د غوښينو چرګ د سترګو په اړه يو له زړه پورې شيان، د غوښې يوه غوښه چې د منځنۍ سختې چاک رول په نيمه کمه کې اخيستل کيږي، دا ده چې دا د داوطلبۍ اوږده لسيسايمس د نسسي عضلاتو يو څو انچونه لري، کوم چې د ريبي سټس څخه جوړ شوي دي.
کله چې د غوښینو غوښتي ټوپک جوړ شي، د چک قیمتي او ریب لومړني د 5 او 6 میترونو ترمنځ جلا کیږي. دوی په ریښتني توګه ګاونډي دي ګاونډیان دي.
تاسو کولی شئ د غوښین ټوله ریب واخلئ او د شاه سترګو سره یې لیږدئ.
دا یو غوړ دی، د غوښې دوامداره برخه ده چې یوازې په دې ځانګړي ځای کې ویشل شوي (په سري توګه).
که څه هم د غوښينو غوټ په عموما د هغې د خپګان سبب نه ګرځي، د چک سترګي د هغه څه درې انچه وړاندې کوي کوم چې د ريباي ستس دي.
په یوه سترګو کې، د رایه عضله د فاس او ارتباطي نسج ، او همدارنګه د نورو عضلاتو) Spinalis dorsi ، complexus او multifidus dorsi (لخوا لږه داوطلبه ده.
ځینې قصابونه (یا شیان) به د هغه شاوخوا شاوخوا غوښه پریږدي، یوازې د ریبیس عضلاتو پریښودل کیږي. په دې حالت کې، تاسو داسې ډک اخلئ چې د ریبی په څیر خورا خورا سم دی مګر د لږ لږ پیسو لپاره. په حقیقت کې، تاسو به ځینې وختونه د غوږ سترګۍ اوریدل شئ چې د "غریب سړي ریب" په نامه یاد شوی.
د قصاب لپاره د نسکوریدو ټول هغه مواد دي چې تعقیب شوي دي باید د ګنډلو ته لاړ شي ، کوم چې دوی ته د پیسو ډکولو په څیر دی.
پرځای یې، معمولا واقع کیږي، دوی په آسانۍ سره د شاه سترګو په لومړیو څو انچو کې مستقیم پیسي کوي، او بیا د قصاب بوی څخه ګټه واخلي چې پایله یې "سټکس" لري، د ریبای عضلات د ټولو شاوخوا شاوخوا موادو سره.
او شاید ممکن هڅه وکړي چې درې یا څلور سټکونه له هغې څخه بهر شي، کله چې په حقیقت کې یوازې دوه وي، داسې انګیرل کیږي چې هر یو یو انچ او نیم موټرې پرې کوي) دا چې دوی باید وي (.
چک د ستوټکس: ډیلمونیکو
په هر حالت کې، دا روښانه ندی چې کوم لوی غفلت دی، د سوریې ټوټه، یا حقیقت چې د سترګو سترګو ټول ډیری وختونه د "Delmonico" steaks په نامه پلورل کیږي.
دا ممکن د "بښلو وړ" په توګه وړ نه وي. دا د "خندا وړ" په څیر نور دی، ځکه چې دا دا سټکسونه دي، په حقیقت کې دا د ډیلمونیک نه دي. په منظمه توګه، هیڅوک په ریښتیا نه پوهيږي چې د Delmonico steak څه دی ، مګر یو څه په بشپړه توګه هغه څه ندي چې د یوې قطعې سره یو ځای کیدو سره اړتیا لري.
د چک سترګی ډیر درست تشریح دی. له بده مرغه، کله چې تاسو په هټۍ کې د سترګو سترګو ګورئ، نو تاسو به په دې نه پوهیږئ چې آیا دوی واقعا د شاه سترګو لومړنۍ درې انچو، چې تاسو کولی شې په سخته توګه په ګیل کې ککولی شئ، یا شاید کیدای شي یو انچ یا دوه نور د غاړې، کوم چې ضروریا ته اړتیا لري .