د پیسو مینځل شوی مایع شیان د رجحان لیست کې دي
Ceviche ("seh-bee-chay" یا "she-vEE-chey") په جنوبي امریکا کې یو ډیر مشهور ډوډۍ دی. بنسټیز عنصر د کټ مټ کڅوړې او د امیډیکي میو جوس کې اچول کیږي) معمولا لیم)، مالګه او فصلونه (معمولا مرچ مرچ).
د جوس په سینټریک اسید کې د "خام" ذخی بدلیدلو پرته د کب نیولو جوړښت بدلوي. Ceviche په جنوبي امریکا کې ژور ریښی لري، چې تر ټولو دمخه یې د اوسیدو ځای ته رسیږي.
انټس خپل مچھلی د میوو جوس، مالګه او مرچ مرچ سره ساتل، او وروسته د اسپانوی فاتحانو اوسنی لیمونه معرفي کړل.
ایا دا واقعیا پخلی کړی؟
عموما پوهیږی چی د جوس جوس (کب) مچھلی په جزایی یا بشپړ ډول سره لری، د دې په پام کې نیولو پورې اړه لري چې څومره وخت په نښه کیږي. د لیمي جوس په برخه کې سینټریک اسید د مایعاتو پروټینونو ته اشاره کوي، چې کب کب یې ډیره غیرقانوني او فاسده جوړه کړې، لکه څنګه چې دا تودوخې سره ډک شوی. مګر اسید د بکتیریا او پرازيټونو او همدارنګه تودوخې نه وژني، نو دا مهمه ده چې د تازه، پاک پاک مایانو سره ممکن پیل شي.
کله چې Ceviche خدمت وکړئ
Ceviche په عموما د غرمې یا خولې په وخت کې خدمت کوي، ځکه چې دا خورا سپک او تازه دی، دا ساحل کې مشهور دی. Ceviche ریستوران ("سییوچیریري") اکثرا د ماسپښین شاوخوا څلور بجې نږدې ځکھ ځکھ چې مچھلی پھ ماسپښین کې د دوشنبې پھ توګھ تازه نھ دي.
Ceviche تغیرات
Ceviche عموما د بحري باس یا فلونر سره جوړ شوی، مګر د هر ډول مایع یا شیلفش په اړه به کار وکړي.
نور عناصر په پراخه کچه توپیر لري.
اکوادوران سیویچ اکثرا د شینچ او کیچ اپ سره د جوس جوس سربیره او د جوار د مغز لرونکو مغز لرونکو سره خدمت کوي.
په چلي کې، سیوري د چلي د بحاس باس ، انګورو د جوس او سیلابرو سره جوړه شوې ده.
په پیرو کې، سیوري د کم شوي کتان پیاز او آجی لیمو، آجی اماریلو یا روکوټ مرچ مرچ سره مینځل کیږي.
دا د بوی کچالو سره او د کوچنی کیانی د اندیانو جوار سره په کوب (Choclo) کی خدمت کوی.
یوازې یو رښتیني سیوري عاشق به د شیر شیدې ("لیچ دي ټری") هڅه وکړي، چې دا د لیفور سیوټو اچول په یوه کوچني شیش کې خدمت کوي. په چټکه توګه د مرچلی مرچ مرچ څخه رنګ شوی او کله ناکله د ویډکا سره مخلوط شوی، د شیر شیدو د سخت ځنګلونو لپاره اغیزمنه علاج ګڼل کیږي.
Ceviche د سویلي امریکا بهر بهر پروت دی، او شیان د غیر عادي اجزا لکه تجرباتي میوه ، ناریل شيدو ، اکټوپس، شارک، آیوکودو، تاکري او منګ سره تجربه لري.
رژیمونه
بله ځل چې تاسو د نوي تازه هوا بحاس باس، په کرایه یا د ماهي مارکيټ کې کیچلی یا فلونډر وګورئ، ولې هیڅ کور نه راوړوئ او ستاسو د سیالۍ د انسټیټیوټ په جوړولو کې ولرئ؟ دلته ځینې رستورانونه شتون لري چې تاسو د پیل کولو کې مرسته کولی شئ:
- ايکوډورورډ - هيلې شربپ سيفايي
- کیچ - د اندیان جوار میوه
- کلاسک پیرویو سیویچ
- د نارنج Citrus-Marinated Shrimp