تعریف:
Rohschinken (لټه خام ها ) د هام دی چې د سالنګ یا علاج ( د ګلابي مالګې سره ) او بیا هوایي خشک یا سګرټ څښاک سره ساتل کیږي. د انزايماتي پروسې له لارې د غوږونو درمل يا "ريپينس" د لکتو اسيد بکتريا ("ملچهوروراکاکرياين") په شتون کې راوړل شوي. دا خورا ساده کیږي او یو عصري ارام چمتو کوي.
د ملک طرز حامونو لپاره " کوکوسکین " هم وګورئ.
Luftgetrockneter شینکنین - هوایی حم حمله اکثرا په جنوبي اروپايي هیوادونو کې تولید شوي چیرته چې هوا هوا د وچ کولو وچولو لپاره ګټور دی.
په دې توګه "Parmaschinken،" یا Prosciutto di Parma نومیږي ، په ایټالیا کې جوړ شوی او په سلګونو ورځو کې د سړې تودوخی په وخت کې، تودوخه کیږي، بیا یو کال وچ وچ شوی هوا، په پروسه کې د وزن دریمه برخه له لاسه ورکوي. Parmaschinken د خپل نرم خوند او خوند لپاره پیژندل کیږي. ډیری وخت د خټکو شاوخوا ټوټو لرګیو په ډیری ډیری لوګو کې د استیناف په توګه کار کاوه.
Serrano ham د پروسوکوټ په څیر جوړ شوی مګر معمولا سپکیر دی.
Bundnerfleisch د سم او هوا خوندیتوب سوئس ځانګړتیا ده (دلته د NYT مقالې وګورئ).
روچچچچین (سمه شوې حام) د «خام هام» بل ډول دی. دا طریقه د ایټالیا او اسپین شمال ته په کلکو، لندرو اقلیمونو کې کارول کیږي، چیرته چې نمی هوا د وچ خامې سبب کیږي چې خراب شي. تمرین کول د ساتنې یو بل پرت راځي، په ځانګړې توګه په سطحه کې د فنګل وده ساتي. غوښه د سګرټ څکول هم د هغې رنګ رنګ او ذائق ورکوي. عموما سمبول شوي بندونه عبارت دي له:
ویسټفالیا حم - غوښه د پروسس په بهیر کې هډوکي پاتې کیږي، دا ځانګړی ځانګړتیاوی ورکوي.
Westfälischer Schinken د منځنۍ دورې راهیسې تولید شوي. خړوبونه د سیمې ځنګلونو څخه تیریږي.
غوښه وچه وچه ده او د اور په مخ وچوئ او د "لوېديځفلاشر هململ" یا هم هام آسمان په نامه هم یادیږي. دا بیا د لرګیو په اوږدو کې د 3 - 5 میاشتو لپاره سرد توب کیږي.
دا د زرغون چای پرت سره تور تیاره وي. ډیری میاشتې وچې وچې پروسې پای ته رسوي. دا په دوديزه توګه د سپين اسپرګوس سره کار کوي.
د تور ځنګل حم یا شاورز ویلډر شینکنین - د آلمان د ځانګړتیاوو ځانګړتیا، د تور ځنګل خام هاام سمبال شوی، وچ شوی، د انګورو په لرګیو او عمر کې نور ټکول شوی. د انار ډبرو لرګی، مرجان، مرچ او جنبیر لوبیا لري. دا قوي خوند او تور تور رنګه پوست لري.
هولسټینر کټینچینین د آلمان د شمالي ځانګړتیا یو شمالي دی چې په دې کې د خام، لوږو او مصالحو په وچ وچ مالګې، چینی، او مصالحې کې د شپږو اتو اونیو لپاره تغذیه کیږي، بیا وروسته په ژیپیر، بیچ او اوک لرګیو باندې په شمالي آلمان کې "کیټ." په دودیز ډول، بندونو د ټوکر په کور یا "کیټ" کې د پرانیستې ډبرې مخې ته وځړول شوې. د پخلنځی له اورګی څخه دونګی د څو اوونیو په اوږدو کی خامه اچول. کله چې د چمميانو سره د اور وژنې ځای په ځای شو، د "کټین" په نامه د ځانګړو لوګرونو کورونه جوړ شوي ترڅو رواج ته دوام ورکړي.
کټسنچینن یو پیاوړي، تیزه خوند لري او د مهګني رنګ دی. دا د شینکینبرټ (یو ډول ډول بیتروبټ ) او همدرام مکس یو لپاره کارول کیږي او یوازې " Pellkartoffeln " او سپینې اسپرګوس سره کارول کیږي. ځینې خلک غواړي چې د خوړو څخه مخکې تازه خاوره اضافه کړي، سپینه مرچ.
اممرلینډ شینکنین د لین ساکسيونی څخه.
د مرغرو شین او د بحري مالګې سره د مرچ، آسپیسس، او جنونی بالونو سره په درمل کې کارول کیږي. د ویناو لرګی ساه شوی، نو بیا د څو میاشتو لپاره تر دوو کلونو پوری عمر ته اجازه ورکول کیږی. ځینې وختونه د ورته نوم حام نه کیږي.
نوسلسینین د " نسک " څخه یو کوچنی حام دی چی د پښو مخکی مخکی. دا ډیر بد دی او د درملنې او سرد سګرټ لخوا چمتو کیږي. دا ساحه یا مصالحې نلري.
Lachsschinken (د لمر سالم حام) سامون نه دي، نه د غوښې د محدودېت څخه غوښه. دا یو داسې قضیه ده چې د حم یا روهسچینین په څیر چمتو شوي. دا ډیر بد او د سالم رنګ دی، د لمرې نمکي ذائق سره.
تلفظ: قطار - شطرنج