چک د ستیککس، ډینور سټکس او سیر سټیکس
د چاک رول د غوښینو چټکو کښتونو د دوو بې وزلو نیمه کمه برخه ده .
دا د غوښین اوږد تر منځ د یوې اوږدې برخې او په بل لوري د غوږونو او ملا ترکیب په څیر پیل کیږي.
(د اوږدې پوټکي په بهر لوري کې عضلات دي چیرې چیرې چې موږ د نورو لوی شاه نیمه ډیزاین، د شاه کندز کټډ ترلاسه کوو.)
قصاب به د لومړي ځل لپاره د اوږدې پوستکي هډوکي وي، بیا پسه او ریبډونه لیرې کړئ.
په پاى کې، د ټيټ ريب ساحه غوښه لرې او په ځمکه کې جوړه شوې ده .
څه شی دی، د وریځلو له مینځلو څخه وروسته او د هغې خړوبولو وروسته، لوی لوی (20-ish pounds) دی، د غوښې بې وزلی غوړ د چاک رول په نامه یادوي.
ځکه چې دا سخت، چټکي، او / یا نازکه وي، نیمایي یې د ځمکې غوښه، د غوږ غوښې، د غوړ غوښه وخوځوي او داسې نور.
په هرصورت، دا ممکنه ده چې له دې څخه ځینې ښه کیفیت لرونکي پوټونه او ریښې ترلاسه کړي. د دې کار کولو اړتیا دا په دوه عامو کټو کې جلا کوي چې د چک سترګو او پوټ په تیغونو کې پیژندل کیږي.
د چک سترګې
د چک سترګو (یا په ساده توګه "چک سترګ") د غوښې یوه زړه پورې برخه ده، ځکه چې د ریب په پایله کې، د ورته ټیټ عضلاتو یو څو انچونه لري چې موږ یې د ریبی سټس راکوي.
په هرصورت، دا د ارتباط نسج ، فاس او ځینې نور عضلات هم چې دومره داوطلبی ندي.
یو معمولی کړنلاره دا ده چې لومړنۍ څو انچ انټیکونو کې، د چک سترګو په څیر پیژندل شوي یا ځینې وختونه، په زړه پورې توګه، د Delmonico steaks په نوم یادیږي.
(د سترګو سترګو خپل بحث اعالن کړ، او ما دوی په لمړیتوب بحث وکړ. که تاسو لیوالتیا لرئ، تاسو کولی شئ د سترګو سترګو په اړه نور ولولئ ولولئ.)
د سترګو منځنۍ برخې کیدای شي په ګوتو کې ډبرې شي او د ملک سټیټونو په توګه وپلورل شي، چې د خوړو وړ وي او د بښنې لپاره غوره دي .
په پای کې، د غوږ سترګې د غاړې پای ته سخته غوښه ډیری وختونه د چټک غوښې یا د ځمکې چک لپاره کارول کیږي.
یا، دا کیدای شي د چرګ د سترګو په توګه وپلورل شي. مګر په څرګند ډول، د هر روسټ څخه خبر کړئ چې کیدای شي د غوږ غوښه هم وي.
همداشان وګورئ: څرنګه غوښه وخورئ
د دې مسلې لپاره، ځینې وختونه د ټولو سترګو په ساده ډول نیمایي کې کم کیږي او د دوه لویو جامو په توګه پلورل کیږي.
یوه قصاب ممکن دوی ته اوږد ویش (فرصت برابر کړئ چې غوړ پریږدي او ممکن یې د یو ډول ډول ډک ډک کړئ)، بیا یې یوځای سره یوځای کړئ یا یې د قصاب په غوړ کې وسوځوئ. زما مشوره، که څه هم د دې شی څخه ډډه کول دي.
د هغې په اړه فکر وکړئ: د غوټۍ ورته عین ټوټه په سټیټونو کې مینځل کیږي او د ملک طرز چاک په څیر پلورل کیږي، چې اړتیا لري چیرته شي. په نیمه کې کڅوړه او د ریښو په څیر یې لوټول پدې حقیقت بدل نه کوي چې دا د غوښې یوه سخته ټوټه ده چې سست، لندبل تودوخې ته اړتیا لري.
د چک بندبډ
د بوری لاندې د دریو عضلاتو، رومبوبایډس، سیراتس سترایټیسس او splenius شامل دي.
rhomboidius خورا سخت دی، نو لومړی ګام د ځمکې د غوښي یا غوږو غوښې لپاره لیږدول کیږي. بیا به د Splratus څخه د سریترس د ستوریزم څخه جلا شي.
Splenius یو کوچنی، فلیټ عضله ده چې اوږدې، ګوتې شوي عضلات ریشې سره چې تاسو یې په فټک ستیک کې لیدل کیږئ سره. دا د پوټیو په مینځ کې کیښودل کیدی شي، چې په تیره بیا د سیرا سټکس په توګه بیان شوي .
د دې عضلاتو اصلي برخه دا ده چې دا په بهر کې ډیری نښلونکي نسب لري، چې اړتیا لري په بشپړ ډول تعقیب شي.
تاسو کولی شئ د سیرا ستاک په څیر د فلایک پوټ په څیر چمتو کړئ: دا مینځل کړئ، دا په لوړه تودوخه ډک کړئ او په غنمو کې وویشئ.
Serratis ventralis (د چک کنډک یا چټک په څیر هم پیژندل کیږي) اوږد، نسبتا داوطلب، ښه مرجان شوي عضلات دی چې کیدای شي په سټو کې جوړ شي. خو بیا هم، دا باید د ټولو خارجي کڅوړو نسج رد شي.
که تاسو کله لیدلي (یا خوړل شوي) یو څه چې د Denver steak په نوم یادیږي ، دا هغه ځای دی چې له کوم ځای څخه راځي.
همدارنګه وګورئ: غوره سټاک څه شی دی؟
د ریټریټ بریټانیا نیمه نیمه برخه د طبیعي سیند سره کښت کیږي چېرته چې د عضلاتو ریبر لارښوونې بدلوي. دا مهم دی، ځکه چې د دې عضلې څخه پوټکي باید د غنمو په وړاندې کم شوي وي، یا به دوی خوشحاله وي.
یو تخنیک دا دی چې د قطع برخې جلا کړي او د غنمو په مقابل کې یې د ډنور سټس ته واچوئ.
د لومړۍ نیمایي وروسته بیا د پوټیو کښینول کیږي یا د غوښې غوښه، کیبوب یا د غوړ غوښې غوښې ته لیږدول کیږي - نه لدې امله چې دا لږ داوطلبی دی، ځکه چې د هغې نقطي بڼه د سټیو په مینځ کې د ګنډلو ستونزمن کوي.
د وخت د ژغورلو لپاره، ټول عضله ډیری وختونه د ډنور سټکسونو ته ورکول کیږي) پرته له دې چې دوه برخې یې جلا کړئ (. افسوس، دا سټیټ کټ مټ به په انډول سره د غنمو په مقابل کې ونه پریږدي، نو ستاسو جبران به د ورزش کار وکړي.
دا هم وګورئ: ولې تاسو اړتیا لرئ چې لوی لوی بوش وکړۍ