بلک کلمه د پخلي تخنیک ته اشاره کوي چې په هغه کې په لنډ ډول د خوړو اوبو یا غوړ کې تیریږي.
د سپړلو سبزيجات یوازې دومره بسیا کوي چې دوی ژر تر ژره په لوړه تودو باندې پخه شي، لکه په لرګیو کې ، چیرې چې په پین کې لنډ وخت کافی نه وي چې نرم کړي، په پین کې نور توکي.
Blanching هم د سبزيجاتو لپاره کارول کیږي چې د سلادونو په بڼه به یې وکارول شي، ځکه چې دوی خورا بسیا شوي یاست چې تاسو کولی شي دوی خورا یا لږ خام وخورئ، مګر دوی به ډیر سخت ستونزمن وي.
دلته گاجرونه یا بروکولي فکر وکړئ.
سبزیجات لکه شنه لوبیا معمولا د طبیعي شنه رنګ پیاوړي کولو لپاره، د هغوی نرمولو لپاره خنډ کیږي. تاسو غواړئ شین لوبیا له Niçoise ترکاریزم څخه د مخه کارولو دمخه د هغې مخه ونیسئ .
اوس، په یاد ولرئ چې "پخلی" په حقیقت کې یو څه ګرمې ترالسه کوي. لدې چې، څه شی ګرم دی، پخلی کوي. ټول اکمالول او نور بدلونونه چې د دې نتیجې په نتیجه کې واقع کیږي: سبزیجات ریشې، رنګونه رنګ بدلوي او داسې نور. او ځکه چې سابه نازک وي، دوی د دوو دقیقو لپاره پخپله پخپله پخپله پخپله کولی شي د هغوی غالۍ، غصب او ډبرو بدل کړي.
له دې کبله، د میوه لرونکو سبزیجاتو په څیر د ډوډۍ د اوبو په غسل کې د پخلی کولو پروسې مخه نیسي. دا د "حیرانتیا" ویالې په نامه یادېږي. کله چې دوی سړې وي، دوی یې وویشئ او پرېښودل یې. د اوږدې مودې لپاره د تشناب غسل کې د پکاو کڅوړه پریښودل به دوی خوند واخلي.
د آيس اوبه ښه کار کوي ځکه چې دا په چټکۍ سره وده کوي.
حتی د کیري د تیری څخه یو څو کیوب به یو توپیر رامنځته کړي. مګر هغه څه وکاروئ چې تاسو یې لرئ. که چیرې تاسو ټول د سرد نل اوبه وي نو بیا یې کار واخلئ. دا د څو ثانیو لپاره د نل د چلولو په برخه کې مرسته کوي تر څو پورې چې اوبه سوړ شي. او ډاډ تر لاسه کړئ چې د ویګیانو وروسته په بشپړه توګه د ویګونو وچول.
د خټکی لپاره بله ګټه د رمو او نورو خوراکی توکو په برخه کی د سکینونو سره مرسته کول دي.
که تاسو خپل مار ماران جوړ کړئ، نو تاسو بادامو ته غوږ نیولو ته اړتیا لرئ ترڅو خپل سکینونه لیرې کړي. همدارنګه، کله چې د چرګانو یا چرګانو د سپاک سپینې ذخیرې چمتو کول، هډوکي له دې څخه مخکې د خنډونو څخه د خلاصون لپاره د خنډونو څخه ډډه کوي.
کله چې فرانسي ریشونه جوړوي ، کټکي الوتونکي اکثرا د منځنۍ تودوخې غوړ کې مینځ ته راځي او وروسته یې په لوړه درجه کې دویم ځل د ځنډولو مخه ډب کړه.
باور وکړئ یا نه، بلینین هم د خړوبولو څخه د avocados د مخنیوي لپاره یو غوره تخنیک دی .
همدارنګه وګورئ: ګیډ فاټ فانګ کول