د خوړو خواړه د حرارت په واسطه انتقاليږي
څه شی دی؟
پخلی کول د هغو هره ورځو څخه یو دی چې هرڅوک پوهیږي. مګر دا څه واقعیت لري؟ ایا بیا بیا تکرار کول پخپله پخلی کوي؟ د لاسي لاسي لاسي لباس جوړول څنګه؟ سکريبنګ هګۍ ؟ بیکنگ کوکیز ؟
د هغې په ډیری ابتدایی، د پخلی کولو معنی د خواړو لپاره د تودوخې استعمال کول دي. مګر پخلی کول د هغه توقیفونو په اړه دي چې تودوخې خواړه بدلوي ځکه چې دا د تودوخې په اړه دي. دا ځکه چې حرارتی خواړه دومره ګرمه کوي چې دا د ګرمۍ سبب ګرځي.
دا خواړه په نورو لارو هم بدلوي.
پروټینونه
په خوړو کې پروټین (لکه د غوښې، چرګانو او هګیو په څیر) ډډر شو. دا ځکه چې د هګۍ داخلي داخله کله چې تاسو وچول شي ستونزمن کیږي، او ولې ښه ښه شوی ریښه د یوې پخه شوې منځنۍ کچې څخه سخت وي.
په زړه پورې، نور پروټینونه، چې کولی شي کولی شي په کابینه کې کارتجج او نور کنکیک نسجونه جوړ کړي، په ځانګړو ډولونو کې د تودوخې کولو له امله د خاورې تودوخه کولو لپاره کیدی شي، په ځانګړې توګه د نم د تودوخې د تودوخې لارو الرې . له همدې امله د غوښینو سختو غوټیو په څیر لکه د جوارو شینکس یا oxtails کله چې ورو ورو چټکتیا سره مینځ ته راشي.
پخلی کول د پروټین سبب کیږي چې د لاسه ورکونې په لندبل کې، په ځانګړې ډول د بھاپ په بڼه د تبعیض له لارې. د لندبل دا ضایع وروسته د پروتین بډای خواړه د کمولو سبب ګرځي، ځکه چې موږ د برګونو سره ګورو چې کله د ګل په پخه کې ځورول کیږي.
شاکر او ستوری
کاربوهایډریټونه لکه شاکر او نشایات هم د تودوخې له لارې بدلیږي. سګران نسواري بدلوي، لکه څنګه چې موږ ګورو کله چې موږ د کیمیا برعکس لوړولو کې کار کوو.
د ډوډۍ بورډ کله چې موږ دا اخلئ د کاربوهایډریټ کارملولیک کولو سبب ګرځي. نشریات د سپنج په څیر عمل کوي، په اوبو کې پراختیا او پراخول، لکه څنګه چې کله د پټو نوو غلو پراخول کله چې موږ پکښي.
غوړ او فایبر
غوښه، لکه مايع او غوړي، شراب، او په پای کې کله چې ګرمې ګرمې وي نو سګرټ څښلو پيل کوي .
په سبزیجاتو او میوو کې ریشین نرم او مینځ ته راوړي، له همدې کبله د پکا شوي ګاز د خام په پرتله نرم دی.
نور بدلونونه
پخلی کولی شي د خواړو رنګ هم اغیزمن کړي. شنه شنه سبزيجات (لکه شنه شنه لوبغالي ) په لومړي ځل کله چې پخي شوي وي روښانوي، مګر که په پايله کې د اوږدې مودې لپاره پخي شوي وي.
خواړه خواړه د نورو، لږ څرګندونو، بدلونونو المل ګرځي. غذايي مواد لکه ويټامينونه کيداى شي ويجاړ شي يا له منځه يوسي، په لفظي توګه پخي شوي. کله چې تاسو سبزيجات وچلئ، ځینې غذايي مواد په طبیعي توګه د بھاام له لارې د پخلی اوبه یا هوا ته مینځل کیږي. خوندونه کولی شي په همدې ډول له لاسه ورکړي. کله چې تاسو د خوړو پخلی کول خوشبوئ، نو څه شی مو خوږه یاست، ذائقان هوا ته وایی. او که دوی په هوا کې وي، دوی په خوراک کې ندي.
بله: د هټی لیږد په اړه ولولئ، کوم چې د خوړو د تودوخې مختلفو لارو په اړه تودوخه دي.