که څه هم د قضیې یا یوازې د ګمرک له مخې، په ټوله نړۍ کې ډیری خلک د لینټ لیدل کیږي) په لمړی ډول د ایسستر تر مشرۍ پورې (. د دې کار کولو ترټولو معمولي لارو د لال غوښې خوړلو او د سبزیجاتو او / یا د پیسوټینین ډوډۍ ډوډۍ ده. د مکسیکن خواړه د کوزیرما (Lent) او سیمانا سانتا ( سپیڅر ) لیدلو لپاره لیوالتیا لري. یوازې د پیل لپاره، لاندې لاندیني هڅه وکړئ.
په مکسیکو کې د Lent موسم او د Lenten مشاهداتو په اړه نور معلومات زده کړئ.
01 د 09
Empanadasامپنډاډان د کب او سبزیانو سره ډک شوي. عکس (ج) رابین ګروس دا پورټینګ لاس لاسونه په ټوله لاتین امریکا کې مشهور کال دي، مګر د لین او سپوږمکۍ په اوږدو کې غوږوونکي تولید شوي او د امپاسادیا ویګیلیا په نوم پیژندل شوي دي ("د پام وړ امپاسادا ") د جمعې په ورځ د کاتولیک لخوا ساتل "لید" ته اشاره کوي، عیسي صلی الله علیه وسلم یوازې په خپل قبر کې و.)
Empanadas de Vigilia په ورته ډول د "منظم" empanadas په توګه جوړېږي پرته له دې چې د دوی ډکونه په بشپړه توګه او / یا مچھلی یا سمندري غایب شوي. خپل لاس هڅه وکړئ په ځینو مایک میکسیکونو کې چې د پوبانو مټ سره راټول شوي یا د ځینو پیاوړو پیاوړو خونو سره چې د ډز پیاز او سټیټیو د خوندیتوب سره ساتل شوي وي. مچھلی - یا هم پیاز، تازه یا تازه پیاز، پیاز، او روميان هم د غوره امپنډا ډک کوي. یا سبزیان د سویس او پیاز سټیټ سره، د پنیر سره یا پرته له هغې سره لاړ شئ.
02 د 09
فوا بيان سوپ (کلدو دي حبيب)د فووا بیان سوپ د مرکزي مکسیکو کې د لین او سپینې اونۍ په موده کې خوري. عکس (ج) رابین ګروس پداسې حال کې چې په مکسیکو کې د ورځني پخلی لپاره ډیر کارول نه و، fava لوبیا) د پراخه پراخ لوبیا په نامه هم یادیږي (د لینټ او سپتمبر په جریان کې د هیواد په خوړو کې د ډوډۍ ډک دروازه جوړوي. کله چې دوی جلا شي نو پخپله یې د لوب لوبغالي یا حتی د میوو په واسطه ډیزاین کړل، لوبیا پیاز، لوز، او توپان سره مینځل کیږي. ډیری وختونه، کټ شوي، پخلی شوي نپلیز (د ګوتو ناک ناک کیټکس) په سوپ کې اضافه شوي. نتيجه: د خوارځواکۍ کرمي، آرامۍ او زړه پورې زړه لا اوس هم د ساده وخت وخت سوپ لپاره مناسب دى.
03 of 09
کیپیرتاډاکیپیرتاډا: د مکسیکن ډوډۍ جوړه د ورځنۍ ډوډۍ، پیلوانسکیلس، پینکانو، مغز او مصالحو سره جوړه شوې. انځور (ج) ایمما فرور / ګټي انځورونه لکه څنګه چې د اروپا څخه د نوي نړۍ بیلابیلو برخو ته راغلل د ډیری ډوډۍ سره رامنځ ته کیږي، کیپروتاډا په لاتین ډول په لاتین امریکا کې په لاتین امریکا کې جوړ شوی. د ډوډۍ دا وهل معمولا د وړو سپینو ډوډۍ، یو ډول ډول شربت او مصالحې سره جوړېږي. دا کېدای شي تازه یا وچ شوي میوه او / یا سبزیان او / یا یو څه ډول پنیر ولري.
ډیری میکسیکان کیپروټاد د ورځی بویلیلوس یا د سیمیار ډوډۍ، یو پیلوسنکلیلو سرپ سره جوړ شوی دی) که څه هم د شمالي مکسیکو څخه نسخه د هغې میوه شوي شیدې شوې شیدې کاروي (، وچې میوې لکه ممیز یا قیمتي او پنیر. دا خوړل کیږي، معمولا د جمعې په جریان کې، په ځانګړې توګه د سپتمبر په جریان کې. کیپیرتاډا ګرمي یا د خونې په تودوخه خدمت کوي او کیدای شي د میسټ، نارنګ، یا ناڅاپي توکي وي.
علامه د کیریروتادا د اجزاوو سره تړاو لري د مسیح د مصیبت سره، د کال په دې وخت کې منل شوی. د ډوډۍ ډوډۍ د مسیح بدن، او شربت د هغه وینی استازیتوب کوي. پنیر (چې اکثره یې هغه څوک دی چې په سر کې یې د "شیټ" په ځینو برخو کې راټولیږي) د مقدس کفن نښه کوي، جامو کڅوړی له مړینې وروسته لرې شوی. په عادي توګه د لرګیو په بڼه کې - د صلیب یادونه کوي، پداسې حال کې چې ټول لوندونه (یا د دوی په نشتوالي کې، میسزونه) د نیکونو استازیتوب کوي چې د مسیح عیسوی ته د صلیب په لور وړل کیږي.
04 د 09
د هګۍ ویشهیویوس کان ایجټس، هګۍ چې د پخې شوي، کښت شوي شنه لوبیا سره پخی شوي دي. عکس (ج) رابین ګروس د اقتصادي پروټین لپاره، د هګیو واکمن، او مکسیکو پوهيږي چې څنګه دوی جوړ کړي. د بیلګې په توګه - Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) واخلئ - د ورځې په هر وخت کې خوښي، نه یوازې د ناستې لپاره. هګۍ د پخلی شوي، کټ شوي شنه لوبیا یا پخلی شوي نوپولیتوس (د نوپول کیکاسکس ټوټی) سره خټکی شوي دي، هم د ناڅاپي رخصتیو سره هم مشهور دي. د مکسیکویک پنیس له مینځل شوي آیوکودا او دوه یا د مکسیکو پنیس سره خدمت وکړئ، او تاسو د میکسیکن د مستند سیال سره یو ځان سوزه خواړه لرئ.
05 د 09
کراکټ او پاټسTortitas de Calabacita، د میوه کڅوړو څخه د ټوټې ټوټې، پیاز، اوړه او هګۍ څخه جوړ شوي. عکس (ج) رابین ګروس Tortitas ، وړل شوي غوټۍ، او کراکوټیس (ورته مفهوم، مختلف شکل) هره ورځ په مکسیکو کې خورا خواړه دي. دا ځینې وختونه د غوښې یا چرګانو سره جوړېږي، مګر اکثرا د ګرمو سبزیجاتو او پاڼو پاڼو لرونکي دي چې د بستر او مرغیو، هګۍ او ژړیو او ژورو تورو سره یو ځای کیږي. پټي او کرکټۍ د کډوال کورنيانو لخوا د کال په اوږدو کې جوړېږي، مګر دوی په واقعیت کې د لین او سپېړۍ د بې وزلو ورځو په ترڅ کې خپل ځان ته راځي. خپل لاس په ځینو اساسي کچالو کرکټو یا ځینې تونا (یا سالم) کې هڅه وکړئ.
06 د 09
تازه مایع او سمندريد سپک ویراکوز سوس د ښکلي پوښښ سره یو سپینې مایع. رابین ګروس په لیون کې رخصتۍ باید بې وزل وي، او دا د عارضې تمرین په توګه وي. په زړه پورې، سره له دې چې دا د مکسیکیک کبانو او سمندري غذا ته د لاسرسی سره، د عصري کیدو وړ ګرانه ده! په کریمی کیلوټرو ساسس او مچھلی ویراروزز انداز کې د سپیڅلي مایع څخه ډډه مه کوئ. د سیویانو څخه لرې مه کوئ مه کوئ، آیا دا د مچھلی سیویچ یا شریپ سیویچ وي. یو ځل چې تاسو دا پیسې په پټ کې راکړې، د مکسیکو د نورو نورو مرسکوس ترکیبونو سره شاګرد.
07 د 09
سبزی او مشروم سیټیسس
سپیګټي سکواش لا میکسیکانا (د ډټ پیاز پیاز سره سایټ شوی، ټانګونه، او شنه شنه مرچ مرچ). عکس (ج) رابین ګروس په مکسیکو کې د سبزیجاتو خواړه برتن د لیون په جریان کې اساسي کورسونه دي، مګر رښتیا وایی، دا خواړه خورا ډیر خوند دي چې دا په ډوډۍ کې د ځانګړتیا لپاره قربانی بلل کیږي! د کالی calabacita squ squash کله چې د جوار دانی غوړیدل او پیاز او پیازونه یې وچاودیدل وی.
بیا هلته د څو میاشتو درملنه د میګاک لپاره شتون لري - ځکه نو ځکه چې دا په مکسیکیک پرچم کې درې رنګونه لري: شنه، سپین، او سور. شین معمولا د وړو کټیو تازه مرچ مرچ (لکه سیراننو چین یا جالپینو) دی. سور په عمومی ډول سره کرل کیږی، کالی شوی کالی. او سپینه ډیری وختونه پیاز پیاوړي کیږي. دا درې اجزاء د ځینو کڅوړو اسکواش، کڅوړه، یا چیوټ سره سایټ کړئ، او تاسو د واقعي درمل لپاره یاست.
د محصوالتو لپاره، د دوی "غوښین" ساختماني او معزوي ذائق له امله، فنګۍ د وخت لپاره د غوښې لپاره بدیل جوړوي. د ځینو کټیو پوړیو ته وټاکئ او پیاوړې مکھن کې د ایستازو د خړوبۍ سره پیاوړې کړئ) یا د ښه کیفیت لرونکو مرغرو پالر که چیری تاسو د غوا څخه مخنیوی ته اړتیا نه لرئ (د تاکوس یا کوئسیلیلس لپاره ډوډۍ ډک کړئ. مشران هم د "لا میکسیانا" چمتو کولی شي تر هغه چې دوی د تشناب پیاز، رومي او تازه مرچ مرچ سره داوطلبۍ ته دوام ورکړي.
08 د 09
د کنسرو میوه جوړونهد خوږ خواړه ټوک د آیوکودو سالسا او ځور سره مینځ ته راځي. انځور (c) رومانیا لیلی / ګټي انځورونه د تونا کرکټونه (پورته ذکر شوی) تل د خوښې وړ دي، او د توګو ټیکونو لپاره اسانه ده. مګر تاسو پوهیږو چې کنډک سرډین او کنډک مکریل کیدای شي یوازې خوند وي؟ د غوږو پرځاى د ډبل شوي مڇیو سره د غوږو د پالیسۍ غوره خوارځواکۍ هڅه وکړئ، او تاسو به وګورئ چې زه یې معنی لرم. یا د کټی لیټیو، پیاز او ټیمونو سره ښه څاڅک شوي کالی ماشیان کړئ، بیا وروسته د لوی سلاد لپاره ستاسو د خوښې جامې سره راوتل.
09 09
کښت شوي سبزيجاتکیلااباسیت د روميانو په ورور کې ډبرې کوي. عکس (ج) رابین ګروس لینټ یو ښه وخت دی چې د پنیر ډک شوي چیلیلین ریلوس څخه خوند واخلي، مګر مرچ یوازینی سبزيج چې په مکسیکو کې د کال په دې وخت کې ډک ندي. ګردي یا اوږد کولابایټي سکواش (د زچنیو سکواش ته ورته، که څه هم په رنګ کې روښانه وي) ډیری وختونه ډیریږي او د پنیر او کڅوړو پیاوړتیا سره ډډه کیږي چې د کڅوړې ډبرې سره سایټ شوی وي. دا ډوډۍ ډیری وختونه د سپما په توګه د سپینو رموټیو یو ورور سره خدمت کوي. نور ویګیان لکه د هګلانټ یا شیوټ په شان د غاښونو په درملنه کې درملل کیدی شي.