شنه لوبیا څه دي؟
شنه شنه لوبیا د ورغلي سبزيجاتو څخه دي چې په پراخه کچه تازه، منجمد شوي یا کنډک شتون لري. دا په عمومي توګه شنه دي، مګر یو زرغون ډول هم شتون لري، همدارنگه، معمولا، یو جامنی.
تاسو ځینې وختونه شنه شنه لوبغالي واورئ چې د سټو لوبیا یا موم موم لوبیا په نوم یادیږي، تاسو د هغه هیواد پورې اړه لرئ چې تاسو یې په کې شامل یاست.
د شنه شنه لوبیا فرانسوي نسخه، د هاریکټس کارټونو په نوم یادیږي (تشریح شوي "ha-ree-ko vair")، له امریکا څخه دلته د لیدلو په پرتله لږ څه کم دی.
زه څنګه تازه شنه لوبیا غوره کولی شم؟
کله چې تازه وویشل شي، شنه لوبیا باید پیاوړې وي او باید په نیمایي کې تنفس شي. تاسو غواړئ چې د پخلی کولو دمخه د سختو پایلو مخه ونیسئ، او تاسو کولی شئ که په ځانګړي ډول د کنډک سره فلیبین پښه پری کړئ. او البته تاسو کولی شئ پوټکي لنډ لنډې کچې ته ورسوي.
ایا زه کنسور شنه لوبیا کارولم؟
لنډ ځواب: شمېره
اوږد ځواب: له بده مرغه (د جوار د ممکنه استثنا سره)، کیبل شوي سبزيجات په ټوله نړۍ کې ډارونکي دي. او د شنه لوبیا لوبیا په پرتله هیڅ ځای نشته.
پداسې حال کې چې دا خورا مهمه ده کله چې د ځنډول شوي شیانو توجه وشي، نو دا خورا ستونزمن کار دی چې د شنه لوبیا د وړلو څخه پرته نور خنډونه تصور کړئ او په خوله، کڅوړې، رنګینګ او په بشپړ ډول بې وزلي پوډونه وګورئ، په خپل مایوس کې ګنډل.
په اصل کې، ګلاب لوبیا ښه مثال دی چې څنګه شنه لوبیا باید ونه ګوري یا خوند وکړي.
تازه سره چټک کړئ
د منجمد شنه شنه لوبیا څه؟
منجمد لرونکي شنه لوبیا تازه نوي نه دي، مګر دوی د کنډوالو په پرتله ښه میله دي او پدې توګه یو ښه تړون. د شنه شنه لوبیا په اړه ښایسته شی دا دی چې دوی ژر چټک شوي دي مګر پکا شوي ندي، دا پدې مانا ده چې دوی خپل رنګ ساتي - که څه هم د دوی جوړښت د کنګل او ګوتو په بهیر کې لږ څه پیښیږي.
کوم رنګ باید شنه شنه شي؟
دا د چیلنج پوښتنه نده. تاسو څنګه شنه شنه لوبیا کوالی شي د هغوی رنګ اغیزمن کړي. د یو قاعدې په توګه، تاسو غواړئ ستاسو شنه لوبیا روښانه، روښانه، شنه رنګ ولري. (مګر نه، البته، د پیل او یا ارغواني ډولونو په اړه چې مخکې مو یادونه کړې وه).
تاسو به وګورئ کله چې تاسو شنه شنه لوبیا ګلان کړئ چې د دوی د رنګ رنګ به د څو دقیقو وروسته شدت ولري. مګر که تاسو پخپله خواړه وساتئ، دا شنه رنګ به د زیتون شنه د ډاباب سیوري بدل شي.
د کڅوړې برسیره، د مایعاتو د لوړې اسید لرونکي مواد سره د مایع کڅوړې کول هم شنه رنګ لوبوي چې خپل رنګ له لاسه ورکړي. دا پدې معنی نه ده چې تاسو باید د شین لوبیا پخاطر د اسید څخه ګټه وانخلوئ - د لیمن جوس او شنه لوبیا کلاشینګ جوړه ده.
په عین حال کې، موږ شنه شنه لوبیا غواړو او په پای کې د نیبو جوس ډډ کړئ. یو مثال چېرته چې اسید به یوه ستونزه رامینځ ته کړي که چیرې شین لوبیا په امیډیکیک توپان کې د چټکو په وخت کې راټیټ شي.
په برعکس، یو قابلی لکه د پکایا سوډین کولی شي شنه لوبیا روښانه رنګ ورکړي، مګر دا چاره مه کوه هڅه کوي: دا به شنه شنه لوبغالي جوړ کړي.
د غنمو غوره لوبیا څه شی دی؟
د نورو شنه سبزيانو په څير، شنه شينان بايد ژر تر ژره پخه شي، د لوړ تودوخې سره، په غوره توګه په کوچنيو برخو کې.
غلا کول یا سایټ کول د شنه لوبیا چمتو کولو لپاره د خوړو مناسب طرزالعملونه دي. کله چې په سمه توګه پخي شوي وي، شنه لوبیا باید لا هم یو خالی جوړښت، او متحرک، روښانه رنګ لري.
لکه څنګه چې پورته بحث وشو، د ډبرو، زیتون شنه رنګ او د دوی د مشغول جوړښت لخوا ډک شوي شنه لوبیا پېژندل کیدی شي. پوستکي کولی شي د غذايي موادو د لاسه ورکولو لامل شي.
کوم شیان د شنه شنه لوبیا سره جوړيږي؟
شنه لوبیا په ښه توګه د لیمو جوس ، مکھن ، ډیل ، خټکي ، لوز ، پیاز، مشرې، همداراز سویا سایس، بادام او البته بیکن سره یوځای کیږي.
د هسپانوي فرانسوي بسټرو ترکارۍ لپاره د شنه لوبیا په څیر، د نیکوز سالاري ریستورم وګورئ.