Chorizo د سیرج یو ډول ډول دی چې د ایبران ټاینزولا (اوس سپین او پرتګال) کې لیدل کیږي. دا په ډیری لاتیني امریکا کې په ډیرو نسخو کې عام دی.
Iberian chorizo او مکسیکو کرورزو نوم نوموي، او دواړه دواړه سایټونه دي، مګر دا چې لوی ورته ورته والیونه پای ته رسیږي. د دواړو ترمنځ توپیر شتون لري.
د Word Chorizo کی تلفظ
د مکسیکن اسپانیه کې د لغت تلفظ د چاه ریई-سوه دی ، د Z سره یې د مثال په توګه بیان کړی.
(یادونه: د دې سایج لپاره د پرتګالي اصطلاح، په ورته ډول څرګند شوی، چوریکو .)
په کاستیلان اسپانوی کې، کوروریزا د چاه ری ای ای په څیر بیان شوی دی، د Z سره د غږ په څیر یو غږ لري.
د چيوروزو جوړښت
Chorizo معمولا د غوښي او غوښي څخه جوړ شوي ، که څه هم چرګ نسخې موجودې دي، ځکه چې غیر معمولي بدلونونه د iguana یا غوښتي ډوډۍ څخه جوړ شوي. لکه څنګه چې د ډیری چارکو کمپیوټری یا "خواړه غوښه" تولیداتو سره واقع کیږي، کوروروز اکثرا د حيواناتو برخې شاملوي، د دوی د ظاهري بڼه یا جوړښت له کبله به بل څه نه کارول کیږي.
د دې سایج د میکسیکن او ایبرانیا دواړه نسخې د سیمه ییز او کلتوري ورایهونو په مینځ کې ، او همدارنګه په اړوندو هیوادونو کې د کیفیت د کچې په مینځ کې رامنځته شوي دي. کوم څه تعقیب یوازې یو بنسټیز تشریح دی چې اکثره د دغو غوړ تولیداتو باندې تطبیق کیږي.
مکسیکو کرورزو تقریبا د خاورې تازه، خام لوبغالي سره جوړیږي.
د غوږ اضافي اضافه غوښه اکثره غوښې ته اضافه کیږي، او مخلوط هم د بوټو او / یا مصالحو، مرغرو مرچ) د دواړو ذائق او رنګ لپاره (، او سرک لري. بشپړ محصول په عمومی ډول د خوراکی توکو یا ناکامه کڅوړو او "عمر لرونکو" په لنډو اړیکو کې د هرې ورځې څخه تر یوې اونۍ پورې د هوا خوندیتوب سره ډک شوی.
د مکسیکیک کورزوزو لپاره د دې آسان ترکیب یا د مکسیکیک کروریزو لپاره دا نور لارښوونې هڅه وکړئ.
Iberian chorizo عموما ډیر خنزیر جوړوي، که څه هم غوښین غیر معمولي ندي. دا اجزاء په معمولا کې د سګرټ پوپریکیکا، بوټو، لوز او سپینې شراب کې شامل دي. دا مخلوط د طبیعی یا مصنوعی پیښو سره په لنډ وخت کی اوږد اوږدوالی لری، خمیر شوی، او ورو ورو سګرټ کیږی. سګرټ څښاک د غوږ ساتلو کې مرسته کوي او د محصول ذائق ته ډیره برخه ورکوي. وروستی محصول بیا هوا لپاره ډیریږي، که ډیری نه وي، اونۍ. د اسپانوی کوروریزو لپاره لارښود
د کوموروز کارول
ماکسيیک کورورو باید د ډوډۍ دمخه مخکې پکا شي . د هغې نرم نرمښت په عمومي توګه د هغې غوټی شوی او یا هم د پیچلو سره خوړلی وي، نو دا سایج د هغې له قضیې څخه اخیستل کیږي - که چیرې دا هم حتی په یو وار سره پیکا شوی وي او یا په مصرف کولو مخکې یا په بله لارښود کې کارول کیږي.
یو معمولا میکسیکن کریزیز په سکیلټ کې راځي، د غوټیو یا نورو وسایلو سره جلا ټوټې جلا کوي ترڅو ټول غوښه په مساوي ډول سره پخیږي او د هغې ځمکی واضح وي. د غوښې له خوړلو دمخه هر اضافي اضافه چرګان ورکول کیږي. دا grasa de chorizo اکثرا د نورو موخو لپاره کارول کیږي، په داسې طریقه چې د بیکن ګاز څنګه د فصلونو نورو نورو لوښو لپاره جایزه کیږي.
حتی د بوروروز پخه شوي په لږترلږه توګه خوري. د هغې قوي، مساله ذائق د نورو اجزاو سره د یوځای کولو لپاره خورا مهم عنصر (په نسبتا کوچنیو مقدارونو کې) جوړوي.
Chorizo د پاخه شویو هګیو سره یو عام مثال دی، لکه څنګه چې ریفورډ لوبیا د سایج سره ذائق شوې. د مکسیکو کروزیو د ډیرو ډیرو کارو کارونو لیست وګورئ.
هسپانوي او پرتګالي کورزوزو، چې درملنه شوې یا ساه شوی وي، اړتیا نه لري چې د مصرف څخه وړاندې پکا شي. ډیری ډولونه داسې جوړښت لري چې د ډیزاین کولو او ډوډۍ لپاره د سست یا استیناف په توګه) ډیری "په" تپاس "کې. صوفتر، د الوتونکي سایج ډول ډول ډول د سمسو او سوپونو، سټیوزونو، او نورو پکاو ډبرو سکرو شاملولو لپاره ډډ دی.
د چورورو تاریخ
هیڅکله د عصري ورځني بورګو ډولونه د اروپا او نوي نړۍ تر منځ د 1492 څخه وروسته په لسیزو کې شتون نه درلود.
د ډیری پیړیو لپاره د ایبرینیا ټاپوزول کې سور خورا مهم خوراکي توکی و، او د ساتنې لپاره یې د غوږو غوښه د اړتیاوو له پلوه وده کړې وه - مګر د امریکا د "کشف" تر هغه پورې د بورزوزو سایجز عصري نسخه ممکنه نه وه.
د اسپانوی کروریزو ترټولو عام اجزاوو کې، پاکریکا یا پینټیمون په حقیقت کې یو وچ وچ او پوړ مرچ مرچ دی، او مرچ په نوی نړۍ کې رامنځ ته شوي. دا مرچ، بیا، نن ورځ د چيوروزو د ذائق او رنګ دواړو لپاره خورا مهم و، بیرته په اسپانیا کې د مجلسونو او سوداګرو له خوا بیرته راوستل شو.
Chorizo، د خاکی تولید، کوم چې اوس د مکسیکو له فتح څخه شتون نلري. افسانه دا ده چې د کویتستراډر هیران کورټس هغه و چې د سورې لومړني کرهنیز عملیات یې پیل کړل (د منځنۍ مکسیکو په Toluca دره کې، نن ورځ د یوې شوروي جوړونې مرکز). څه شی واقع دي رښتیا دا ده چې کورني خنزیریان (همداراز غواوې، پسونه او وزې) د سپینيډیرډ لخوا امریکایانو ته راوړل شوي. د مرچ ډیری ډولونه د موسمي کولو لپاره او د ساکر کارول د سپینې شراب په ځای (چې عموما شتون نلري)، د ننیکینیک کریزیز پرمختګ وده وکړه.
نن ورځ، د مکسیکو مختلفو هیوادونو په ټول هیواد کې جوړیږي، که څه هم د Toluca شاوخوا (د مکسیکو د ښار پلازمینه ښار) سیمه د سسایج جوړونې لپاره ترټولو مشهوره سیمه ده، او په وروستیو لسیزو کې، د گوریزو ورډ پرمختګ، یو شنه رنګ لرونکي سایج چې د هغوی رنګ د کیليټرو، ټاماتیلوس، او / یا شنه شیلونو شاملولو کې یې وساتئ.