د هیویوس کلیچوسوس اصطالح د "هګۍ هګۍ" یا "د چرچ هګۍ" په توګه ژباړه کوي، په داسې حال کې چې د هګۍ د تیاری دا طرزالعمل کلیدي اصلي اصل لري.
که څه هم ډیر زیات شمیر نسخې شتون لري، دا نسخه په تمرکز لري د ډوډۍ درې اړین عناصر: لږ لږ شوي تیریالاس، تاکید شوي هګۍ، او رستوریک، د رومي ټایټا رنګهرا ساس، د پیاز، لہز او چیلیو خوندونو سره. ناڅاپه یا خندا د دې څخه هیڅ ښه نه لري.
څه ته اړتیا لرئ
- 4 د مکسکیلس
- د چرګانو غوړ (د کوټ او تاو لپاره)
- 1 کپ
- سالسا رنچرا (کور)
- 4 لوی هګۍ
- لمونځ (چک)
- مرچ (چک کول)
دا څنګه جوړ کړئ
د Tortillas او سالسا چمتو کول
تشناب ته 500 F / 260 ګرمه کړئ. د هر توسایلا دواړو خواوو ته د تیلو او ځای په کڅوړه کې ځای ورکړئ.
کله چې تڼۍ چمتو وي، نږدې د 5 څخه تر 10 دقیقو پورې پکښې، ستاسو د تیریالونو په څیر څرگنده کولو سره اړه لري.
په مائکرووی کې ساالسا رنچرا یا په ډزو کې د تودوخې په ډوډۍ کې د 2 دقیقې یا تر ډیره ګرمه، ډیر ګرمه ګرمه کړئ.
هګۍ وچ کړئ
یو څه غوړ په یو کوچني ګنډو کې واچئ. غوړ هګۍ په تدريجي ډول په يوه اړخ کې تر هغه وخته چې سپينې وي او د انډول رنګه وي.
نمک او مرچ د چک لپاره.
د هویوس رنچروسس راټول او ساتنه
- په هر پلاټ کې دوه توری تیریالس ځای ورکړئ، ځینې نور یې تکرار کړئ. د هر توسکیلا په سر کې توری شوی هګۍ ځای پر ځای کړئ.
- د هر هګۍ په پورته برخه کې د سالسا 1/4 پیال واچئ؛ دا به د هګۍ ترټولو غوره شي. اجازه راکړئ چې د خدماتو وړاندې کولو لپاره دقیقې دقیقې لپاره یو ځای شئ.
یادونه: خپل د خوږو huevos rancheros خدمت وکړئ د بویلیلوس سلائسونه سره یا نور کراره سپینه ډوډۍ چې د تیلو په شاوخوا کې د خواړو د زورولو لپاره کارول کیدی شي او د مایع هګۍ جذب شي.
بدلونونه
یو ځل چې تاسو دا لارښوونه لرې، نو د مکسیکو د ډیری خوړو پخاطر سټیسونو سره د خپلو هګیو چمتو کولو لپاره ډار نشو. ځینې کیدای شي استدلال وکړي چې دوی په ریښتیا د هییوس رنچروس نه وو که تاسو د معیاري سالسا رنچرا څخه کار نه اخلی - مګر څوک پاملرنه کوي؟ تاسو به لا هم د غیر معمولي خوږ ناست څخه خوند واخلئ.
خپل هګۍ د ځینو ګوتو او کښت شویو میکسیکو پنیس سره وویشئ (ډیری ډولونه به ترسره شي؛ کوسو فریسکو یا کوټیا پنیس)، یا د ځینو سلغو پټو سره کار واخلئ آیوکودا یا مخکې له دې چې هګۍ په پورتنۍ برخه کې ځای پرځای کړي د توشکیلا په خاوره کې د ریفیو لوبیا یوه برخه خپره کړئ.
د هګۍ یو رنګه هګۍ خوښوي؟ دا ډوډۍ د هګیو سره غوړ کړئ، پوټکی یې کړئ، لغوه کړئ، یا په داسې حال کې چې تاسو یې خوښوي.
د شکنجې چمتو کولو بله بله لاره (کله چې په مکسیکو کې کله چې دوی دا ډوډۍ راوباسي خلک په کار وړل کیږي) نو دوی باید په لنډه توګه د تېلو په پرتله تېل وخوري. د دې کولو لپاره، د سبزیجاتو تیلو سره منځنۍ اندازې سکیلټ یا ساسنpan ډیری ژوندی ګیټۍ ته د 1/2 / 1 انچ او تودوخې ډک کړئ. د تسکرې د تیلو لپاره تېل استعمال کړئ او دا د څو ثانیو لپاره پریښودل، بیا یې د څو ثانیو لپاره تریخ ته وغورځوئ. دا مفکوره دا ده چې د توسکیلا ډیری بسیا وخوري چې نور نور بې ګناه او په اسانۍ سره د منلو وړ نه دي، مګر دا چې دا خورا سخت او خوند وي. تسکیل له تیلو څخه وباسئ او وخورئ. یو له یو طرفه وساتئ، تر هغه چې ټول تسکیلونه په لنډ ډول سره وچ شوي وي.