د مکسیکن باورچی خوندیتوب

د خوشحاله کسانو ډیری برخه زده کړه کوي چې د خپل زوړ کورنۍ غړو څخه ډیری خوړو ډوډۍ چمتو کړي، مګر موږ ټول پاتې نور څه، هغه څوک چې د میکسیکن نیکه لرونکی نه وي؟ ژغورنې ته سالم مشوره! لاندې لارښوونې او چالونه به تاسو سره مرسته وکړي ترڅو د خوړو خوړو په پخلی کولو کې خپلې هڅې په اغېزناکه توگه متمرکز کړئ چې دواړه لیکوالان مکسیکین دي او چمتو کول اسانه دي.

• د 10 څخه 10

  د ټولو کیليټرو ګټې ترلاسه کړئ

  تل د تازه سلیټروټ کارول، کوم چې په خوشبختۍ سره، په ډیرو لوبو کې نن ورځ پیدا کول اسانه دي. وچ شوي سیلیلټرو ډیری وختونه د هټۍ د مصالحې برخې کې موندل کیدی شي، مګر یوازې په بشپړه توګه پریږدي؛ دا ډیر لږ (که وی) ذائق لري او د معاملو ارزښت نلري.

  کله چې کلینټو کارول، نو د خپلو ډډونو ټول کوچني انیلینټرو پاڼې په درد سره له منځه یوسي؛ دا سخت او غیر ضروري دی. د داوطلب کلیمینټ ډډونه خورا ښه ذائقه لري، او مکسیکان تقریبا ډیری تل د ډډ او پاڼو سره یوځای کوي! لوټ بند کړئ او ریښی او هر سخت ډډونه پریږدئ، بیا وروسته چپ کړئ او پاتې نورئ. لکه د تازه تازه بوټو په څیر، د کارولو څخه مخکې د هغې څخه کار واخلئ.

• د 02 څخه 10

  د تازه غوړ جوس رسه په سمه توگه کار واخلئ!

  د لارې په څیر دا د تودوخې ډیریدل روښانوي، د لیم جوس په سمه توګه د "دیوالونو انځور" په پام کې نیولو سره کیدای شي. میکسیکان د خوږو او وړو غنمو ډبرې لیږدي: خټکي غوړ، میوه، سبزی سلاد، سوپ، څښاک او د ټولو ډولونو تناسب د آلو چپس! د جواني جوس هر څه د یوممر جوړوي او توازن راولي او له دې امله په ازادۍ کاروي.

  یو "یوځل" شتون لري، که څه هم: ډاډ ترلاسه کړئ چې د جواني جوس تازه نوي وي . د بوتل توکي، په داسې حال کې چې خورا اسانه وي، یوازې د اړتیا وړ ذائق کارک نه لري. په خپل فرج کې میکسیکن / کلیدي قامونه د یوې پوړ په توګه (لکه لکه تاسي، مالګه، یا هګۍ ولرئ)، خپل ځان د کار وړ موثر، اسانه لارښود لیم جوسور ترلاسه کړئ، او تاسو په سوداګرۍ کې یاست! (د سپر ذائق بورډ سوداګرۍ، دا دی.)

  د مکسیکین لیمز په اړه ډیر معلومات (د کلیدي لیمو په نوم هم پیژندل شوي)

• 03 د 10

  د خټکو د ريښتو سره د خوندیتوب

  ډیری خلک د پوخ د خوندیتوب په اړه فکر کوي چې یو شرمندیدونکي زاړه توکي دي چې هیڅ روغتیایی پوهه نه لري اوس به نږدې نږدې لاړ شي. Lard د خپل اعتبار درک کولو پیل پیل کوي، که څه هم د تغذیه پالونکي بیا تکرار کوي او پخاطر یې پخپله شتمني بیرته راولي. خبره دا ده چې تاسو نشو کولی د ډوډۍ ډیری ډوډۍ، مکسیکویک او بل ځای کې د خوړو لپاره د خنزیر غوږ ونیسوئ.

  دا د ښه کیفیت لرونکو مرغرو د لیدو اړتیا لري، که څه هم. د هایډروجن شوی، پرته له خیر پرته سوداګریزه لویه برخه چې د سبزيجاتو لنډیز سره ورته پروسس کیږي ښکاره کوي. د کروندګر، قصاب، یا د ځانګړتیا بازار څخه ځینې ریښتینې، ټول طبیعي پوټکۍ ترلاسه کړئ. تاسو به خوښ شئ چې تاسو یې وکړل!

  د نيشه يي توکو د غوړ ساتل د څو مياشتو لپاره په وړيا توګه په وړيا توګه ساتل کيږي، او که تاسو د نيم څخه تر انچ انچ موټرو کې (په زپ ټاپ کې په کې واچول شئ) نو تاسو کولی شئ هغه کوچنۍ اندازه چې تاسو ورته اړتيا لرئ مات کړئ. هر ترکیب.

  که تاسو ټولو ته لاسرسۍ لرئ، که څه هم تاسو د پور پور پری نه خورئ - که چیرې تاسو د خنزیر نه خورئ سوداګریزه "خوندیتوب" باندې بدبخته وي. په ډیرو ترکیبونو کې، تاسو کولی شئ د سبزيجاتو تیلو د غوړ لپاره وټاکئ) که څه هم پایله به توپیر ولري (.

• د 10 څخه 10

  لیفورور سالسا، ساس یا تل بیا راګرځول

  دقیق میکسیکن خواړه، په لویه پیمانه، د سټوسونو لپاره : سلاس د چپسونو سره خواړه، د بوتلونو چټکونه په نمونو کې، د سټو پخولو او د ګوتو شوو غذا لپاره میوز، د هر چا خوندیتوب لپاره د میز سایټ. که تاسو د ډوډۍ وروسته د لیفورټ چټۍ سره پای ته ورسیږئ، نو ته یې نه پریږدی چې هغه یې وباسئ! حتی که پخپله ډوډۍ پخپله وي، نو اضافي اضافه چټۍ به تاسو ته یو ځل بیا کله چې سوپ ته اضافه شي، د وريجو یا هګیو سپکاوی شي، په مایډیم ډنډ کې مینځل کیږي، یا د نورو موادو سره مخلوط شوي وي) ډوب یا خپور کړئ.

  د لیفورر د ذخیره کولو سټیس په کلک ډول په ریفورم کې پوښل؛ لکه څنګه چې تاسو په راتلونکو څو ورځو کې د ټولو ذائقاتو څخه ګټه واخلئ، تاسو به ډیر خوشحاليږئ چې تاسو یې ساتلی دی!

• د 05 څخه 10

  د وچ واټن سره ذائق مزه وکړئ

  د مکسیکو ډیری ډیزاینونه په کې شامل دي یو داسې ګام دی چې راوتونکي ټیمات، چیلسونه، ټیماتیلوس ، پیاز، د لوز لوڼې، یا په کامال یا په سکیل کې نور مواد شامل دي. دا د وچ واړولو په نوم یاديږي ځکه چې دا تیل نلري یا کوم بل غوښه. که څه هم دا د خوړو په چمتو کولو کې اضافي ګام دی، دا د هڅو ارزښت لري. وچه وچوالی د ذائق پیچلیتوب اضافه کوي کوم چې غیرمطلب وي.

  ستاسو د بشپړ پاملرنې سره د وچو وچو تیلو اړتیا باید وشي، لکه مرچ ژر چټک سوځي. (د سوځیدلي بکسونو څخه ډډه وکړئ، ځکه چې دوی کولی شي غوښه تسکره کړي.) Tomato، Tomatillos، او پیاز، که څه هم تاسو په یو وخت کې وچ واخیست ځکه چې تاسو نور خواړه چمتو کولو لپاره یاست - یوازې ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی دوی ځینې وخت بدل کړئ خړوب شئ یا په هر اړخ کې لږ څه وسوځول شي.

  نور عناصر، لکه مغز، تخمونه، او ټول مصالحات، کله ناکله په سمال یا سکیلټ کې تیور شوي وي، او دا کار کول د دوی غوره خوښې راوړي. هغه حیرانتیا لرونکی ارمان چې د دې پروسې څخه رامینځ ته کیږي د حقیقي او طبیعي پوهاوي بوخت دي.

• د 06 څخه 10

  راځئ چې خوندور خبرې وکړو

  ډیری تجارتي ریستوران "مکسیکیک" خواړه په خټکي پنیر او / یا خړ کریم کې خوله شوي. که څه هم د دغو موادو لږترلږه اندازه کولی شي د ډوډۍ لپاره زنګ اضافه کړي، ډیره نور د نورو ذایبو خوشحاله کوي او بل ډول په زړه پوري ډوډۍ په عملي توګه بې خوبه بدلوي. کله چې د دې کاروانونو څخه کار واخلئ "فلسفه لږه" فلسفه ته ځي. ډیر ډیر کریم او خټکي پنیر کولی شي په اسانۍ سره ډیر خوشحاله خوند وګرځي. موږ هیله لرو چې سندرغاړي سندرې ووایاست!

  ورته مساوي غلا په مساوي جیو کې تطبیق کیږي. د ځمکې جغرافیه ډیری وختونه د Tex-Mex dishes کې کارول کیږي، مګر په مکسیس کې دننه د ګیوا ټول ټول تخم ډیر عام کار کوي. (دا په ډوډۍ کې اضافه کیدو څخه وړاندې ډیری وختونه ځورول کیږي؛ پورته وچ وایرۍ په یاد ولرئ.) Cumin یو پیاوړي ذائق لري او کولی شي په اسانۍ سره کوم بل اجزاء پیاوړي کړي؛ دا په ساده ډول کاروئ.

• د 10 څخه 10

  د Piloncillo سره جګړه مه کوئ

  Piloncillo ، د خوږو غوږو د جوس په جوړولو سره په ډنډونو کې وچولو او وچولو کې رامینځ ته کیږي، په ټوله توقیف لاتیني امریکا کې عام دی، که څه هم دا د مکسیکو څخه بهر د نورو نومونو لخوا ځي. د سپینې یا نسوور شکر په پرتله ډیر ذائق وړ وي - او د ډیری غذایي موادو درلودونکي دي - پیلوسنکویل د مکسیکو په ډیری ډوډۍ کې یو مهم جزوونکی دی.

  یوازینۍ ستونزه دا ده چې پیلوانکلیو، که په بلاک یا کانګ فارم کې وي، ډیری او سخت وي. نه، زه پدې معنی ده چې واقعیا سخته ده، لکه څنګه چې دا ویټینټ-لپاره-هیرس-دا به د سبا ترټولو سخته ماده - پیژندل شوی سړی مشکل وي. لکه څنګه چې په غاښونو کې د هارډرټر کنټرول فرش - بریالی نه شو ماتول - دا به سخت وي. باور وکړه، خلکو هڅه کړې ده.

  د دې شیانو سره د پخلی کولو لپاره، تاسو باید د پیلوسنکو څخه ډیر ښه وګڼئ؛ دا باید ووایم، خپل دماغ استعمال کړئ، نه ستاسو له مینځه وړل. Piloncillo په نسبتا اسانۍ سره په ګرمو اوبو کې مینځ ته راځي، له همدې امله د دې شربت سره یو شربت جوړوي معمولا د نسبتا یو له درملو څخه لومړی ګام دی. که، د ځینو دلیلونو لپاره، تاسو رښتیا دا وچ وچوئ، د پیلوانکویلو پیژندل معمولا د هغې په پرتله ډیر اسانه دی.

  هڅه وکړئ کله چې د اصلي پییلونیکیلو کارولو لپاره کارول کیږي استعمال کړئ. که چیرته تاسو په کوم ځای کې ژوند کوئ چیرې چې تاسو ژوند کوئ نامتو ناشونی دی، په هر ډول درملو کې تور تور خټک بدل کړئ د پیلوونسکیلو لپاره غږ وکړئ، او د پونډو یو کنډک ته یو چاکون یا ډیر غلا اضافه کړئ؛ دا به ریښتیا د ریښتینې مقالې په څیر خوند ونه لري، مګر تاسو به ډیر منل شوي اټکل شوی وي.

• د 08 08

  د کور ډیری لوبیا لوبیا جوړ کړئ

  پداسې حال کې چې د کنډ لوبیا کارول خورا اسانه دي (ډاډ ترلاسه کړئ چې د لوبولو څخه دمخه د لوبیا ټول لوبیا په کلکه وغورځوئ، د "کنډک" ذایه یې له خولې واخلئ)، کور پخه شوي ډیر خوږ دي.

  لوبیا یو څه وخت نیسي خو پخلی کوي، که څه هم، دا لویه لویه برخه د لوړېدو سبب کیږي. پخپله دوه چنده یا درې چنده چې پخپله فکر کوئ تاسو اړتیا لرئ، کڅوړه پریښودئ. بل وخت چې تاسو د مکسیکو ماکرانو ته اړتیا لرئ، تاسو به هیڅکله په لاس کې نه لرئ!

  او مهرباني وکړئ، مهرباني وکړئ د کارتینال قانون حاکمیت لوبیا څخه سرغړونه مه کوئ: هیڅکله هم د لښکرګاه لوبغالي رد نه کړئ! په دې مایع کې ډیر ذائق شتون لري چې سوپ او اضافو کې اضافه کیدی شي چې دا باید په واقعیت کې د هغې د مینځلو لپاره جرم وګڼل شي.

  د لوی لوبیا د پخولو لپاره 6 لارښوونې

• د 09 څخه 10

  د ټیورونو په وخت کې د ټیرونو څخه ډډه وکړئ

  د مکسیکیک خواړه ډیر پیاز کاروي، او ډیری یې کټګوري یا کټ شوي دي. لوڅر او ساینس زموږ دواړو سره مرسته کړې ده چې ولې د پیازو کدو په وخت کې موږ ژړا کوو، او دواړه د دې اوښکو څخه د مخنیوي لپاره تخنیکونه چمتو کوي. د ځینو خلکو لپاره څه کار کوي د نورو لپاره نه. د لاندې موثرو لارو د موندلو لپاره لاندې موخې سره ګډ کړئ

  • پیاوړی کولو څخه مخکې د پیاوړو پاکوالی.
  • د پیاوړو ټوټو د کرکیلې څخه د مخنیوي لپاره د خورا تیز چاقو څخه کار واخلئ) کوم چې په ډیره سخته ماده هوا کې خپروي (.
  • په پیاوړۍ کې د پیاوړي کڅوړي فین لاندې، پیازونه کړئ.
  • د سیخ تر څنګ خپل پیازونه پرې کړئ. ګاز ولرئ، د هغه وخت په اوږدو کې چې د سرد اوبو چلولو په وخت کې تاسو تیروي یا بند یاست.
  • د لامبل شوي شمعې څخه وروسته خپل پیازونه وتړئ. اور به د ډیری سختو ګازو څخه ډک کړي چې د اوښکو سبب کیږي.

• 10 10

  پاملرنه وکړئ کله چې د چیلس سره کار کول

  د چلی مرچ یوازی ژبی نه دی، بلکې په پوټکی او مکیکس کیمبرز هم شتون لری. که څه هم مرچ ککړتیا کولی شي د ډیریدو شرایطو او د شرایطو شرایط په پام کې نیولو سره په پراخه پیمانه توپیر وکړي، دا تل تر ټولو غوره ده چې د احتیاط لوري ته غلطیږي.

  کله چې د تازه مټونو کښینول، یا د پلاستيکي لاسونو جامې واخیستل شي یا د ډیرې پاملرنې تمرین وکړئ ترڅو ستاسو د لاس او مرچ داخلي غوښې) رګونه او تخمونه (ترمنځ اړیکه کمه کړي. خپل مخ، ویښتان یا سترګې مه کوه. خپل لاسونه په ښه توګه د ګازو، سایپری اوبه سره وخورئ تر څو د ډیرو capsaicin (د مرچ غوړ چې د خپل نیکمرغۍ سبب کیږي) ترلاسه کړي، مګر ستاسو سترګو یا کوم بل حساس ځای ته د لاسرسي څخه ډډه وکړئ تر څو چې تاسو ډاډه یاست چې ټول سوځیدونکی مواد لاړ

  کله چې د چیلونو سره پخلی وکړئ، هیڅکله هیڅکله خپل سر په بټ باندې بدله نکړئ؛ ويزه يا غوښې ستاسي سترګې او سترګې سوځوي. تاسو به دا ټیک هیر کړی وی - مګر هیله مند یوځل یوازې یو ځل.

  د چلي مرچ د چټک کمښت لپاره 6 لارې

  څنګه چې سوځیدلی د ګرمو مرچانو سره کڅوړه وکړئ

  د شنه (یا تازه) چیلو ډولونه

  د مکسیکن مستند خواړه - هوټ یا نه؟