انچو چیلونه د وچې مرچ مرچ دی چې عموما په مکسیکیک او جنوبي امریکا کې د خواړو کارول کیږي.
مرچ د وچو وچو نسب دی چې د پوبلانانو مرچ دی. د ځانګړتیا لپاره باید، د پوبلانانو مرچ د پخېدو نسخو وچې نسخه وي .
په بله کلمه، هغه چیلونه چې موږ د پولاین مرچ په توګه پوهیږو تازه تازه چیلین دي چې د وچولو دمخه وړاندې حاصل شوي دي، له دې کبله دوی شنه دي. دا هغه څه دي چې ستاسو اساسي مربع ریلوینو سره جوړه شوې ده.
مګر کله چې پخې ته اجازه ورکړل شي، پوبلانز سره سره سور رنګ کوي او اضافی خوږه وده کوي، چې په نتیجه کې یې د دوی نرمه تودوخې سره توپیر لري. په همدې توګه انارو سرخ دي پداسې حال کې چې پوبلان شنه دي.
په واقعیت کې، دا کلمه په انګلستان کې "پراخه" ته ژباړه کوي، پداسې حال کې چې پوبانو په مرکزي مکسیکو کې د پیوبلا حالت ته اشاره کوي چیرې مرچ پیژندل کیږي.
انو چیلس کارول
له دې امله خیلونه هغه څه دي چې تاسو یې کله چې تاسو د پوبانو وچه وچوئ، او دا د دوی د ساتنې لپاره ترسره شوي دي.
انګو چینونه کولی شي په ګرمو اوبو کې د ژغورلو له لارې بیا رغول شي، یا کیدای شي په ځمکه کې ویجاړ شي او یا په داسې فیشن کې اضافه شي.
د چیلیو وچول د دوی تودوخه اغیزه نلري، سره له دې چې تودوخه انتقال کیږي هغه به پدې اړه تکیه وکړي چې دوی په څه ډول کرکیله شوي ځمکه وي، او که دوی لومړی ځل بیا بیارغونه وي یا نه. په بل عبارت، کله چې تاسو په یوه ځانګړې کڅوړه کې د یوې برخې د ترلاسه کولو په وخت کې خټکی شوي چیلونه تاسو ته د ځایی ځای په ځای کیدو وړتیا درکوی.
یا کیدای شي څو ځلې ترلاسه کړئ. په داسې حال کې چې لومړنۍ بیا جوړونه شوي او بیا وروسته پاکه به په ټوله کچه په تودوخې تودوخه خپره کړي.
انچو چیلنج ژور سور رنګ او پوستکی پوستکی لری. د خوړو سره خواږه او خوندور لږ څه د ممیزو یادونه کوي، د دوی تودوخې لندې او منځنۍ ګرمې دي.
تاسو کولی شئ د مصدوم د کڅوړی څخه د خشمو خونو پیسئ په یوه پاؤ کې واچول شي ترڅو په مسالونو کې د کارولو یا د تل، انچیلاد ساس او چای لپاره کار واخلئ.
انکو سور کریم جوړ کړئ
انګو خام کریم به ستاسو ژوند بدل کړي، مګر یوازې که چیرې تاسو د بشپړ غوړ کڅوړی کاروئ. (که تاسو د کمو غوړ کښت کریم کاروئ، نو بیا به په ریښتیا ښه خوند وخوري، مګر ستاسو ژوند به ورته ورته وي.) وچې خټکي د 30 دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې لرې کړئ، بیا تخمونه او ډډونه لرې کړئ. د بیا رغول شویو مرچیو سره یوځای د ځینې خوږ کریم او پاکۍ سره همغږۍ سره ګډ کړئ.
دا د پښو لرونکو آلو سره خدمت کړئ یا د ماسشیدالو آلو ته یې وګرځوئ، یا په اصل کې، هر کله چې تاسو د خوند کریم څخه کار اخلئ.
تاسو کولی شئ د انلایلاداس سره د خدمت کولو لپاره د مسالیکي انګو کریم چاسیس کولو لپاره ورته ورته طریقه کارولی شئ - مګر د خړ کریم کریم په ځای، د مکسیکو کریمیا کارول.
Ancho chiles د 1000 څخه تر 2000 پورې سکویل تودوخې یونټونه راجستر کوي، پدې معنی چې دوی ډیره نرمه ده.
دوی کله ناکله په ناسم ډول د مریل مرچ ته لیږل کیږي (لکه پوبلانس، د دې مسله لپاره) مګر دوی ورته ورته نه دي. په واقعیت کې، زه په ترکیبونو کې راغلم چې د اناروز تازه نسخه او پوبانو ته د وچې په توګه حواله شوی.
په پاى کې، ځکه چې دا باور لري که نه، زه د هغې په اړه پوښتنې لرم، د چائل کلمه په ياداښت کې . کله چې مرچ، جالپیناس او داسې نور هم خبرې کوئ، دا چیلنج دی. کله چې تاسو د هغه شی په اړه خبرې کوئ چې تاسو یې د غوښې او غوښې او مصالحو سره جوړ کړئ، دا مرچ دی.
او که تاسو د هغه ملت په اړه خبرې کوئ چې په نړۍ کې تر ټولو اوږده وي کله چې شمال ته سهیل کیږي، کوم چې هم د نړۍ د لوړ پوړیو تولیدونکو څخه وي، نو تاسو د چلي معنی لري.