Schleswig Holstein د شمال جرمني هیواد دی او د شمال او بالټیک سیند ترمنځ د جټلنډ ټاپوزول په غاړه دی. دا شمال ته د ډنمارک او لاندی ساکسي، د هیمبرګ او ماککلینبرګ ښار - په جنوب کې وپرومومرن. په ایالت کې ډیری قومونه شتون لري، په دې کې فیسسینس، ډنمارک او آلمان شامل دي، او پخپله خواړه په ځینو وختونو کې تیریږي. د سمندر نږدې والی پخپله خواړه کې مهم رول لوبوي او د څړځای څخه غوښین او شیدو تولیدات هم په نښه کوي.
یو ځانګړی یاداښت، د خوږ یا خوند لرونکو ذایرو سره د مټ یادښتونه په دې سیمه ایز خواړو کې ډیر عام دي او د "خراب شوي سوټ" یا مات شوي خواږ په نوم پیژندل شوي. د خوږ غوړ ترکیب په ځانګړي توګه مشهور او د میوو مرکب یا سایټ اکثرا د وزو او مچھلی ډوډۍ سره خدمت کوي.
د 01 01
Eintöpfe - Stews
الیفینبیټرم / ویډیو کامرون / CC 3.0 برنین، بوونین او سپیک د منی په لومړیو کې دی چې په شمالي آلمان کې ډیره مینه لري او مچۍ او زړور خوندور دي. فرانسوي یا د لوبیا لوبیا د بیکین او پخلی کولو ناکونو سره یوځای کیږي، یو کوچنی، سخت ناک ناک چې کله خامه وي. د هوا خړوبه، د خړوبی بیب باید د امریکایی طرزالعمل په ترجیح کې غوره وي، کوم چې کله پخلی کیږي سخت پاتې کیږي.
د برنین جوړولو لپاره، بونین او سپیک، د بیکون ټوټې نیم ساعت کې د لومړي ځل لپاره رامینځته شوي. بیا وروسته د اوړو د سریخ د خړوبولو سره پاک او غوړ لوبیا شاملې شوې. ناکونه وسوځول شوي او بیا په نسبي ډول سره مینځ ته راځي، د ډډ سره د پوستکي او د پوستکي سره تړل کیږي. دا د شنه لوبیا په سر کې ساتل کیږي او هر څه د منځنۍ تودوخې تر پښو لاندې کیږي تر هغه چې ترسره شوي وي. دا په پاى کې د اوړو د کندې سره پوښل کيږي. دا د ویک "پلکارتارتفیلن" سره کار کوي.
ګرینکوهیل کم کسلر: کل او حام د ریب چپچل دی، ښه ډوډۍ خوړونکي ډیری ډیری ډیری د ډسمبر له میاشتې راهیسې تر ډسمبر پورې راټول شوي دي ځکه چې کالي په ډیره ښه ډول سره خوندور کیږي کله چې د لمر سره ټکول شوی وي. په بیکین کې اوږد زړورتیا، یا د سپک - سپک شوی ورور خټی په دې خورا خورا خاص ځانګړتیا کې راولي او دا معمولا د کامل شوي کچالو سره خدمت کوي.
روبنمل: "ملیر" د تیرو تېروتنو یا حادثې کلمه ده (د فرانسې څخه) مګر ډیری خلک د رباټاګا ډیوه مګر یو حادثه پیدا کوي. په آسانۍ سره، دا د "ستیکروبرین"، "کارتو،" "کارتوفیلن،" او "زویبلن"، یا رټاګراف، ګازو، آلو او پیاوړی مرچ سره پیاز دی. غوږ کې غوښه کیدای شي "کوچورسټ"، یا د تغذیه اجزاوو، یا "کاسیریل" څخه جوړ شوی سسج شي.
ګریو اربسن، د امشورن څخه، ژمي یا د پسرلي په پیل کې دي . اصلي ډوډۍ کیدای شي د ساحې د مڼو څخه جوړ شي، د څارویو غذایی توکی. کله چې د Elmshorn ښار په دیرش کاله جګړه (1618-1616) کې ونیول شو، د لوږې له مخې جوړه شوه. افسانه دا ده چې د ګوتو په یوه ګودام کې یو څو بوټی سپینې ماڼۍ وموندل شوې او د خلکو ترمنځ ویشل شوي. خواړه دوی خوندي کړل او اوس د سه شنبې په ورځ ټول ډیری ریستوران او مدني ډلې کې ساتل کیږي د وړ وړ (یا ارزانه) ګرانه ماڼۍ خدمت کول.
په انټرنېټ کې د پلور لپاره موندل ګرانه ګرانه ګرانه مڼه ګرانه ده. یو څه خبرې شتون لري چې Pigeon Peas (په ایمیزون کې موندل کیدی شي) کارول کیدی شي. شپې شپې شپې ويجاړ شوي، بیا وروسته د 2-3 ساعتو لپاره د مالګې اوبو ته غوږ ونیول شو. دوی د Kassler یا بیکن سره هم کار کوي د سپیکروسس (بیکین غوړ شوي او د خټکي مارجې سره مخلوط شوي) یا پیاز ساس (د سوټ پیاز او بیکن، یو روګ جوړوي او د شیدو او / یا د آلو اوبه یې پتلي ته کاروي). غوړ شوي کچالو باید د دې ډوډۍ سره یو ځای وي.
02 of 07
غوښه او نور اصلي غذايي مواد
برک-اوسټرایپروپ / ويکيپېډيا کامرون / CC0 هولسټینر سویرفیلیش یوه ښه مرجان شوی سور (پکنیک هام یا ګالی) دی چې په سپینه شراب ویناکر کې پخیږي د غوټکي مصالحې) د پاڼي، د غاښونو تخم، غوړ، د جناب بیری (او یو څه بوره. ناشونی شوی غوړی د انګورو په واسطه د خوند خوړلو لپاره کم کړی. کله چې غوښه د کانکینټ رنګ وي او د هډوکي څخه راځي دا کوچنۍ ټوټې پرې کیږي او په یوه لوړې ډوډۍ کې ځای پر ځای شوي یا د ونو د جرګو ترمنځ ویشل شوي. وروره فشار لري، جیلینټ اکثرا اضافه کیږي، او غوښه یې د عینک ډول ډوله جوړه کولو لپاره ډک کړه. ځینې وختونه پیاز او گاجر او مینځل شوي، پاک شوي ګیرکین د رنګ او ذائق لپاره اضافه شوي.
سویرفیلیش د بریټارارتارتفیلن او ریمولایډ سوس سره سرد خدمت کوي.
ګوسوسول سوسوټور ، مرس سیسسسول ګیسسیکول د خوږ او غوږو پښو لرګی دی. دا په لومړیو ورځو کې د خوږ وړ سینګ اوبه کې د مصالحو لکه خاک، مرچ، تیم او پیاز سره په پخولو سره جوړ شوي. دوی په شپه کې ګرم شوي، بیا په خپل غنمو کې خړوب شوي دي. لږ غوړ د غوښې په سر او د غاړې په غوړونو باندې وویستل شو، د شکرو کارول کول او د پوستکي نسکورول. دوی د نورو وروڼو سره هم کار کولی شي چې د کوچنۍ نشست سره پوښل شوي وي. هغه خواوې چې ښه وي د کچالو او لال ګوبو څخه .
د وچو بڼو پوستکیو سره د پوستکي لیږد یو عام روسټ دی چې په غوښه کې د جیب جوړیدل او د ریشید شوي پیرونو او نورو موادو مینځ ته راځي (یا لیږدول شوي). دا تودوخه یا تودوخه کارول کیدی شي او ډیری وخت د کښتۍ او ابلاغ شوي کچالو سره جوړ شوي کریمي چټک سره مل کیږي.
مهبلبیل یا ګرسر هینس د سریټینینکووډیل یا یو لوی لوی ډول دی، ګنډل شوی، په یوه جامې کې لپ ټاپ شوی او د ابلاغ اوبه په اوبو باندې غلا شوی. دا کولی شي د لرې شوي پوډل هم ویل شي. د Ditmarchen اعلان شوي ملي ډوډۍ) په هولسټینډ (کې، دا د سویډن بیکی (سور سورجان) او سرسري، یا مکھن، چینی، او چیری سره مينه لري.
03 of 07
سوپونه - سوپپس
thebittenword.com/Flickr/CC 2/0 سوچنچ د سبزيجاتو سوپ دی چې د انډن څخه د بالکي سمندر په لور راځي. تازه سبزيجات لکه شنه لوبیا، میوه، کچالو، کوهلیبي، او گاجرونه په شیدې کې مینځ ته راځي او د افشایې، د اوړی تودوالی، سپینه مرچ او مکھن سره مینځ ته راځي. دا کولی شي په کمه پیمانه کښته شوي " هولسټینر کټینچینینین " یا د خوږو غاړې هیري سره.
سوټټسورت یا شاټارز - سویر (د لټ تور تور ساور) یو سوپ دی چې د کور د وژلو له پاتې کیدو څخه جوړ شوی. ریبس، غوټۍ، سورې پښې او داسې نور په اوبو او سرک کې مخلوط شوي د مرچ کارکونکو او پیازونو سره د فصل کولو په توګه. کله چې غوښه سرته ورسیږي، دا د کڅوړو شکلونو کښینول کیږي. ورور د ځینو وینې وینې سره مخلوط شوي او غوړ ته راوړل شوي او غوښې بیرته سوپ ته اضافه کیږي. نور فصلونه د مالګې، شکر او سرک سره ترسره کیږي. سوپ Salzkartoffeln (مالګې آلو) یا د بټواټ او یا د اوړو د ګنډلو سره کارول کیږي. دا ډوډۍ په ډیری شمالي سیمو کې د شیلویګ هولسټین په شمول پاڅون کوي.
Fliederbeersuppe - Holunderbeersuppe یو خوږ سوپ دی یا د ډیری بوټانو جوړوونکی د مشر د جوس څخه جوړ شوی. ډیری وخت د خوږو کڅوړو سره کار کاوه ( د مثال په ډول دا ریستورم وګورئ ) د منی په وخت کې د رڼا لوی غذايي توکې په توګه د وریجو پخېږي، دا د Pomeranian، Saxon او Vogtland cuisines څخه دودیز ترکیب هم دی.
بټرلمیلسپپ mit Klüten یو وړل، منحل وینلا بادل دی چې د تیتلی سره جوړ شوی او د ساده بڼو کڅوړې سره چې د اوړه، شیدې او هګۍ سره جوړ شوي او د اوبو په اوبو کې پخي شوي) ګام په ګام وګورئ (. د آلمان په نورو برخو کې، تیتلیف سوپ د پیاوړی او بیکن یا پکا لوبیا او بوټو سره د سویډی خدمت کوي.
04 of 07
منی - سبزيجات
غیرسپس / پجیل هولسټینر روبنس د روبنمالیر سره ډیر ورته دی، مګر اجزاو مچین او مکھن او کریم شامل دي. دا د یوې عمده ډوډۍ په توګه د "Stippe" سره د لوري په توګه کارول کیدی شي (چټی غوښه سره غوښه).
د ګاز ګوته نیسي: په دې سړه هوا کې ډیری سبزيجات، شمالي سیمې په سپینه چوک کې ) یا یو بډایه، بیچامیل ساس (کې اوسیږي او د هغه کلمه "جستجو" ده. Rutabaga او گاجر په ځانګړې توګه د سورن رولول لپاره د خواو خواړو په توګه مشهور کیږي (په سرک کې یا د غوښینو غوښینو غوښینو غوښینو سایجونو) چې مینځل شوي، وریدل شوي او وچ شوي او د سالزاروارتفیلن سره یې خدمت کړی دی.
05 of 07
فش - مچھلی
متجز هیرینګ، د بیرل څخه تازه دی. W. Meinhart GNU-FDL 1.2 مایسولول: اروپایي پلس، د فلیټ کب ماڼۍ - یو مایع چې کله پسرلي کې ونیول شو) نو ځکه "ماکولول" (په ځانګړې توګه داوطلبی دی. په بالقوه توګه د اتلانتيک ساحو موندل شوي، دوی په بالتیک سمندر کې هم مینځ ته راغلي دي. ډیری وختونه د بڼو او یا هم د شمال سمندري ځنګل سره د للمه کالي او جامې خدمت کوي.
کیرر سپروټ: سپیټ یا سکپر یو کوچنی، هیروینګ - د کب په څیر دی. Kieler Sprotte د بیچ او شری په لرګیو بوخت دی. دوی ټول پلورل کیږي، او ټولې برخې د خوړو وړ دي، مګر ډیری خلک د خوړلو دمخه د سر، پخې او سپک لیرې کول دي.
هیینګ: هیرنګ د سوداګرۍ اهمیت دی.
نرسسیکابین د خوند لرونکی شریب دی. دا مضمون وګورئ.
لیبسکوس هغه دودیزه نسخه ده چې د سره سرې، ماسشیدالو کچالو، او یا هم غوښین غوښه یا کښت شوي دي. د اچار او ژمی هګۍ سره ساتل کیږی.
Munkmarscher Muscheltop: Mussels په سپینه شراب وینځل کې ډک شوي. کله چې چرګان سرته ورسیږي، وروره د هګیو مالګو او کریم سره پوښل کیږي او د ډیل سره وړل کیږي.
کاکت دوچ: د پوستکی پوستکی د سرسری ساس سره کار کوی.
06 د 07
نيټټيکي - ډريسټ
Olaf Simons / Wikimedia Commons / CC 3/0 ریټ ګټوز
Friesischer Bohnensuppe: په جارو کې د ممیزو ځای ونیسئ . د برانډی سره لوړ پوړیزه کندهاری یا بورډ شامل کړئ او ډک کړئ. اجازه راکړئ چې د خونې د حرارت درجه په 1-2 اوونیو کې کښینئ او د وينیلا آئس کریم خدمت وکړئ.
Mädchenröte (د لټۍ نجلۍ غوټۍ ) یوه میتر ده چې د سرغړونکي جوس او مییرګ سره جوړه شوې ده. د هګۍ سپین وخورئ پداسې وخت کې چې په شکر او جوس کې راوتل. لږ جیوه کې جیلینګ خپور کړئ او دا په احتیاط سره د مایرګیر ته واچوئ. په ډوډۍ کې وخورئ او تر هغه وخته پورې وخورئ. د وينلا سوس سره خدمت وکړئ. څرنګه چې د هګۍ سپین خام دي، دا معمولا نور نه جوړیږي.
07 د 07
زوم ټیکینن - څښاک
توماس ونز / لونلی سیارټ انځورونه / ګټي انځورونه په سړه کې، د آلمان شمالي سیمې "کور" او "کوم" مشهور دي. کوور د شیو، وربشی یا غنمو څخه ډک شوی شراب دی، پداسې حال کې چې کومان یو Aquavit (schnapps د خړوبولو سره ذائق شوی). دواړه دواړه د کوچني شیشو څخه ډک دي او کوډ اکثرا د "Teepunsch" بنسټ دی چې ګرم، تور چای، چینی، او schnapps سره جوړ شوي.
"لوټ این لوټ" (کوچنی "کوچنی") یو کوچنی او ساینپپس دی.
فلنس بربرر پیسسنر: دا څیره په 1888 کال کې تاسیس شوه، او دوی لا تر اوسه د بیر په سر کې خپل بیر بوتلل.
ټټ ټانټ د چاکلیټ شیدو، برتانیا یا رم، کریمیم دي کوکو او سپک کریم سره د آبی کیوبونو سره جوړ شوی مخلوط څښاک دی.
فارسیر د تور کیفیت، رم، او سپک کریم دی . سپک کریم کریم د شراب بوټ پټوي، کوم چې لږ وخت لپاره د پیرش پادری بې باوره کړی.
انګلر مفک یو ډول ډول کار دی. ګرم او اوبه) 1/2 او 1/2 (مګر مه وچ مه کوئ. د خوند او چک کولو لپاره د لیون جوس او شکر اضافه کړئ. په دودیز ډول د "ماک پوټ" په نامه یو سیرامیک سټر کې کار کاوه.