د غوښتي هنرونو په برخه کې، د رطوبت پوټکي هغه سټی ته اشاره کوي چې د غوښونو د رژیم د قیمتي کټ څخه مینځ ته شوي.
که څه هم دا ډیره خوږه ده، د پوټکی پوټکی یو له سختو غوښینو ونو څخه دی چې کولی شي یو څو بیلابیلې لارې چمتو کړي.
یو لاری د تودوخی د تودوخی تخنیکونو لکه د زړه بیزونکی سره دی . دا طریقه مرسته کوي چې د عضلاتو ریشې ترمنځ سخت کنډک نسجونه مات کړي ترڅو چې داوطلبۍ او رطوبت ولري.
د ډنډ سټک هم د وچ تودوخه د پخلی کولو لارو لکه ګولین کارولو سره تیار شوی دی، مګر دا مهمه نه ده چې دا په نښه کړي . چټک دا دی چې دا د لنډ وخت لپاره په ډیر ګرمو ګیلیو کې ډک کړئ، وروسته یې پرېږدئ او بیا یې د غنمو په مقابل کې وسوځوئ . د غنمو په مقابل کښی ټوټه کول خاصا اهمیت لري ځکه په بل ډول، د عضلاتو ریبران به ډیر خوشحاله وي.
د پوستکی ډک د غوښی ځانګړیو غذا لخوا پیژندل کیدی شي. دا اوږد، سخته عضلاتي ریشې سخت وي، له همدې امله دا مهمه ده چې یا یې په سوري کې د سست، لندبل پخلی کولو یا د هغې د ټوټې کولو له لارې مات کړئ.
دا د چټک پوټکی اچول دي، کوم چې ذائق اضافه کوي او کولی شي په ګیل کې د خشک کولو څخه مخنیوی کې مرسته وکړي، مګر دا به دا تایید نه کړي .
مشهور پوټکی ډک ترکیبونه عبارت دي له کارین اساډی او غوښین ډډ .
هماغه ځای:
- بویټ (فرانسيسي)
- آراچرا (اسپانوی)