اصلي سپینه چټکه هم د باکمیل په نامه هم یادیږي. تاسو کولی شئ د ډیرو نورو سټیسونو جوړولو سره هم د اصلي لارښوونې الندې توپیرونو څخه کار واخلئ. دا یو معياري رییس دی چې هر کوک باید پوه شي. سپینه ساس د ګورو، سوپ او نورو ترکیبونو لپاره اساس جوړوي.
د سپین سپا جوړولو په اړه ترټولو مهمه خبره دا ده چې د اوړو او مکھن مخلوط د تار ویش سره وخورئ. که چیرې تاسو د لرګي چوند سره مینځ ته راشي، نو چټی به هیڅکله په اسانۍ سره نه وي. A whisk به هر ډول مځکه ټوټې کړي او ډاډ ورکړي چې چاس چټک وي. بیا کله چې تاسو شید اضافه کړئ، د وینځلو څخه کار واخلئ. شیدو به په روکس کې جذب شي او چټکي به ورو ورو پخه شي.
که تاسو پخپله پخلنځی کې ډیر سپینه سټیټ کاروئ، تاسو کولی شئ زما د کور ماڼۍ سپوږمکۍ مکس جوړ کړئ ترڅو کنډی پرې کړي او ځینې وخت وساتئ.
دا ساس کولی شی هر ډول خوښه شی خو تاسو غواړئ. لاندې تغیرات د هر چاس لپاره تخنیکي اصطلاحات درکوي.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 Tbsp. مکھن
- 2 Tbsp. اوړه
- د شیدو 1 شیدې
- دش نمک
- سپين مرچ
دا څنګه جوړ کړئ
- په سخت درملو کې د تودوخی تودوخه، میوه مینځل.
- د تار ویش سره په اوړو کې ډک کړئ.
- د درې دقیقو لپاره ټیټه تودوخه کک کړئ، په دوامداره توګه دوام کوي (دا مرکب د روکس په نامه یادېږي).
- مخلوط خړوب ته اجازه مه ورکوئ.
- په تدريجي توګه د شيدې په وخت کې چرګان، په چټکۍ سره وسوځيدل.
- د 3-5 ترقیقو لپاره ټيټ تودوخه تر هغه وخته پورې چې د سټیټ پورتنۍ پیښې پیل نشي.
- د موسم خوندیتوب.
بدلونونه
پورته یاداښت د دودیز سپینه سټیټ جوړوی کوم چې باید د هر خواړه لپاره د یو پیاوړې بنسټ په توګه خدمت وکړي چې ورته اړتیا لري.
په پخلی کې، تمدن حاکمیت دی! د سپینې سټیټ سټیس په اړه یو لړ توپیرونه شتون لري چې د بیلابیلو ذائقو د تلفاتو او تمدید لپاره خدمت کوي.
Veloute Sauce
د شیدې پر ځای د چرګ ورور یا د کب نیټی ذخیره استعمال کړئ.
مورنايي سوس
د چټیټ موټرو وروسته د 1/2 کپیټ سویس، ګریری یا اماتلیل پنیټ اضافه کړئ. د تودوخې او نرمۍ څخه د تودوخې او لیرې کولو لرې کړئ.
د پیاز سپین سپوږمکۍ
1 Tbsp کک په مکھن کې پیاوړی پیاوړي تر هغې پورې چې مترجم وي. بیا پسه غوړ اضافه کړئ او د رییس سره ادامه ورکړئ.
سرسین سپین سپاس
په 1-2 پیسو کې. د چرګانو له مینځه وړل وروسته تیار شي.
د نسوور ساس
کله چې د اوړو او مکھن ترکیب پخپله سره یوځای کړئ، په دوامداره توګه تاکید کړئ او تر هغه وخته پورې چې د مخلوط پیل پیل شي نو نسوور بدل شي. د شیدو په ځای د چرګانو یا غوښینو ذخیره استعمال کړئ. دا د ګورو په نامه هم یادیږي.
کریري سوس
1-3 ټیم اضافه کړئ. د غوړ اضافه کولو دمخه د میتر پاؤډر (مکهرمه) مکھن ته او دقیقو لپاره دقیقې دقیقو لپاره غوڅ کړئ. لکه څنګه چې لارښوونه شوې لارښود سره ادامه ورکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 472 |
| ټول ټیټ | 27 g |
| تغذیه شوی غوښه | 15 ګ |
| ناڅاپه غوښه | 10 ګرامه |
| کولیسسترول | 67 ملی ګرامه |
| سوډیم | 918 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 44 ګ |
| غذایی فابریکه | 4 g |
| پروټین | 13 g |