Oxtail د غوښې ځانګړي او حیرانتیاه برخه ده. دا په لفظي توګه د پښو لیرې ده، دا پدې مانا ده چې دا په یو پای کې پټه ده او په بل کې پتلی وي، او دا په برخو کې پلورل کیږي، پدې معنی چې تاسو به د غوټیو یو څو لوی ټوټې او یو څو ځینې کوچنيان ترالسه کړئ.
oxtail د هر ډول کارتجج او اړونده نسب څخه ډک وي، پدې معنی چې دا د اوږدې مودې لپاره په ورو ورو سره د تودو ګرمو څخه کار اخستل ته اړتیا لري.
په خوشبختۍ سره، دا ډول ډوډۍ د ټولو ګناه شوو بټونو له مینځه وړل دي او دوی د جیلینټ ته ځي، نو تاسو کولی شئ د پخلاینې مایع کارولو لپاره د ریښتیا شتمني او خوږ ساسټم جوړ کړئ. او غوښه پخپله قوي ده.
د oxtail په اړه حیرانونکې شی دا ده چې دا د کروندګر خواړه وه، مګر اوس دا د شپږو پونډو په څیر یو پونډ دی، پدې معنا چې څلور پونډه oxtail تقریبا 25 $ لګښت لري. زه فکر کوم چې څوک به په پای کې پوه شي چې اکس یوازې یو پخې لري، نو دوی باید د هغې لپاره نور هم وکاروي. بیا هم، دا څلور کسان تغذیه کوي او دا د هغې ارزښت لري.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 غوښینه oxtail، د 3 څخه تر 4 پونډو پورې
- ¼ cup canola تیلو (یا د سبزیجاتو غوړ)
- 4 غوښین غوښین غوټۍ
- 2-3 منځنی پیاز (ډیری شوی او ډیریږی)
- د نوي کنسري غصب
- 2-3 لشین لبنان (مینځل شوي او مینځل شوي)
- 2-3 بڼ پاڼې
- 1 کپ سور شراب
- ¼ کپ د رومي ټنه
- د چرګانو ټول تور تور مرچ
- د کوشیر مالګې او تور مرچ
- 1 ټوپک مکھن
- د چرګو اوړه
دا څنګه جوړ کړئ
- ستاسو تڼۍ تر 300 درجې درجې F (150 ° C) تودوخه. oxtails د کاغذ تولیدو سره وچ کړئ. دا به تاسو سره یو ښه ناسي رنګه رنګ ترلاسه کړي کله چې تاسو یې واړولې.
- په درانه اوسپنې ډبرې کې تندری یا برجیر، تیلو په تودوخې تودوخه تودوخه کړئ، بیا وروسته دوکان اضافه کړئ او په بشپړه توګه یې ویجاړئ، د ژبو یو جوړه کارولو سره دوی ته بدلون ورکړئ. کله چې تاسو په ټولو خواوو کې ښه ښکلا لرئ، د تاک څخه oxtail لیرې کړئ او پریښودل.
- د 5 دقیقو یا دومره د پخولو لپاره پیاز او لشین اضافه کړئ، یا تر هغه چې پیاز لږ لږ وي.
- د څښاک اضافه کړئ او د لرګي د چټک څخه د ټولو خوندیو بټونو د راټولو لپاره د لرګي چڼ یا تودوخې ثبوت سپتولا څخه کار واخلئ.
- اوس oxtails د شیټ، خلی پاڼی، جوسری، مرچروکارس او د روميانو پیس سره یو ځای بیرته راستانه کړئ. د سټیوټپپ تر مینځ مینځ ته کېږدئ تر هغه چې مايع راوبلل شي، بیا وروسته د یوې نرمې لښکرې سره پوښ کړئ او ټول شیان تشناب ته انتقال کړئ.
- اجازه راکړئ چې د تیلی په وخت کې د درې ساعتو لپاره د ایکسکسیل څراغ. تاسو دې ته اړتیا نلرئ چې په دې وخت کې دا هم وچ کړئ، مګر تاسو کولی شئ د ځینې کریمی پالینوا یا غوښینو آلو چمتو کولو لپاره ځینې وختونه وکارولی شئ.
- درې ساعتو وروسته، برتن له تڼۍ څخه لرې کړئ او غوښه یې په زړونو مايع کې پریږدئ پداسې حال کې چې تاسو چاسۍ جوړوي.
- د دوه کالو د زړور مایع لینځل او د میش خنډ له لارې یې لیږدول. د هرې چربی څخه د پورته څخه ډډه وکړئ.
- د جلا ساټینټ مکھن مینځل کړئ، بیا په تدریجي ډول د اوړو په مینځ کې د چټکو فورمو تر مینځ تغیر وکړئ. د څو دقیقو لپاره حرارت، د پیټی تر وخته پورې (د روکس په نامه یادیږی) د سپینې رنګ رنګ دی.
- اوس د ګرمۍ مايع د روکس په څير، په يو وخت کې لږ څه وي. د سایټ شاوخوا 15 دقیقو وخت ونیسئ، بیا یې د ماین پاکولو او فصل له لارې فشار ورکړئ ترڅو د Kosher مالګې او تازه مرچ تور مرچ خوند واخلي. د ځینې پولینیا یا غوښینو الوتونکو او د ساس یو عادي برخه په oxtail کې خدمت وکړئ.
نور بډای شوي گوشت:
• وړاندوینه لنډ ریبونه
• بډای شوی لیټ شینکس
• د غوښينو پوټ سړک
• بډای شوی پوست کندز