دوام ورکړئ

په څو دقیقو کې، تاسو به د شیدې ډیری ډیری سیسټمونه وخورئ، یوازې خالص، زرد تیتابات پریښودل.

د مکرر مکھن کارولو لارې چارې

د سپینې مایع لپاره بله ګټه د سیوو جوړولو په حال کې ده، په ځانګړې توګه د تثبیت پر بنسټ د سونړ شویو سیسټمونو لکه Hollandise او Barnarnise . د عادي مکعب اوبه کولی شي غوږ بې ثباته کړي او د ماتولو لامل شي. روښانه شوې مکه، د اوبو لرې کولو سره، دا ستونزه له منځه یوسي.

06 06

د هټۍ څخه ښکاره مکړه پاک کړئ

واضح مکھن د عادي مکعب په څیر د اسانۍ سره خراب نه کوي، نو تاسو کولی شئ د اوږدې مودې لپاره وساتئ. پداسې حال کې چې دا د کوټې د تودوخې په زیرمه کېدی شي، یو ښایسته ځای غوره وي، په سمه توګه د ډوډۍ بله نه. د غوره پایلو لپاره، دا په اپکاکو کانتینر کې د سخت ګنډلو سره ذخیره کول، ځکه چې د رڼا اوږدې مودې سره مخ کیږي او اکسیجن کولی شي د چرګانو د ودی سبب شي.