د لوی لوبیا د پخولو لپاره 6 لارښوونې

دوی نن په ټوله نړی کې خوړل شوي دي، مګر (لوبیا) میسیامیریکا کې را مینځ ته شوي او د تاریخي راهیسې راهیسې د میکسیکانو ورځني خوراکي برخه ده. لارښوونې دا ډول بنسټیز ډوډۍ څنګه چمتو کوي چې عموما له والدین څخه ماشوم ته لیږدول کیږي، نو لیکل شوي ترکیبونه او د لوبیا د پخولو په اړه لارښوونه کیدی شي ستونزمن وي. که څه هم تاسو د میکسیکن ابلاوا (میډیا) نلرئ چې تاسو د لوبیا اساسات درس درکړو؟ لاندې پوتنې او ځوابونه واندې کئ د هغه پوتنې لپاره چې تاسو ته یو حقیقي شیف جوړیو اړین دي .

• د 06 01

  کوم ډول لوبیا باید جوړ کړم؟

  لوبیا په سلګونه ډوله ډوله نړۍ نړۍ ته راځي، او کوم ډول چې تاسو یې کاروي تاسو به په هغه پورې اړه ولري چې ستاسو په سیمه او ستاسو غوره توب شتون لري .

  په مکسیکو کې، د 70 څخه زیاتو فرجونو کرل شوي او مصرف شوي. هره سیمه خپله خوښه ده. په شمال کې پنټو لوبیا واکمن کوي، پداسې حال کې چې د مکسیکو ډیر شمیر هیوادونه تور لوبیا غوره کوي. مرکزي زونونه د تور رنګه لوبیا لپاره جزوی ښکیل دي لکه د فلور دي میو په نوم پیژندل کیږي. په هر ښار کې داسې بازار لري چې پکې د بیالبیلو لوبیا ډولونه اخیستل کیږي. هر ډول د جوړښت، پخلی کولو وخت، او ذائقاتو کې لږ توپیر لري، مګر دا ټول په ورته ډول پخي شوي او هر یو یې د بل لپاره بدلیدلی شي.

  ځینې ​​میکسیکن ترکیبونه ښیي چې یو ځانګړي ډول لوب باید وکارول شي. دا عموما د نسبتا سیمه ایز طبیعت له امله دي؛ د مثال په توګه، د اوکسکا څخه ډوډۍ، تقریبا به تل د تور لوبیا غوښتنه کوي، ځکه چې دا هغه ډول دی چې په دې حالت کې کارول کیږي. شاید دا ښه نظر دی چې په ترکیب کې ذکر شوی ډیری لوبیو سره لاړ شئ، که تاسو ترلاسه کړئ، یوازې د اعتبار لپاره. په هرصورت، که دا ډول ډول ډول ډول شتون شتون نلري چیرې چې تاسو ژوند کوئ، د دې له امله یوازې په ډوډۍ کې مه السه مه کوئ؛ د لوبیا کارول لکه څنګه چې تاسو کولی شئ اصلي وي.

  که نه نو ، د مختلف ډول لوبیا غوره کړئ کوم چې ستاسو لپاره خورا اسانه یا زړه پورې وي. که تاسو دوی خوښ کړئ، نو هر کله چې تاسو لوبیا پکښې کړئ یا یا په زړه پوری وي او هر ځل یو نوی ډول هڅه وکړئ. تاسو واقعیا، د پخلی کولو لپاره د لوبیا په نوعیت کې د پریکړې په وخت کې ریښتیا نشي ګړندۍ!

  په زړه پورې ده، مکسیکان په لږ وخت کې پخپله په یوه ډله کې له یو ډول څخه لوب لوبیا مخلوط کوي. تاسو یقینا کولی شئ هغوی سره مخلوط کړئ، که تاسو داسې احساس کوئ چې دا کار وکړئ!

  یو بل شی: د وچې لوبیا سره ډیر څه چې تاسو کولی شئ د تازهو سره ترسره کیدی شئ. تازه کروندګر کله ناکله د بزګرانو په مارکیټونو یا د عضوي خوړو ذخیره کې شتون لري. دوی باید یقینی نه وي چې لوند شي، او د وچې لوبیا په پرتله ډیر لږ وخت لري. که چیری تاسو ته د تازه لوبیو د آزمولو فرصت برابر شی نو یقینی یې کړئ!

  نور زده کړئ:

  • د وچ لوبیا تبادله او اندازه
  • د لوبیا ساینس

• 02 د 06

  ایا زه په حقیقت کې د لوبیا پاکولو ته اړتیا لرم؟

  په مکسیکو کې یو معمولي، د کور لیدل یوه ښځه ده چې د پخلنځي په میز کې ناستې وه کله ناکله د خپلو ماشومانو سره - خوله لوبیا مخکې له دې چې خوري. هغه کوچني ډبرې او نور بهرني شیان له منځه یوسي چې معمولا د خوراکي توکو په منځ کې چې په ساحه کې وچل شوي، په سلیو کې زیرمه شوي او د وزن له الرې پلورل کیدی شي.

  د نن ورځې تجارتي پلورل شوي لوبیا (هغه چې تاسو په سترو بازار کې بکسونه پیدا کوئ) د ایسترییر خورا خورا مایع تولید څخه کم بهرني توکي لري، مګر دوی لاهم په بشپړه توګه له منځه تللي ندي. له چا څخه پوښتنه وکړئ چې په ناڅاپي توګه د سوپ پیکانو په کڅوړه کې پټ ډبرې کېږدي او تاسو به ستاسو ځواب ولرئ: هو، تاسو باید د پخلی پخاطر مخکې خوند لوبیا پاک کړئ. که چیرې دا کار تاسو ته درناوي احساس کړي، دا دا د بل چا سره یوځای وکړئ او کار کولو په وخت کې ښه چال ولري.

  د غاښونو کار ډیر ګران دی، نو د هغو لوبیا پاکول ! دوی وچ کړئ، وچ، په لوړې سطحه او د دوی په وسیله یو له بل سره، د ښه لوبیا په پخولو کې او د ټوټی یا سوراخ لوبیا په ګډون د مځکې کې هر ډول کثافات راټول کړئ.

• 03 of 06

  ایا زه د لوبیا څخه مخنیوی وکړم؟

  د لیرې کولو لپاره یا لیرې کولو لپاره نه - دا پوښتنه ده. (او دا یو دی چې ډیری پکښې خورا ډیر حساس دي.)

  که تاسو د شپې په اوږدو کې وچه وچه لوبیا واچوئ نو دوی به په لږ وخت کې پخلی وکړي، نو تاسو ممکن یو څه انرژی وساتي. که چیری تاسو د خوړو څخه مخکی ډډ اوبه وباسئ او غوړ بیا پخلی کړئ، نو تاسو به د کاربوهایډریټ یو څه راټیټ کړئ چې د حیواناتو او نورو ورته ونو څخه وروسته د نس ناستې سبب کیدی شي

  له بلې خوا، د پخولو وخت د میوه ګانو په واسطه ژغورل شوی (د ځینې پیښو په ترڅ کې یوازې یو څو دقیقې کیدای شي) د زړورتیا وړ نه وي، او که تاسو د څښاک اوبه وباسئ، تاسو هم یو څه خوند لرې کولی شئ .

  لاندینۍ کرښه: تاسو پریکړه کوئ چې د لوبیا د مینځلو لپاره یا نه.

  که تاسو پریکړه وکړئ چې لاړ شئ او لیرې شئ، نو دا مهمه ده چې د کانټینر څخه کار واخلئ چې کافي وي. وچ وچ لوبیا د دوی حجم 2 یا 3 ځله وغواړي کله چې بیرته راستانه شي، نو دوی به ډیر ځای ته اړتیا ولري چې په چټکتیا سره ښکاره شي.

  د پسې لوبیا څرنګه (که تاسو دا کار کول غواړئ):

  بیلابیل میتودونه شتون لري، نو هغه غوره کړئ چې ډیری یې د ژوندانه ژوند یا د خوړو فلسفه سره سمون لري.

  سرد اوبه ژوروي: د پاکو اوبو سره ستاسو پاکې وچ لوبیا پوښ کړئ (د غوړ لوبیا په واسطه 3 یا 4 پیالو اوبو). دوی ته اجازه راکړئ لږ ترلږه اته ساعته لږ تر لږه د شپې لپاره، په پخپله په شپې کې شپه واخلئ، وروسته له پخلی کولو سره دوی وچ کړئ او غلا کړئ.

  په ژمي اوبو کې بدلون راوستل: پورته پورته پروسیجر تعقیب کړئ، د اوبو ضایع کول او قدم لرې کړئ. هغه لوبیا په ورته اوبو کې چې دوی یې په خاوره کې لرې کړل.

  ګرمې اوبه ژغورل کیږي: ځیني ځینې دا طریقه غوره کوي ځکه چې لوبیا د تخنیک سره ډیر ښه درملو را مینځ ته کوي. خپل وچ لوبیا په لوی لوټ کې وخورئ او د اوبو سره پوښ ​​کړئ (په فی فیالو لوبیا کې شاوخوا 4 cups اوبه). په ګوتو باندی واچوئ او یو خولی ته واچوئ. اجازه راکړئ چې د 3 یا 4 دقیقو لپاره فوق العاده کړئ، تودوخه وګرځئ، برتن پوښ کړئ او لږترلږه 5 ساعته لپاره ناست شئ. د پخلی کولو نه مخکې خړوبۍ او غلا کول.

  بدیل طریقه: چټک تناسب لوبیا

  یادونه: که تاسو د سمندر په سطح کې د 1000 مترو په شاوخوا کې (3،300 فوټره) په لوړوالي کې ژوند کوئ، تاسو به د لږ وزن لرونکې وخت ونیسئ ترڅو بیا په ریډریټریټ کې به د سمندر سطحه وي.

• 04 06

  زه څنګه خپل لوبیا ګان اخلم؟

  کله چې پاک او لرې شي (یا نه)، ستاسو لوبیا چمتو کول چمتو دي! دا اسانه ده - په ډیری اوبو کې بسیا وخورئ. د ساده ګام په لور د ترکیب لپاره، وګورئ چې څنګه د مکسیکو اساسیکیک لوبیا کک .

  لاندې ذهن په پام کې ونیسئ:

  • که چیرې تاسو د ماین پاکی (مٹی) پخلی لرئ ، نو د خپلو لوبیو لپاره یې وکارئ. دا د لوبیا لپاره د مکسیکو دوديزه برنامه ده، او دا د یو حیرانتیا ستوري ذائق اضافه کوي چې تاسو به هیڅکله د فلزي کارولو څخه کار نه اخلئ.
  • د پخلی کولو وخت کولی شي ډیره اندازه توپیر ولري ، له نیم ساعت څخه یا هم تر دوه ساعتونو پورې. هغه فکټورونه چې د پخلی کولو وخت اغیزه کوي په هغه کې د لوبیا ډول شامل دي، د حاصلاتو وخت د کښت کولو پخاطر ("زاړه" لوبیا به ډیر اوږد پخلی کښیني)، او که چیرې لوبیا لیرې شي. لوړتیا هم رول لوبوي د هوا د کم فشار له کبله، د سمندر په سطحه کې 1000 متره پورته (شاوخوا 30000) چمتو شوي لوبیا به اوږده موده پخلی وکړي. د وچې لوبیا لپاره د پخلي وختونه مشوره.
  • خپل لوبیا په ډیره ساده توګه وساتئ ، دا ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په سرغړونو باندې د ځنډولو لپاره نه راځي، کوم چې د دوی د ماتولو المل ګرځي.
  • لوبیا هغه وخت پراخوي چې دوی ژاڅي او پخلی وکړي، نو تاسو اړتیا لرئ چې تاسو سره د څښلو لپاره اضافي اوبه اضافه کړئ .
  • مه هیروئ چې خپل لوبیا په ځینو وختونو کې وڅیړئ ترڅو دوی د برتن ترټولو پورې ونه ګوري. دا دا هم وخت دی چې ډاډ ترلاسه کړي چې دوی پوره مایع لري.
  • کله چې میوه شیان، د اوبو په سطحه د جامو فورمه جوړه شوې. دا به ستاسو د لوبیا په ذائق یا کیفیت باندې هیڅ ډول اغیزه ونکړي، نو تاسو کولی شئ یوازې په نظر کې ونیسئ. په هرصورت، که جامو تاسو ته تاوان ورسوي ، نو کولی شئ د تیلو تیلو اضافه کولو یا د برګ پورې خوندیتوب سره خپل تشکیل کم کړئ کله چې تاسو یې پخلی کړئ.
  • پیاز، لہسن، بوټي او مصالحې په هر وخت کې د برتن لپاره اضافه کیدی شي. د هغوی ذائق به نور هم روښانه شي کله چې لوبیا تقریبا پخه شوي وي.
  • دا ښه نظر ندی چې مالګه یا امیډیک څه شی (د روميانو، سرک، لیون / جوس جوس، شراب او نور) لوښي وچ کړي تر څو چې میوه پخه شوي وي، ځکه چې دا مواد د لوبیا د خارجو پوستکي نرمول که چیرته اضافه شي ډیر ژر.

• 05 06

  آیا زه کولی شم چې په فشار فشار یا سست ککر کې ښه لوبیا جوړ کړم؟

  لنډ ځواب: هو، یقینا.

  که تاسو د فشار ککر غوره کوئ، د دې ځانګړي وسیلۍ سره راغلی ټولې خوندي لارښوونې تعقیب کړئ . واړه ډیری ډیری له وچو وچیو او اوبو سره مه ډک کړئ. د خواړو وخت به ډیر کم شي (دا هغه څه دي چې د فشار ککر ټول په ټوله کې دي، مګر د ټولو وروسته)، مګر یو غار شتون لري: ممکن د نورو اجزاوو د خوړو لپاره چې تاسو یې کارول (کافی پیاوړتیا نه لرئ) پیاز، لیلین، بوټي، نور) د لوبیا پخاطر ځانونه وخورئ. که تاسو د خپل فشار ککر لوبیا څخه یو له دغو اجزاونو څخه شامل کړئ، برتن ته اجازه ورکړئ چې د یو ساعت یا یا هم د لیرې کولو وروسته وروسته د لیرې کولو وروسته اجازه ورکړئ، ترڅو د لوبیا وخت نور د ذائق جذبولو لپاره اجازه ورکړئ.

  یادونه: د تیلو تڼۍ اضافه کړئ یا د څښاک اوبه ته یې پام وکړئ ترڅو چې جام به جوړ نشي او په بالقوه توګه د ککر د خونديتوب والو مخه ونیسي.

  د لوبغالو په لوښو کې د لوبیا د جوړولو لپاره ، هغوی د درې ساعتو لپاره لوړ کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې لوبیا د ټول وخت لپاره ډیری اوبه پوښلي. وروسته دحرارت درجه ټیټوټه کړئ او نرمۍ ته یې پریږدئ، ممکن د 6 څخه تر 8 ساعته پخلی کیدای شي.

• 06 06

  زه د لیفټو لوبیا سره څه باید وکړم؟

  له دې امله چې لوبیا د پخلی لپاره د پام وړ وخت او سونګ اخلي، دا تقریبا تل د احساس کولو لپاره احساس کوي چې تاسو به له فورا څخه کار واخلئ او یا به یې له پامه وغورځوئ، یا به یې بیا وګرځوئ، یا په راتلونکو څو ورځو کې به په بل لارښود کې کار واخلئ.

  خپل پخه لوبیا اجازه ورکړئ چې د کوټې د نزدې ته نږدې شي، نو بیا یې په یوه لامله شوي کانتینر کې فریج کړئ. دوی باید لږ تر لږه 4 یا 5 ورځو لپاره ښه وساتي. ریفریجری شوی لوبیا ډیره چټکه ده، نو له دې امله یې په ورو ورو بیا راوباسئ، که اړتیا ورته وي او یا غوړ شي.

  په ګرم اقلیم کې، دا د لوبیا لوبیا لپاره "خوند" لپاره غیر معمولي ندي که چیرته تاسو ژوند کوئ هغه ځای کې چې تاسو ژوند کوئ، د فرج څخه بهر کوچني لوبیا واخلئ او په هره ورځ یوځل لنډ لنډ کړئ - پرته له دې چې تاسو یې وخورئ - بیا یې ریفورج ته راستانه کړئ. دا پروسی به د میوو څخه د ځنګلونو څخه مخنیوی وکړي او په لوړ شکل کې وساتي.

  غوړ لوبیا ښه ښه کوي. د فریزر کانتینرونو ته یې ورکړئ، لږترلږه نیم انچ یې د خونې خونه پریښوده ترڅو پراختیا ته اجازه ورکړي، بیا وروسته تر درې میاشتو پورې وځنډوي. دوی له فریزر څخه بهر واخلئ ترڅو ورو ورو بیا د ریحین کولو دمخه یا په مایکرویو کې ککړ شو.

  په پای کې، مګر خورا مهم : هر هغه څه چې تاسو یې کوئ، هغه ورور مه کوئ چې لوبیا یې په کې پخه شوې ده! دا د ذائق څخه ډک دی، حتی که تاسو پلان لرئ چې خپل لوبیا په غیر غیر اخلاقي طریقه کار کړئ) د بیلګې په توګه، د سیم سلاد (، دا مايع د خوندور سوپ یا ډوډۍ لپاره یو ارزانه پیل دی.