دا د غوښین ډیزاین کټ دی، مګر ایا دا ډیر خوندور دی؟
Beef tenderloin په پراخه توګه د غوږ د ټیټ ټسټ په توګه ګڼل کیږي، او دا په واقعیت کې ډیره ګرانه ده .
دا هغه ځای دی چې موږ د فټ ټیکون په څیر لوړ پوړ توکي ترلاسه کوو، او دا د ډیموکرټینډ ټبون او د خټور خونې برخې یوه برخه ده. دا کولی شي ټوله واړه وي، یا په کوچنیو روښو ویشل شي.
Beef Tenderloin څه دی؟
د غوښينو ټنډلوين يو اوږد او تنگ عضله ده چې د Psoas عمده په نامه يادېږي، چې د غوښينو د غوټو دننه لوړ وي، د نخاعې لاندې او په مستقيم ډول د گردې تر شا.
دا د هپ هډو هټۍ د 13 عدد رب پورې غزوي، او دا ډیر تمرین نه کوي، له همدې کبله دا ډیر داوطلبی دی.
دا د خټکی غوړ په یوه موټی کې ضرب شوی دی چې د ګرینی غوړ یا سویټ په نوم پیژندل شوی، کوم چې په ډیرې اندازې سره د استفادې په څیر کارول کیدی شي.
یو کوچنی، ډیر پتلی عضلات د Psoas معمولی په نامه یادوی ، معمولا د چین په نامه یاد شوی، د Tenderloin اندازه تیروی او اکثرا اکثره وختونه د غوښه قضیې ته لیږدول کیږي)
په بله پایله کې یو بل عضلات، ایلیسیک ، کله ناکله د غاښونو عضله یا د وزو عضلات ویل کیږي.
Beef Tenderloin: د یا نه لیرې کولو لپاره؟
ټینډینین د غوښينو غوږو لپاره لنډ مهاله نښه ده . د غوښې د هرې برخې سره، پریکړه باید په دې اړه وشي چې ایا د ټینالوزین پریښودل یا دا لرې کړئ.
د دې دلیل لپاره، او دا ځکه چې دا ډیر کوچنی دی (عموما د 4 نه تر 7 پونډو پورې)، ټینډینین ډیره ګرانه توکي دي.
که ټینالوز لرې شي، ځکه چې دا اکثره وی، لنډ لیټی کیدای شي د بې وزلو سرونو د لیدو ستکونو کې چې د سټیټ سټکس په نامه هم پیژندل شوي کې شامل شي .
که چیرته ټیلینډین پریښودل شي، لنډ ټکي کولی شي د T-hone او د پورتر هټۍ ته واړول شي. دا هډوکي دي چې د هډوکي یوې خوا ته او د بل ټیلډینین برخه کې د پټې برخې برخه لري.
د T-hone او د پورتور خونو تولیدول پدې مانا ده چې د ټینالوزین یوه برخه به په سیرینین کې پاتې شي.
د ټنډوینین دا برخه د بټ داوطلبۍ په نوم یادوي، کیدای شي د ریست په توګه وپیژندل شي، ټکولو او پلورل شي، یا په انفرادي سټو کې ویشل شوي.
د Beef Tenderloin کارول
Tenderloin په حقیقت کې د پنسل په څیر شکل لري، په شا کې د چټک پای سره) د سرینین پای (او یو مخکښ پای پای ته مخ کیږي.
دا ټکي ټیټ کیدای شي د کارولو لپاره یوه ننګونه وي ځکه چې دا شکل پخپله پور نه راځي ترڅو د ډنډ په بڼه جوړ شي؛ مګر د روسټ سره تړل شوي و، دا په اسانۍ سره مخکی کیدی شي. له همدې امله، کله چې ټول ټنډوینین راولئ، نو معمولا په جریان کې پوښل کیږي او د ریست اساسي برخه پورې تړاو لري.
د ټینالوینین ټیټ هم ایستل کیدی شي او د غوښینو غوښینو غاښونو د اوزیو ، یا حتی د کوبونو یا د غوښینو غوښې د جوړولو لپاره کارول کیدی شي. دا یو ډیر ګران ګران دی. بیا هم، دلته نور څه نه شته چې د کوچنۍ، پتلی ټوټې غوښه سره ترسره کیدی شي.
نور ټرانسپورټونه لکه څنګه چې د تیلولوین پراخیدل، موږ کولی شو د ټینالوزین منځګړیتوب وکړو، او بیا وروسته موږ د فاطمې جعل ترالسه کول دي.
د فټټ ایمګون معرفي د کوچنۍ فایل بڼه ده، دا پدې مانا ده چې یو ریښتیني فایل مونګ د ټیلینلوین د پای پای څخه جوړ شوی دی. په هرصورت، په دې ورځو کې قصابونه به د ټینالوزین څخه د فلج ماین په څیر کوم سټیس وپلوري، حتی که دا د بټ پای څخه وي.
د بټ داوطلبې پوټکي کله ناکله تړل شوي دوه اړخونه، د وزو عضلاتو او د ټینالوزین عضلاتو سره یو ځای ساتل کیږي.
(د سیسټم شتون دا دی چې یو ښه شاخص دی چې یوه سټ یوه رښتینې دوتنه نه ده.)
د ټینالوزین د پتلی برخه سره د معاملو لپاره بل عام تخنیک باید اوږد برخه وټاکل شي، دوه انچین اوږد او بیا تیتر ووایی، کوم چې په مؤثره ډول یوه ډیزاین تولیدوي چې د انچ د موټرو په اړه وي.
Beef Tenderloin: داوطلبۍ او کمان
ټینډینین یو ټیسټ عضله ده، مګر یو ډیر کم هم کم دی، په نسبتا لږ کموسیکلونکی غوړ چې د ماربلنګ په نوم هم پیژندل کیږي . او ماربل کولی شي د غوښینو غوښینو لندبل او ذایق کولو په برخه کې له لویو عواملو څخه وي.
په همدې ډول، د غوښینو کڅوړو په صورت کې د غوښینو غوښینو وچولو لپاره د غوښینو تیلولوین جذب کیدی شي. سربېره پردې، د دې شهرت سره سره، دا د ځانګړي ډول خوږ غوښه غوښه نه پیژندل کیږي، ځکه نو تاسو به ډیری وختونه د ټینډینین ډک سره وګورئ چې د هغې په شاوخوا کې یو لینډ بیکیک چمتو شوي.
بیکن ذائق او نمی هغه ډک ته اضافه کوي کوم چې ممکن په بله اندازه یا هم نه وي.
یو ښایي په سمه توګه پوښتنه وکړي چې آیا د غوښې یوه برخه چې $ 25 پونډه یې پلوري، باید د بیکین یوه ټوټه ټوټه ولري ترڅو د هغې خوندیتوب ښه شي.
لاهم، اندیښنه یوه ځانګړتیا ده چې ډیر ارزښت لري، او سمبالان او ریستوران یوازې په دې اساس د غوښینو غوړینو لپاره خورا لوړ نرخ لګوي.
د غوښین غوړ تیلولوین پاکول
د دې دلیل لپاره، دا خورا مهمه ده چې ټینالوزین له مینځه تللي نه وي. یوازې ساده کړئ، که چیرې د غوښې یوه برخه ګران شي ځکه چې دا ډیره داوطلبه وي، وروستی شی چې تاسو یې غواړئ، د هغه ټولې سختۍ پکښې شاملې دي.
د ټنډوینین سره، تاسو غواړئ په چټکتیا سره لوړې تودوخې ( لکه د ګل په څیر ) وخورئ ، ترڅو بهر د داخلي جوسو او منځنیو ناخوالو پریښودلو سره په ښه ډول نخښه شي .
تر هغه وخته چې موسمونه، د لوړ پوټکي چټک عموما د کوشیر نمک او تازه مربع تور مرچ په پرتله ډیره اړتیا نلري. مګر دا چې د غوښینو ټینالوزین ډیره لیوالتیا وي، نو دا په حقیقت کې کولی شي د چټک غسل څخه ګټه واخلی.