د شنه (یا تازه) چیلو ډولونه

تازه مرچ مرچ د مکسیکن خواړه کې یو عام اجزاو دی. دوی په ګرمو موسمونو کې ښه وده کوي او دوی د دوبي په اوږدو کې حاصل کیدای شي، مګر دوی د اوړی په وروستیو کې خپل چوک ته رسېږي او کله چې حاصل اخستل ښه وي.

شنه زرونه په زرګونو ډولونو کې راځي، او حتی د ورته ډول ډول ډول مختلف نومونو سره ځي. دا کیدای شي ډیر ناڅاپي وي که تاسو د یو خاص ډول مرچ په لټه کې یاست، نو دلته د ځینو مشهورو تازه شبکو او ځینو هغو نومونو لپاره لارښود دی چې دوی یې ځي.

• د 01 01

  اینینایم / کیلیفورنیا چیلس

  دا مرچ د مکسیکو په نامه د مکسیکو په نوم پېژندل کیږي، ځکه چې دا د هیواد په شمالي برخه کې عام دی او په مرکزي او جنوبي سیمو کې په واقعیت سره ناپېژندل شوی. دا د امریکا په جنوب لویدیز کې د یو ډیر عام مشتری دی. دا اوږده، روښانه شنه رنګونه د نیو میکسیکو کان کیليفورنیا څخه د 1900 په لومړیو کې اخیستل شوي وو او د هغه وخت د نورټیرامیکیکونو خوندیتوب لپاره د یوځای کیدو لپاره وکارول شول. دوی د انیمیم، په کالیفورنیا کې یو ښار مشهور و، او مرچ د بل نوم - ښار یا دولت لخوا ځي.

  دا د هغو څو چیلنجونو څخه ده چې خپل نوم یې په وسیله ساتي او وچ شوي. نو له همدې کبله، که د Anaheim یا کیلیفورنیا مرچ لپاره یو ترکیب غوښتنه وکړي نو تاسو باید ډاډه کړئ چې تاسو د نسخې، تازه او شنه یا خړوبولو حق لرئ. په پام کې ونیسئ پداسي حال کې چې دا شنه شنه چینل ځینې ورو ورو دي، دوی کولی شي د دوی د تودوخې کچې کې توپیر وکړي.

• 02 of 07

  نوي مکسیکو / هچ چیلس

  دا اوږده شنه خیلونه په حقیقت کې د کیلیفورنیا او Anaheim مرچ سره ورته دي، یو توپیر سره: دوی خورا ډیر، ډیر ګرم دي. د هچ کلیکونه د نیو میکسیکو ټیلونه دي چې په کوچني ښار هایچ، نیو میکسیکو کې کرل کیږي او د شنه شنه چیلنجونو په توګه ګڼل کیږي. هرکال دوی د کار د ورځې په اونۍ کې د هچ ویلی چیلي فیسټیوټ لري چې 30،000 خلک د دې کوچنی مرچ اخیستلو او خوړلو لپاره یو کوچني ښار ته راځي. هچ او نوي مکسیکو خیلونه د کیلیفورنیا او Anaheim چیلو په څیر ورته وینډوز لپاره کارول کیدی شي، مګر دا په پام کې ده چې هټټرټر.

  دا د مکسیکین په سیمه کې چائلډ ویډیل ډیل نورټ په نامه یادیږي، چیرته چې دوی یوازې په شمالي سیمو کې پیژندل شوي.

• 03 of 07

  Poblano Green Chiles

  د مکسیکو، Pébla نومیږي وروسته، دا ډول مرچ یو ښکلی تور رنګه رنګ لري او د Anaheim مرغۍ څخه ډیر پراخه دی. دا عموما د Anaheim په پرتله هټټرټر دی، پداسې حال کې چې د هغې ضایع توپیر لري او کله ناکله ډیره نرمه وي. Poblanos په پراخه پیمانه په مختلفو لارو کارول کیږي په ټوله مکسیکو کې او تر ټولو عام مرچ دي چې د Chiles Rellenos او Chiles en Nogada په چمتو کولو کې ګمارل شوي مرچ دي. کله چې وچې شوې، پوبانو ته د انګو شیل ویل کیږي. یادونه: په متحده ایاالتو کې، ځینې پلورونکي به په غلطۍ سره پابانو ته د "پیسيیلا" مرچ په توګه اشاره وکړي؛ نور دغه ډول ډول ډول "پابالن" ګڼي.

• 04 of 07

  چلیکا مرچ

  د چلیکا شنه شنه شیل اوږده او محدود دی چې د نیو میکسیکو مرچ، مګر دا رنګ د یو بډای شنه (لکه پاوبانو سره ورته) یو تور، چاکلیسي نسووری ته رسیږي. دا په ډیری میکسیکن ډوډۍ کې کارول کیږي، مګر ډیری وخت یې په وچو بوټو کې کار کوي، کله چې دا د پیسیل شیل نوم اخلي.

• 05 of 07

  جلپینو مرچ

  تلفظ: های-لاه-PEN-yoe

  د مکسیکو په دننه او بهر کې، دا ممکن د ټولو تر ټولو مشهور تیلیفونونه وي. دوی خپل نوم د زالپا څخه اخلي، او د ویراکوز په ولایت کې یې جلپا وغندله. که څه هم نسبتا کوچنۍ وي، دوی عموما نه وي. Jalapeños کیدای شي د اشتشنر په توګه ډک شي او خدمت وکړي (لکه جالپینوپ پاپپر ")، مګر دا اکثره یا په بشپړه توګه یا کټۍ، تازه یا مڼه شوي د معدني موادو په توګه کارول کیږي. کله چې وچې او سګرټ شي، جالپلین مرچ په بیلابیلو ډوله خوړلو بوخت دي او د چپلو چپیل په نامه یاديږي.

• 06 د 07

  Serrano Chiles

  د جالپینانو په پرتله کوچني او کم، سرانورو مرچ ډیر ګرم دي. دوی معمولا په سالس کې او د خوندیتوب په توګه کارول کیږي، نه د ډوډۍ مهم عنصر. دوی کولی شي چیرې وي، مګر دوی کولی شي په خپل نوي حالت کې کښت شي) تخمونه ساتل یا بندول (او د ټوټې کولو یا موسم کولو په توګه کارول کیده ترڅو د ډوډۍ تودوخی او تودوخه اضافه شي. وچ شوی نسخه چې په ساده ډول وچ شوی serrano یا serrano سیکو نومیږي ، نسبتا غیر معمولي ده.

• 07 د 07

  د هاوانرو مرچ

  تلفظ: ah-bah-NEH-roh

  د هایانرو خیل یو له مرچیو څخه ترټولو ښه مرچ دی. دا ګرديش يا غوټۍ بڼه لري، دا شني، زيړ، نارنجي، سور، يا حتى جامني يا نسواري وي. د Yucatan د ټاپوزیو په سیمه ایز خواړو کې عام، هټرانوس اکثرا د ذائق سټیس او سالسا ته کارول کیږي. (دا د Yucatan Habanero Sauce هڅه وکړئ.)

  - رابین ګروس لخوا تصویب شوی