په ترکیه کې، د وړو غوږو غوټۍ، کوټی (کافیف-تای) نومیږي، یو ملي خوښه او خورا مهم ډک دي چې د ځمکو غوښه سره چمتو شوي دي، د ترکي ترکیب خورا خورا عام توکي .
کوټی په ټولو شکلونو او اندازو کې راځي او د ځمکو غوښین بیلابیل مخلوط، د ورغیو یا چرګانو سره د مصالحې، ډوډۍ او هګۍ سره مخ کیږي مخکې له دې چې د خړوبیدلو څخه ډک شوي، پینه فرید شوي، ډک شوي یا ډک شوي.
په ترکیه کې، کوټی په اصل کې یو عمومي اصطلاح دی چې هر هغه خوا ته اشاره کوي چې لاس یې د پټی، بال یا سلینډر ته لیږدول کیږي. د مصالحو ، اجزاوو، او پخلی کولو طریقه کارول په ټول هیواد کې ډیره توپیر لري، او کوټی د ترکیې سیمه ایز خواړو مهم مهم مثال دی .
د کوفي تغیرات
د ترکیې ډیری ډیری ښارونه د کوټی غذا لري چې له دوی وروسته نومول شوي. پسرلي، سلینډر شکل کفتی، په ټول هیواد کې مشهور شوی، د تریکان ښار Tekirdağ، او İzmir Kftftesi (iz-MEER 'کاوفف-تای- SEE') څخه دي ، د اوږد غوږو غنمو ځانګړتیاوی چې د ګرمې ښی غنمو سره جوړ شوي دي روميانو او سپينو مرچونو سره مرچ، د آيرمر بندر د ښار ايزمير، د هيرر پخوانۍ کور څخه راځي.
د سهيل ختيځه سيمه، د هغې د مسالد خواړه لپاره مشهوره ده، همدارنګه د لوړ کیفیت لرونکي غوښ لرونکي کففې سره یو خامه بڼه هم وړاندې کوي، ښه ګرمه او ګرم مرچ مرچ، چې د کګګ کوټی) CHEE کوؤفف-تای (په نوم یادیږي. باور وکړئ که نه، نو سبزيجات هم کولی شي د غوټۍ او غوږونو سره د غوږ لرونکي غوښې سره د کوفت څخه خوند واخلي.
چیرې چې د کوفت لټون ومومئ
تاسو کولی شئ یو څه ډول کوټی یوازې د هر ځای په اړه ومومئ. پلورونکي هغوی د کوڅه ډوډۍ په توګه پلوري، په کوټه کې د ځانګړیو غذا چینایي رستورانونو په هر مارکيټ کې موندل کیږي، او حتی فقیري ریستوران د کوټی په زړه پورې موافقتونو کې خدمت کوي.
د کوفت د څښلو څرنګوالی
د اصلي کورس په توګه، کوټی ډیری وخت د فرانسې بوټو، وریجو ، بلګور پیلوف ، ګرم شوي سبزیجات لکه رومي او مرچ، او / یا شنه سلاد سره خدمت کوي . که تاسو غواړئ خپل کوټی د چټک خواړو په څیر خواړه وخورئ، دا په ناڅاپي پوړ کې د "durum" (doo-ROOM ") په نامه لیواله دی یا د تازه پخې شوي ترکي سپینې ډوډۍ غټ دننه ډک شوي.
د کوټی ډیری ډیزاین ډیری وختونه د چمچ او ځینې ډوډۍ سره د جوس په کڅوړو کې خوري.
بل وخت چې تاسو په کور کې د هامبرګرانو خدمت کول پالن کړئ، زړور شئ او د ځای پر ځای یې د اصلي کوټی لپاره آسانه لارښوونه وکړئ. تاسو کولی شئ چې د زیتون غوړ کې یې ګل یا ګل کړئ. هغوی د ځینې لوړې یا پیټا، فرانسوي فریجونو او سلاد سره خدمت وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د پونډه ځمکی غوښین، 80٪ تر 85٪ ډډ
- یو کوچنی پیاز، ګرده شوی
- 3 سپینې سپینې سپینې ډوډۍ، کرسټونه لیرې شوي، یا د 1/3 پیټ ډوډۍ ډوډۍ
- هګۍ
- له 1 نه تر 2 لشون لبنان، لندې کندې، یا 1 ټیس. د لشکر پاؤر
- 1/4 کپ کټ تازه شوی
- ایټالیوي پورسلی
- 2 ټنه. مالګه
- تور تور مرچ ته
دا څنګه جوړ کړئ
- ګلان منځنۍ ته حرارت کړئ.
- ټول اجزاء په یو لوی مخلوط کڅوړه کې وساتئ. که چیرې تاسو د ډوډۍ سلې څخه کار اخلئ، دوی وخورئ او د ګولۍ لپاره یې د اضافې کولو دمخه مخکې اوبه وباسئ.
- په ژړا سره د څو دقیقو لپاره ټول اجزاء سره په سمه توګه مخلوط کړئ. د څو دقیقو لپاره آرامۍ لپاره لرې کړئ.
- د غوښې مخلوط ټوټه ټوټه کړئ او د لاسونو سره مطلوب شکل جوړ کړئ. ټوټه شوې غوښه یا غوټۍ تر ټولو غوره کڅوړه.
- هر ټوټه په ګل کې ځای ونیسئ. د ګلی پټیان، یو ځل بدل، تر هغه چې دواړه خواوو ته خړوب شوی وی.
تاوان : د یو غیر لښکرۍ سطحې سره یو مهارت د غوره غوره کار کوي. یوازې د سکلیټ ګرمۍ او د دواړو غاړو دواړو خواو ګوتو. د دې لپاره چې د کوفت داوطلبۍ تضمین شي، تودوخې بنده کړئ او د څو دقيقو لپاره د خدمت کولو دمخه د سکیلټ پوښښ.
بروبل : د بروډر ټری یا د فلز بکس کولو پین څخه کار واخلئ. د خپل کوټی خوا ته د خواړو په ذریعه د هر پتی تر مینځ لږ ځای پریښودئ. په منځنۍ او پخلی کې د بروکرر ترتیب وکاروئ، یو ځل وګرځئ، تر څو چې ستاسو کوټ په دواړو اړخونو کې په ښه ډول نخښه شوی وي.