د غوږ لنډ لنډ څه شی دی؟

د غوښینو لنډو نښو ټول سټسونه دي. که تاسو یو غوره خوږ لرئ، امکانات ښه دي چې دا د لنډې موټۍ څخه راځي.

لون استثناء به دا وي که تاسو د ریبای سټس سره مینه لرئ، کوم چې د غوښینو ریب څخه کم شوی وي .

که نه نو، موږ د پټو لینو سټو په اړه خبرې کوو (کله ناکله د نیویارک پټه یا د کانسا ښار سټیټ)، T-bone steaks، او د پورتر هټۍ.

لنډ ټیم د غوښینو ټینلوینین هم څرګندوي، کوم چې په هغه ځای کې چې جعلي عکس راغلی وي.

غوښین لنډ لنډ: د داوطلبۍ عضلات، د داوطلبۍ سټسونه

لنډې نخښه کمه ده چې د ټیټ قیمتي کڅوړې د لومړۍ برخې څخه جوړه شوې ده، چې د 13 (او وروستي) رب څخه کار اخلي، ټولې لور ته د فرور یا د پښو هډوکي پورې اړه لري، چیرې چې دا د هپ هډوکي سره یو ځای کیږي .

د نخاعې برخه د سیرلوین په نامه یادېږي ، کوم چې د لنډې موټرې څخه جلا کیږي د مستقیم کټ کولو له الرې د شپږم (او اخري) لمر ستاربرا څخه. دا پدې مانا ده چې لنډې نښې د هپ هډوکې نه لري، او سیرینین دا ټول لري.

د لنډې موټرو دلیل دلیل خورا ډیر دی ځکه چې دوی د عضلاتو څخه جوړ شوي دي چې ډیر تمرینات نه کوي، نو دا داوطلبي دي، او دوی خورا ښه ذائق او زغم لري.

دا تر ټولو قیمتي سټسونه دي . د دې په ځواب کې، د لنډې مودې څخه هر ډک نه د هر بل سره مساوي دي. توپیر باید دا وکړي چې آیا د لنډې برخی یا د برخې برخې د مخکښې برخې څخه راځي.

دا ځکه چې موږ لاړ شو، غوښه خورا سخته ده ځکه چې عضلات د پښو پښو ته رسیږي، دوی خورا زیات تمرین کوي.

اوس، یو انچ یا دوه لاری یا بل بل ممکن توپیر ونه لري. مګر که تاسو پیسې ورکوئ، ووایه، د پورتور هټۍ لپاره 20 پونډه پونډه، تاسو یقینا غواړئ چې ستاسو پیسو لپاره غوره پوټ ترلاسه کړئ.

Tenderloin: د غوږ اکثریت غوټۍ

په ډیرو لارو کې، لنډ لنډ لیږد کلي ټیلینډین دی. ټینډینین د پنسل د شکل شکل دی چې د psoas لوی په نوم یاديږي، کوم چې د غوښینو ګازو په برخه کې ترټولو ټیټ عضلات وي.

دا د 18 څخه تر 24 انچ پورې اوږده دی، او دا د لیدو په اوږدو کې ټولې لارې چلوي، په دواړو لنډو کې او سیرلوینډ کې، د مخ په وړاندې د ناتو پای سره.

د Tenderloin کارولو لپاره دوه لارې شتون لري، او پریکړه به دا وټاکي چې د لنډې موټرو څخه کوم ډول سټیټونه ترلاسه کولی شئ.

ټینډینین یو ډیر مشهور توکي دی ځکه چې دا په کوم ځای کې چې موږ جعلي او ګیتابینډ ترلاسه کوو.

د بشپړ ټنډلوین (یا ټنډلوین سټیټونو او روښو) پلورلو لپاره، دا د سیرینین څخه لنډ لنډې قطع کولو څخه مخکې د غالۍ څخه لیږدول کیږي. د سیریلین څخه لنډ لنډې ټوټې به په بل ځای کې ټینډلوین وخوري.

بل پلو، د ټینالوز لیرې کول قصاب له ټی بیون یا د پورټ هاوس سټکسونو څخه د دې لنډ قابله څخه منع کوي. دا ځکه چې T-hone steaks او porterhouse steaks په دواړو کې د ټینالوزین عضلاتو برخه لري. هیڅ ټیللوین معنی نه لري د پورټورنټ یا ټی هډوز.

نو غوره کول دا دی: ټول ټینیلینین لرې کړئ او په جلا توګه یې وپلورئ (یا ټول یا د انفرادي سټو او سایټونو په څیر پلورل)، یا دا د T-hone او porterhouse steaks جوړولو لپاره پریږدئ.

د لنډ کمین سټیټونه: پټه، ټ-بیون، او پورټورنګ

د لنډې پوستکي اصلي عضلات د لیسسیوموس دروازه ده، دا ورته عضلات دی چې د ریب قیمتي کټ د ریبای برخه جوړوي. دا په اصل کې د چک برخه څخه په سمه توګه د سیرلوین ته ځي.

نو د لنډې غاړې څخه هر څوک به د لیسیسیموس عضلات وړاندې کړي، کوم چې موږ کولی شو د پاټونو په څیر اشاره وکړو.

لنډ لنډېدل پخپله د 16 څخه تر 18 انچ پورې اوږد وي، او دا به له 11 څخه تر 14 پوټکیو څخه هرڅوک تولید کړي، د دوی په مینځ کې په څومره ګړندۍ توګه اړه لري. مثالی موټیشن 1 1/4 تر 1 1/2 انچو کې دی، مګر ځینی وختونه تاسو به وګورئ چې دوی د یو انچ په اندازه کم شوی وی.

راځئ یوازې ووایاست چې ډیر ګرم ځای دی چې هرڅوک چې د یو انچ په پرتله د لنډې مودې پتې څخه پوټونه کموي.

د هغه په ​​وینا، یو معمولی لنډه نښه به ولري (د مخ څخه پیل او د شا په لور کار وکړي) شاید دوه دوه کلبونه لرونکي (یا هډوکي کې پوټکي)، له شپږ څخه تر اوه هډوکي، او د دوه تر دریو پوټرو هټکو.

یا، که ټینالوز له مینځه یوړل شي، لنډې موخې به تر ډیره حده د بې کاره پټو سټو په توګه پای ته ورسيږي.

نو هغه څه چې یوه قصاب یې د ټینالوزین سره ترسره کوي انتخاب کوي چې پاتې لنډمهالې پیښې ته څه پیښ شي.