په دودیز ډول، بارباکووا د غوښې چمتو کول دی (معمولا پسونه، وزې یا غوښین) چې په زیرمه کې پخیږي تر هغه چې ډیری داوطلب او قوي وي. نن ورځ هم کله ناکله د ورته تیاری لپاره کارول کیږي چې په سټیوټپ یا یا ورو ورو ککر کې شوي.
زموږ د انګریزي اصطالح باربیکیو د کیریبین هندي کلمه بارباکا څخه راځي، مګر د دوی د اصلي اټکلونو سره سره، دا دوه کلمې ورته ورته نه مني.
په باربیکیو کې د یو ګرام څخه ډوډۍ ډوډۍ شامله ده، پداسې حال کې چې بارباکا د څښاک / بیکنگ پروسی دی.
د مرکزي مکسیکو څخه باربااکو
مکسیکن باراکاکا شاید ترټولو مشهوره وي، او د هغې ترټولو مشهوره خپرونه دا ده چې د هیواد په مرکزي هیوادونو کې کارول کیږي. د انګور لرونکې تڼۍ، په قطر کې معمولا 60 سانتي متره (23 انچ) او شاوخوا متره (3 فټره) ژوره، په ځمکه کې کندېږي. لرګی په ښکته ځای کی ځای کیښودل کیږی او سوځیدلی تر هغه چی ټول توری سرخ تودوخه وی.
لوی لوښي د کوچنیو مایعاتو سره چمتو کیږي (معمولا اوبه او / یا نباک د سبزيجاتو او اروماتي بوټو سره) او په ښکته برخه کې خوري، ځکه چې غوښه د پوټکی لاندې نده. غوښه، معمولا لامب یا متون، د مګی پاڼو کې لرې او په لوټ کې ځای کېږدي، بیا د حیوان د معدې سره مینځ ته راځي، کوم چې بل خوراکي توکي او د بوټو، مصالحو او چیلو مخلوط شوي دي.
تڼۍ د فلزي پاڼه او د نوې ځمکې یوه برخه پوښل شوې، بیا یې د شپې لپاره پریښودله چې د غوږ لپاره د غیر معدني ډوډۍ پخاطر وخورئ.
کله چې ښکاره شوي، اعضاء (اکثرا پینکایتا بارباکو نومیږي ) او د پاڼې لرې شوې غوښه په بشپړه توګه د داوطلبۍ، نم لمانځلو سره سم پخیږي او مایع په خوږو سوپ کې بدلیږي. د دې دوستانه تاکتیک شاګرد ډیری برخه اخیستونکي ډیری وختونه په ټولو برخو کې عدالت کوي، د خواړو سوپ کوچنۍ کڅوړه) د کونوموم (په نوم پیل کوي، وروسته له دې چې د داخلي غړو څخه جوړ شوي ټیکونه او بالاخره د غوښې څخه پخپله غوښه جوړه شوې. نرم مڼه اتلیلاس.
فلاوتاس یا ټیکوس ډراډامډونه هم اکثره په دغو جشنونو کې موندل کیږي. د کارن توشیلاس د یوې ټوټې شوې کڅوړې غوښې شاوخوا لرې شوې او وچ شوي یا ژور شوي تر هغې چې زرو ته رسیږي. دا د پیاز او سلنرو، کریم، ګاکامامول، او / یا د مکسیکو یو ډول ډول سټیس سره ټکر شوي دي.
د مکسیکو باراکاوا سیمه ایز بدلونونه
پداسى حال کې چې پورته ذکر شوي ډول د چمتو کولو یا ورته سره ورته د هیواد لویه برخه ده، د مکسیکو هرې سیمې د باروکاوا د جوړولو ځانګړي لاره لري. توپیرونه پای ته رسیدلي دي، او دوی د غوښې ډولونه، د مرغانو ډول، د غوښې لپ اره، او / یا د بیکنگ / د راټولولو بهیر پخپله شامل وي.
د بوټ غوښه او غوښه (په خاصه توګه د څارويو سر) د ماکسیکو لپاره په مکسیکو کې په ډیری ځایونو کې کارول کیږي. وینسن په ځینو وختونو کې د سونورا په شمالي ایالت کې بارباسا انداز کې جوړ شوي، پداسې حال کې چې چرګ د ګیریریا د دولت په ځینو برخو کې عام دی. Iguana، ترکیه، خرابي، او نور خوارکي په ځانګړو ځایونو کې هم خوښ دي.
هغه بوټي چې د بارباکو لپاره کارول کیږي هم په مساوي ډول توپیر لري، د موقعیت پورې اړه لري. سبزيجات، بوټي او مصالحې له طبيعي پلوه د خوږ نارنج جوس او لرګيو څخه د مختلف ډوله او / وچو مرچ مرچونو، د تلخونو ذخيرو او سرکونو ټولې لارې ته رسيږي.
غوښه په ځینو ځایونو کې د مګی پاڼو پاڼو په ځای د کیلې په پاڼو کې لرې شوې.
د بیلابیلو ځایونو کې د خواړو طریقه هم توپیر لري. بارباکووا په لوی سترو پوټکي کې واخیستل شي، یا په منظمه تڼۍ کې واړول شي. که څه هم ټول بارباکووا په عام ډول لري مګر بیا هم د اوږدمهاله، د خوړو سست درجه او وروستی محصول دی چې نرم، په اسانۍ سره ککړ شوی وي، او خپل طبي نمیور له لاسه ورکړي.
د بارباکووا فرصتونه
لکه د ډیری نورو نسبتا پیچلي ویشلو په څیر د دودیزو غوښو ډوډۍ جوړوي لکه بریا او منودو ، باربیاکو نو د مکسیک هره ورځ نه ده. دا په عموم ډول په لاندې دریو ځایونو کې موندل کیږي: ناڅاپه مور او پاپ ریستوران یا مارکيټونه چې په اونۍ کې ناڅاپي، ډوډۍ، او / یا د شپې په توګه باربااکو پلوري؛ کمونيټیان چې د یو ګروپ په توګه د ډوډۍ چمتو کولو لپاره راځي (د بیلګې په توګه د دوی د ښار د سرپرست سنات جشن لپاره)؛ او د ګوند هالونه یا د هغه شخصي کورونو کورونه چېرته چې یو کاټریر په ودونو، کوینزینرینا، یا بل لوی ټولنیز فرصت کې د بارباکو خدمت لپاره کار کاوه.
د دې د معتبر عناصر، ظاهري او تیاری سره سره، بارباکو نو خوشحاله، درملنه، یو ځانګړي موقعیت ګڼل کیږي.